淮扬菜

在中国传统菜系之中，以淮扬菜刀工最精细，在中国烹饪界甚至有“食在广州，味在四川，汤在山东，刀在淮扬”之说法。一起来了解中国最难的刀工菜，让你看看，传统淮扬名菜大厨的真正刀工实力！

在全球化的时代里，如今人们已不再像从前那般，一辈子固守在自己出生、长大的地方。我们像自由的鸟儿四处翱翔，到更广阔的的地方寻找自己的一片天地，希望这些年来所获得的知识与技能，能够发挥所长。

淮扬菜是扬州、淮安、镇江三地风味菜的总称，发源于先秦，隋唐时已有盛名，明清时形成流派，在康熙、乾隆年间达到顶峰。当时两代皇帝频频南巡，屡屡在淮安和扬州逗留，扬州宴席亦在当时发展到另一个高潮。历史悠久的淮扬菜，当然少不了传说故事，许多都与我们熟知的皇帝有关。

江苏不仅人文底蕴深厚，美食也同样获得古今吃货点赞认证。按照自身风味体系，江苏菜可分为四大流派：徐海菜、淮扬菜、金陵菜以及苏锡菜。今天我们首先要介绍的是历史悠久，涵盖徐州、连云港一带徐海菜，跟着我们的脚步一起出发吧～

远在他乡异国时，能品尝到家乡菜最是能慰藉浓浓的乡愁。如果本身就是能烹调出色香味俱全家乡菜的厨师，那么这份乡愁或许就能减少多几分。星期三（5月12日）晚上9时播出的第8集《不同凡飨》，将由来自江苏南通的主人公王宏建，用一把淮扬厨刀，带您品尝一道道他所思念的江苏味。