俗话说“冬吃羊肉赛人参”，在寒风瑟瑟的冬天吃上一碗热气腾腾的羊肉面，是许多苏州人的冬日标配。相城街头的羊肉店里人头攒动、香气渐浓。
今日相城/图&文 许素菁/整理
羊肉面主要分为白切和红烧两种，无论是鲜嫩清爽的白切羊肉面还是酱香浓郁的红烧羊肉面都叫人垂涎欲滴一碗下肚，浑身暖和，这便是冬日里最美好的享受。
白切羊肉面
“老板，来碗羊肉面。”走进开了10多年的藏书羊肉老店（蠡苑路店）一股浓浓的羊肉香扑面而来。
老板是正宗的藏书人，烹制羊肉的技术是老丈人手把手教的，地道又好吃。白切羊肉面吃的就是原汁原味，肥瘦相间的羊肉加上精心熬制的浓白羊汤，看起来鲜香四溢、极其诱人。再搭配扎实筋道的苏式小阔面，口感更加丰富。
冒着热气的面被端上来，分量十足，点点蒜叶点缀着清亮汤汁，视觉嗅觉的享受让人食欲大开，夹起一块羊肉，肉质紧实入口软嫩细腻、肥而不膻。浸在汤汁里的面条，吃起来柔软弹滑、劲道十足一口羊汤回味，一嘴羊肉留香一碗羊肉面下去，微微冒汗，浑身舒坦！
红烧羊肉面
张小许藏书羊肉店是相城街头一家开了8年的老店。中午时分，氤氲着羊肉香气的店内，食客络绎不绝。
不同于白切羊肉面，红烧羊肉面色泽红亮浓香而不膻，也颇受食客欢迎。红烧，去掉了羊肉的膻味，激发了羊肉的鲜甜，经过长时间炖煮的羊肉酥软入味，浓郁的酱汁渗透进了肉里。咬上一口，唇齿间弥漫着鲜甜咸香的味道。
素净的小阔面，吸满了美味的汤汁，又裹上了羊肉和蒜叶的香气，呲溜一口，鲜美柔滑连面带汤一碗吃尽。暖意从心底蔓延开来。
