饮食文化

饮食 I 西藏•青海•内蒙古饮食记 Food I A Culinary Journey through Tibet, Qinghai, and Inner Mongolia 在高寒缺氧的自然环境中，西藏形成了以青稞、酥油、茶叶和牛羊肉为核心的饮食体系。糌粑方便储存、酥油提供热量，酥油茶则成为日常生活中不可缺少的饮品。 一把糌粑、一勺酥油，再配上一杯热腾腾的酥油茶，构成了许多藏族人熟悉的日常味道。糌粑由炒熟的青稞磨粉制成，方便携带，也能迅速补充能量；酥油则来自牦牛奶或羊奶，是高原饮食中的重要热量来源。 与西藏相似的高原环境，却孕育出截然不同的饮食风貌。藏族、回族、土族、撒拉族等多个民族世代生活在青海，共同塑造了丰富多元的地方味道。 从西藏的糌粑与酥油茶，到青海的土火锅与手抓羊肉，再到内蒙古的红食与白食，三地饮食看似各有特色，却都与当地的自然环境和生活方式紧密相连。高原上的食物讲究热量与耐储存，草原上的饮食则围绕肉类、乳制品与游牧生活展开。 点击此处购买第162期《畅游行》，从食物出发，探索西藏、青海与内蒙古的自然环境、民族文化与生活方式，读懂写在餐桌上的高原与草原故事。

名称华丽的“珍珠翡翠白玉汤”并非什么高级料理，而只是用白菜梗、菠菜叶、豆腐、锅巴米粒制成的杂烩汤。据说这道料理与明代开国皇帝——明太祖朱元璋渊源颇深。这一位痛恨奢靡的皇帝用尽严苛的规矩警醒天下，教人不要轻易忘却过往的饥苦岁月，励精图治，最终奠定了明代近300年的基业。

现代人爱吃高糖高脂的垃圾食品，寻求短暂快乐。其实千年前的古人也有类似“热量加油站”，无论是节日零食还是街头小吃，都是生活所迫的选择。穿越时空，垃圾食品的诱惑与代价似乎从未改变。

新加坡食品展2024（Singapore Food Expo 2024 SFE）自6月6日起，一连4天于新加坡博览中心第4展厅（Singapore Expo Hall 4）举办。这场全新加坡历史最悠久且最盛大的食品展，自活动首日起人潮就络绎不绝，而江苏省文化和旅游厅与江苏旅游（新马）推广中心也乘此机会，于次日（6月7日）举办江苏美食烹饪赛，邀请3名厨师现场切磋厨艺，展开一场创意与滋味的对决！

荔枝肉含有丰富的葡萄糖、蔗糖、维他命B、维他命C等成分，能增强机体免疫力，提高抗病能力；可促进血液循环，令皮肤更加光滑；还有营养脑细胞、改善睡眠的作用，对于健忘、神疲等症起到效果。

夏季，是荔枝熟成季，在它粗糙的红色盔甲下，藏着晶莹剔透，香甜多汁的果肉，等待世人一啖。千百年来，总有人为它痴狂、因它快乐，能美滋滋地吃上荔枝，谁还在乎那令人心情烦躁的闷热夏日呢？ 

从前大米售价昂贵，面食便成为三餐温饱的救世主，如今东西方世界里，面条已展现出截然不同的风味。中国北方的 Biáng Biáng面，南方的竹升面，再到南洋的面粉粿，面食独特的韧性，让它伸缩自如，千变万化。