饮食 Food
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新加坡 米其林的烟火味 基记面家
“嗡——”，一阵低沉的电流声响起，醒目的紫色招牌迸发出光芒，昭示着基记面家（Ji Ji Noodle House）忙碌的一天即将开始。多年蝉联“米其林入选餐厅”（Michelin Selected）的基记面家于2025 年成功跻身“必比登推介”（Bib Gourmand）后，人潮更胜以往。开店伊始，长长的人龙便守候在门前，为的就是吃上一碗热腾腾的叉烧云吞面。
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酪食记忆
鲜奶虽已成为主要营养来源，但在杀菌与冷藏普及前，人们长期食用的是发酵奶制品。古代中国称其为“酪”，由牛羊奶制成，广泛用于游牧民族饮食及宫廷甜点。酪食不仅有文字记载，部份技艺至今仍在，成为地方美食与文化符号。
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黄酒本色
日常食用的谷物， 经由古人摸索出的发酵原理后，逐渐转变成为可按时节稳定生产的黄酒。数千年来，因不同地区所采用的酿酒原料各异，制作工序与储存期限各有差别，黄酒的颜色、味道，乃至适用场景与文化蕴含也不同。
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南洋华人菜：流动的厨房
有些人误以为一些南洋华人菜与中国同名菜相同，实际上，前者因应当地食材、气候与文化，做法与口味已有所变化。华侨将家乡风味带到南洋，经过时间的沉淀与与本地文化的融合，逐渐形成独具特色的美食，展现了移民的适应力与创造力。
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槟城州级美食遗产
槟城早前正式公布 10 道州级美食遗产名单，涵盖街头小吃、传统料理与代代相传的饮食做法。这些美食不仅是槟城人日常生活的一部分，也承载着城市多元文化与历史记忆。
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茶果子
中国人自古喜茶、爱茶，茶果子正是因茶而生的茶食。与粽子、汤圆这类家喻户晓的传统美食不同，茶果子以其精巧的造型和独特的文化内涵，承载了古人雅致的生活情趣。在品茗时，尝一口茶果子，还能领略自然之美。
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无肉不欢
炸鸡、烧烤、猪脚醋、酸菜鱼等可谓是许多人的心头好，无论是正餐或街头小吃，肉类食品都占据着重要的地位。可在古代肉可不是有钱就能随便吃的，还需看所处的朝代、身份和肉的种类。
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古代垃圾食品：热量加油站
现代人爱吃高糖高脂的垃圾食品，寻求短暂快乐。其实千年前的古人也有类似“热量加油站”，无论是节日零食还是街头小吃，都是生活所迫的选择。穿越时空，垃圾食品的诱惑与代价似乎从未改变。
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淮扬飨宴
想真正理解何为中国“国菜”？那就从淮安的淮扬菜开始。源于盐商富庶年代的饮食美学在这里被完整保留：讲究火候，重视本味，精于刀工。踏入这座世界美食之都，你会发现每一口都是文化、历史与丰饶的融合。
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