“有色有香兼有实，百花都不似莲花。”出自刘伯温的《采莲歌•其四》。
莲，自古以来被崇为君子，有洁身自好、不同流合污的高尚品德象征。
千百年来，中国文学里与莲相关的诗词歌赋不计其数，其中《爱莲说》更是多人耳熟能详。然而，出淤泥而不染的莲，不仅是文人眼里的别样红，更是寻常人家餐桌上的美味。
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文章节选自《畅游行》杂志 2020 / ISSUE JULY 饮食 《莲花式吃法》
莲，又称作荷，其起源可追溯到1亿多年前，是名副其实的“活化石”。原始人类出现后，为了生存，他们采集野果充饥，便发现莲花的野果和根节（即莲子与藕）不仅无毒可食用，且味道甘甜清香，食后有饱腹感，于是二者成了当时人类的食物来源之一。
泛舟工作的采莲人。CTPphoto图
发现了莲可食用后，人们开始进行栽种。在中国，莲的栽培与应用历史悠久，古代人们发现莲的花、果、叶、根，或食用或药用，无一不可入馔。目前，食用莲的最早证明是5,000年前，其证据是考古学家曾在河南发掘仰韶文化时期的“房基遗址”时，发现两粒已经炭化的莲子。此外，《周书》中也有“数泽已竭，即莲掘藕”的记载，证明中国从西周时期就已经开始种植并食用莲藕。直至今天，我们依旧能在餐桌上看见莲的身影。
中医观莲
除了可果腹，莲还为中医药学做出了巨大的贡献。李时珍在《本草纲目》中记载，莲花、莲实（莲子）、莲薏（莲子心）、莲藕、藕节、莲房、莲蕊须、荷叶、荷梗等部位均可药用，或内服或外敷，可谓浑身是宝。莲花活血止血、祛湿消风、清心凉血、解热解毒；莲子养心、益肾、补脾、涩肠；莲薏止血、涩精、治目赤肿痛；莲藕健脾、开胃、祛暑、散瘀；藕节止血、散瘀、解热毒；莲房活血散瘀、祛湿气；莲蕊须清心通肾、益血止血、涩精、解暑除烦、生津止渴；荷叶清暑利湿、止血、消肿、减脂排瘀；荷梗清热解暑、通气行水、泻火清心。
《本草纲目》记录了莲的药效。
综上所述，莲是一种实用价值很高的植物，全株皆可利用，每一个部位都有特殊功能，尤以降火气、清心、止血、去除体内多余湿气、散瘀为主要。一般人群均可食用莲，尤其适合动脉硬化、胆结石症患者、肥胖患者、孕妇及有消化道溃疡者，但皮肤瘙痒性疾病、眼部充血患者忌食。除了内服，莲用作外敷也有奇效。众所周知，东汉神医华佗发明了麻沸散，让古代人得以进行手术，但许多人不知道的是，他是如何处理手术切开的伤口。相传，华佗就是以藕皮作为主要成分，研制出了一种膏药，并将这种膏药涂敷于患者手术后的伤口上，只需数日伤口即可愈合。
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