第123期《畅游行》的《饮食》栏目里，我们介绍了卤味。老实说小编也才知道，原来除了新马人熟悉的“朱古力色”潮汕卤味外，在中国还有那么多种卤味。看完了正经的文章，现在让我们看一点“不正经”的——那些关于卤味来源的传说。
Pixabay、 /图 李诗琴/整理
潮汕卤味是新马人熟知的美味料理。Pixabay图
鸭脖
只要做得好，鸭子全身上下都是宝！
传说：
秦末，楚国将军项羽渡过漳河“破釜沉舟”迎战秦军时，楚军面对粮草短缺窘境。由于河岸有许多鸭子，士兵们便决定把它们煮了。随军作战的虞姬烹饪时不慎把香囊掉入锅里但没发现，没想到一会儿香气四溢，士兵们争着享用，当中，尤以鸭脖、鸭头、鸭掌滋味最美。
项羽得胜后犒赏士兵们，但大家都觉得味道不比之前，后来才发现秘密出在了香囊。后来，人们便用香囊里的材料烹煮鸭子，并流传至今。
真相：
漳河位于湖北，武汉又确实以卤鸭脖闻名，然而现今卤鸭脖里使用的辣椒，是在明末才传入中国，并且是从江浙、两广开始传播；胡椒则是在两晋时传入，因此当时虞姬的香囊里不太可能有辣椒与胡椒这两种香料。
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卤豆腐
卤豆腐口感绵密顺滑，卤汁渗入进豆腐里，吃下去齿颊留香。
传说：
湖南的武冈被称为“中国卤菜之都”，据说这里的卤菜历史甚至可追溯到秦始皇时期。当时，秦始皇为求得长生不老丹药，就派人到东海求仙丹。被派去者自知此命令是死路一条，便逃到武冈，过着深居简出的生活。
他们根据宫廷饮食，结合炼丹的药材配方，就地取材制作卤豆腐和其它食品，成为了武冈最早的卤菜，随后渐渐传入民间。
真相：
武冈卤豆腐确实有名，卤菜也是历史源远流长且曾是明、清两代皇家贡品。不过关于豆腐的起源，是出现在西汉以后，因此秦代不太可能出现卤豆腐这一美食。
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