莲花的美，体现在文人眼里、中医手里、吃货嘴里。除了餐桌上常见的莲藕、莲子等，莲的其它部位也能成为一道道让人垂涎三尺的佳肴。
摄图网、CTPphoto、Unsplash／图 李欣洳／文 陈安琪／设计 许素菁/整理
文章节选自《畅游行》杂志 2020 / ISSUE JULY 饮食 《莲花式吃法》
吃货品莲
自宋代起，每年阴历六月二十四日，水乡泽国的江南一带盛行庆祝“莲花生日”，雅称“采莲节”或“荷诞日”。《清嘉录•荷花荡》记载：“是日(六月二十四日)，又为荷花生日。旧俗，画舫箫鼓，竟于菏门外荷花荡，观荷纳凉。”在这一天，人们会聚集在一起泛舟赏莲、放莲灯、品莲馔。遗憾的是，这一民间风俗在进入20世纪后逐渐消失。
莲花全身都是宝，具有食用和药用价值。
所谓莲馔，就是以莲为主，从莲花、莲子、莲藕到荷叶通通拿来入菜的美食盛宴。古时候起，以莲入馔早已盛行，各类莲馔五花八门。唐代的“绿荷包饭”、宋代的“雪霞羹”“玉井饭”、元代的“莲子粥”、明代的“满池娇”“莲花酒”等，无一不让人垂涎三尺。到了现代，我们的日常餐桌上也依旧经常出现各式莲馔。其中莲藕算是最常见的做菜部位，炸藕盒、凉拌藕片、炸脆藕丝、鲜藕炖排骨、藕肉丸子都是常见菜，甚至制成藕汁当饮料，或加工成藕粉或糖片。
莲子芯可制成茶，饮用后可治疗便秘。
莲花？荷花？
莲花与荷花其实是同一种花，荷花即莲花别称，指的都是睡莲科莲科莲属的多年生草本出水植物。睡莲虽然也被人统称为莲，但与前者为同科不同属，睡莲的叶片一般浮在水面上，而莲花的叶片则是出水而立。莲花和睡莲最大的区别在于，莲花有莲蓬、莲藕，睡莲却没有。因此，一般食用或药用的莲，指的便是莲花，而睡莲主要作为观赏植物。
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