一尝夏天的味道：清新甘甜的荔枝

夏季，是荔枝熟成季，在它粗糙的红色盔甲下，藏着晶莹剔透，香甜多汁的果肉，等待世人一啖。千百年来，总有人为它痴狂、因它快乐，能美滋滋地吃上荔枝，谁还在乎那令人心情烦躁的闷热夏日呢？ 

摄图网、CTphoto/图     邓颖蕙/文    吕美姿 /设计  

文章节选自《畅游行》杂志 2021 / ISSUE SEP   饮食文化 《荔枝，抓着夏天的尾巴 》

夏至是一年中难得的瓜果季，素有“百果之先”的荔枝，也在此季发出了令人怦然心动的的夏日味道。枝头一抹抹娇艳的鲜红，以及清新的果香味，无不诱惑人们摘下。而味美汁甘甜的嫩脆半透明凝脂状果肉更是让人垂涎三尺，从古至今皆如是。 

灵山荔枝是广西壮族自治区灵山县特产。黄惠红 摄 

珍稀贡品 为它着迷  

当年，荔枝可为贡品以及奢侈品。喜高温、高湿的荔枝只生长在广东、福建等地，要从遥远的南方运送荔枝到长安等偏北方的首都，在交通不便的年代，运输十分不易。再加上荔枝本身的保质期并不长，一旦离开枝叶后，即“一日而色萎，二日而香变，三日而味变”，因此唐玄宗为了满足杨贵妃吃荔枝的喜好，下令飞骑运送几千里，而杜牧诗歌的背后其实也批判着皇室贵族等为满足一己口腹之欲，劳民伤财。 

荔枝中含有大量水分、糖类物质，不易保存，剥开后要立即食用。pxhere图

荔枝“上火”真相 

如今，生在现代的人们无需大费周章，便可吃上丰美滋味，不同品种口味的荔枝。然而荔枝再甜美却不能多食，民间更有着“一颗荔枝三把火”之说，很多人吃多了出现口干舌燥、咽喉发炎、牙龈肿痛等“上火”症状。 

中国科信食品与营养信息交流中心科学技术部主任阮光锋解释，荔枝糖分高，吃太多就会摄入大量糖分，增加血糖负荷，接连加剧痤疮；同时，荔枝的高糖分会让口腔处于高渗状态，因此食多者会感觉口干舌燥。他强调，“上火”只是民间说法，目前并没有明确的科学定义。 

挑选荔枝可靠手感，新鲜的荔枝轻捏应该紧硬且有弹性。Chengwei Hu 摄

实际上，荔枝只要适量摄入，它便成了养生好果。荔枝肉含有丰富的葡萄糖、蔗糖、维生素B、维生素C等成分，能增强机体免疫力，提高抗病能力；可促进血液循环，令皮肤更加光滑；还有营养脑细胞、改善睡眠的作用，对于健忘、神疲等症起到效果。

中医则认为，荔枝肉性平味甘，有补益肝脾、生津止渴、行气消肿的功效。干品能补元气，为产妇及老弱补品。荔枝核也是一味药，其性味为甘、微苦，性温，具有行气散结，祛寒止痛之功。另外，就连荔枝的壳和肉都有相互制衡的功效。若吃多了荔枝肉，可用荔枝壳煮水喝，以解荔枝副作用。

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