Sen-ryo是一家总部位于日本栃木的餐厅，成立于1999年，坚持使用来自豊洲鱼市场和世界各地的优质食材。2021年，sen-ryo在新加坡开业并取得了巨大成功。Sen-ryo执行主厨Jems Bong表示，非常感激顾客一直以来的支持，餐厅将坚持提供价格合理、一流品质的餐点及服务。如今，为了庆祝sen-ryo在新加坡成立两周年，餐厅将在5月17日举行传统的“Kaitai”金枪鱼割礼仪式。
SEN-RYO/图 吴承宪/文
Sen-ryo首家新加坡门店于2021年4月1日在ION Orchard开业，凭借其在海鲜方面的专业知识，以及出色的寿司和正宗日本菜肴在新加坡的食客中留下深刻印象。
新加坡SEN-RYO餐厅即将庆祝成立两周年啦！为了纪念这个重要的时刻，sen-ryo餐厅将在5月17日晚上7点举行传统的“Kaitai”金枪鱼割礼仪式。在Kaitai仪式上将展示，并切割一只重达50公斤的日本蓝鳍金枪鱼，而客人们可以亲眼目睹整个过程。仪式之后，客人可以参加竞价活动，竞标不同的鱼肉部位，并在此品尝。
传统的“Kaitai”金枪鱼割礼仪式，由行政总厨Chef Jems Bong 和他的团队精心策划和领导。
竞价的日本蓝鳍金枪鱼将以各种方式进行烹制，如生鱼片、寿司和烤金枪鱼。其中，Hon Maguro Salad包含了赤身和鳄梨片，并覆盖着中华酱汁（chuka）和薄切的红洋葱，是一道清爽的组合料理。Hon Maguro Katsu则是一道将中熟的赤身裹上新鲜面包糠，再配以细切清爽卷心菜，口感更加酥脆。Hon Maguro in Korean Style则是采用韩式辣酱腌制新鲜赤身，顶部撒上芝麻，非常适合喜欢辛辣口味的食客。
金枪鱼切割仪式菜单中的其中一个手卷料理，Hon Maguro Belly Temaki是一种以金枪鱼腹部为主的手卷。
而想要追求新鲜可以尝试Hon Maguro Sushi Platter，是sen-ryo限定的蓝鳍金枪鱼菜单必点的。四个部位，一次享受，包括大腹（O-Toro）、中腹（Chu-Toro）、赤身（Akami）、腮帮（Hoho-niku）。而Hon Maguro Platter则只有赤身、大腹和中腹的生鱼片。而腌制的Hon Maguro Zuke Donburi是一种以酱油为基础、以赤身为主的丼饭，配以切碎的洋葱和芝麻。
想要追求新鲜的食客，可以尝试Hon Maguro Sushi Platter。这是sen-ryo限定推出的蓝鳍金枪鱼菜单，让你一次享受蓝鳍金枪鱼的四个部位——大腹（O-Toro）、中腹（Chu-Toro）、赤身（Akami），和腮帮（Hoho-niku）。另外，腌制的Hon Maguro Zuke Donburi是一道以酱油为基础、以赤身为主的丼饭，配以切碎的洋葱和芝麻，鲜甜喷香。
Hon Maguro Sushi Platter是sen-ryo餐厅的招牌寿司拼盘之一，由4种不同部位的本鲣刺身寿司组成。每个部位都有其独特的口感和味道。
Sen-ryo还可以选择诱人的小吃作为开胃菜，例如软壳蟹和芒果卷,以及半熟玉子烧配明太子酱。寿司方面，Sen-ryo坚持传统职人精神，推出了许多传统寿司料理，其中包括 Otoro with Shio Koji Negitoro。
Otoro with Shio Koji Negitoro是一种将金枪鱼的脂肪部分大腹（O-Toro）和盐麴（Shio-Koji）调味料拌在一起做成的葱拌金枪鱼。这道菜的金枪鱼脂肪部分肥美鲜香，与Shio Koji的咸味和葱的辣味完美融合，口感十分美妙。
Kaitai – Chutoro Sushi是一种使用金枪鱼腹部的中腹（Chu-Toro）做成的寿司。Chutoro是金枪鱼腹部的中等脂肪部位，肉质柔软，味道鲜美。在制作寿司时，将Chutoro切成薄片，搭配寿司饭和少量酱油，口感香滑鲜美。
Kaitai – Otoro Sashimi是一种使用金枪鱼腹部的大腹（O-Toro）切片做成的生鱼片。在制作生鱼片时，将Otoro切成薄片，搭配芥末酱油等佐料，口感鲜美，脂肪香味浓郁。
最后，来自日本富山的可爱水果甜点也是不可错过的。除了常见的桃子和柚子冰淇淋，还有新推出的苹果冰淇淋和巧克力冰淇淋。而黑芝麻冰淇淋和布朗尼冰淇淋则是备受大众喜欢的冰淇淋。
黑芝麻冰淇淋由浓郁的黑芝麻糊制成，味道浓郁，带有一点点坚果味道。麻糬脆皮由米糊制成，外层裹上了薄薄的脆皮，咬下去口感脆脆的。冰淇淋的奶香和芝麻的浓郁味道与麻糬脆皮的脆嫩口感完美融合，令人回味无穷。
布朗尼（Brownie）是一种口感酥脆的巧克力蛋糕，常常与冰淇淋搭配食用。布朗尼与冰淇淋的结合，既有布朗尼本身的口感和巧克力的味道，又有冰淇淋的甜味和丝滑质感，非常适合甜品爱好者品尝。
店家资讯：
地址：ION Orchard, 2 Orchard Turn, #03-14, Singapore 238801
预订： +6423 0096/+9873 9631
时间： 11am to 10pm（每天）
电邮：Enquiry@sen-ryo.com.sg
