荔枝的食疗之道

荔枝肉含有丰富的葡萄糖、蔗糖、维他命B、维他命C等成分，能增强机体免疫力，提高抗病能力；可促进血液循环，令皮肤更加光滑；还有营养脑细胞、改善睡眠的作用，对于健忘、神疲等症起到效果。

摄图网、CTphoto/图     邓颖蕙/文    吕美姿 /设计  

文章节选自《畅游行》杂志  饮食文化 《荔枝，抓着夏天的尾巴 》

荔枝茶饮清凉解渴，是夏日必备冷饮。Moto SC 摄 

中医认为，荔枝肉性平味甘，有补益肝脾、生津止渴、行气消肿的功效。干品能补元气，为产妇及老弱补品。荔枝核也是一味药，其性味为甘、微苦，性温，具有行气散结，祛寒止痛之功。另外，就连荔枝的壳和肉都有相互制衡的功效。若吃多了荔枝肉，可用荔枝壳煮水喝，以解荔枝副作用。

花式荔枝吃法

虾肉营养丰富，易消化，而荔枝鲜美，有开胃益脾功效，两者搭配对身体有益。Yih Siang 摄

新鲜的荔枝肉为人们带来营养和口腹之乐之余，以荔枝入馔也别有风味。广东省中医院副院长治未病专家杨志敏介绍，荔枝入菜更可带出肉的鲜味，同一时间，渗入咸味的荔枝，还能减少食用者“上火”情况。她建议，由于荔枝能补脾益肝、理气补血，馅料能选用较温阳的虾肉和偏寒的猪肉，达到两者平衡。荔枝虾球、荔枝烧肉等菜色口味层次丰富，也符合健康需求。

吃起来香辣酸甜的荔枝味宫保鸡丁。岚小新 摄

咸食之外，甜津津的荔枝肉也能用于制作甜点，如冰沙、果冻、酸奶冻、茶饮等，清凉解暑，并虏获年轻人芳心。只不过荔枝熟成季节短暂，到了7月下旬、8月左右，新鲜荔枝就快要淡出食客的视线了，要想把这份夏日甜蜜留得再久些，可将多汁的荔枝酿成荔枝醋、荔枝酒，随时回味。

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