Sen-ryo是一家总部位于日本栃木的餐厅,成立于1999年,坚持使用来自豊洲鱼市场和世界各地的优质食材。2021年,sen-ryo在新加坡开业并取得了巨大成功。Sen-ryo执行主厨Jems Bong表示,非常感激顾客一直以来的支持,餐厅将坚持提供价格合理、一流品质的餐点及服务。如今,为了庆祝sen-ryo在新加坡成立两周年,餐厅将在5月17日举行传统的“Kaitai”金枪鱼割礼仪式。
SEN-RYO/图 吴承宪/文
Sen-ryo首家新加坡门店于2021年4月1日在ION Orchard开业,凭借其在海鲜方面的专业知识,以及出色的寿司和正宗日本菜肴在新加坡的食客中留下深刻印象。
新加坡SEN-RYO餐厅即将庆祝成立两周年啦!为了纪念这个重要的时刻,sen-ryo餐厅将在5月17日晚上7点举行传统的“Kaitai”金枪鱼割礼仪式。在Kaitai仪式上将展示,并切割一只重达50公斤的日本蓝鳍金枪鱼,而客人们可以亲眼目睹整个过程。仪式之后,客人可以参加竞价活动,竞标不同的鱼肉部位,并在此品尝。
传统的“Kaitai”金枪鱼割礼仪式,由行政总厨Chef Jems Bong 和他的团队精心策划和领导。
竞价的日本蓝鳍金枪鱼将以各种方式进行烹制,如生鱼片、寿司和烤金枪鱼。其中,Hon Maguro Salad包含了赤身和鳄梨片,并覆盖着中华酱汁(chuka)和薄切的红洋葱,是一道清爽的组合料理。Hon Maguro Katsu则是一道将中熟的赤身裹上新鲜面包糠,再配以细切清爽卷心菜,口感更加酥脆。Hon Maguro in Korean Style则是采用韩式辣酱腌制新鲜赤身,顶部撒上芝麻,非常适合喜欢辛辣口味的食客。
金枪鱼切割仪式菜单中的其中一个手卷料理,Hon Maguro Belly Temaki是一种以金枪鱼腹部为主的手卷。
而想要追求新鲜可以尝试Hon Maguro Sushi Platter,是sen-ryo限定的蓝鳍金枪鱼菜单必点的。四个部位,一次享受,包括大腹(O-Toro)、中腹(Chu-Toro)、赤身(Akami)、腮帮(Hoho-niku)。而Hon Maguro Platter则只有赤身、大腹和中腹的生鱼片。而腌制的Hon Maguro Zuke Donburi是一种以酱油为基础、以赤身为主的丼饭,配以切碎的洋葱和芝麻。
想要追求新鲜的食客,可以尝试Hon Maguro Sushi Platter。这是sen-ryo限定推出的蓝鳍金枪鱼菜单,让你一次享受蓝鳍金枪鱼的四个部位——大腹(O-Toro)、中腹(Chu-Toro)、赤身(Akami),和腮帮(Hoho-niku)。另外,腌制的Hon Maguro Zuke Donburi是一道以酱油为基础、以赤身为主的丼饭,配以切碎的洋葱和芝麻,鲜甜喷香。
Hon Maguro Sushi Platter是sen-ryo餐厅的招牌寿司拼盘之一,由4种不同部位的本鲣刺身寿司组成。每个部位都有其独特的口感和味道。
Sen-ryo还可以选择诱人的小吃作为开胃菜,例如软壳蟹和芒果卷,以及半熟玉子烧配明太子酱。寿司方面,Sen-ryo坚持传统职人精神,推出了许多传统寿司料理,其中包括 Otoro with Shio Koji Negitoro。
Otoro with Shio Koji Negitoro是一种将金枪鱼的脂肪部分大腹(O-Toro)和盐麴(Shio-Koji)调味料拌在一起做成的葱拌金枪鱼。这道菜的金枪鱼脂肪部分肥美鲜香,与Shio Koji的咸味和葱的辣味完美融合,口感十分美妙。
Kaitai – Chutoro Sushi是一种使用金枪鱼腹部的中腹(Chu-Toro)做成的寿司。Chutoro是金枪鱼腹部的中等脂肪部位,肉质柔软,味道鲜美。在制作寿司时,将Chutoro切成薄片,搭配寿司饭和少量酱油,口感香滑鲜美。
Kaitai – Otoro Sashimi是一种使用金枪鱼腹部的大腹(O-Toro)切片做成的生鱼片。在制作生鱼片时,将Otoro切成薄片,搭配芥末酱油等佐料,口感鲜美,脂肪香味浓郁。
最后,来自日本富山的可爱水果甜点也是不可错过的。除了常见的桃子和柚子冰淇淋,还有新推出的苹果冰淇淋和巧克力冰淇淋。而黑芝麻冰淇淋和布朗尼冰淇淋则是备受大众喜欢的冰淇淋。
黑芝麻冰淇淋由浓郁的黑芝麻糊制成,味道浓郁,带有一点点坚果味道。麻糬脆皮由米糊制成,外层裹上了薄薄的脆皮,咬下去口感脆脆的。冰淇淋的奶香和芝麻的浓郁味道与麻糬脆皮的脆嫩口感完美融合,令人回味无穷。
布朗尼(Brownie)是一种口感酥脆的巧克力蛋糕,常常与冰淇淋搭配食用。布朗尼与冰淇淋的结合,既有布朗尼本身的口感和巧克力的味道,又有冰淇淋的甜味和丝滑质感,非常适合甜品爱好者品尝。
店家资讯:
地址:ION Orchard, 2 Orchard Turn, #03-14, Singapore 238801
预订: +6423 0096/+9873 9631
时间: 11am to 10pm(每天)
电邮:[email protected]