在新加坡要吃到日、韩、意、法乃至中东式等异国料理并不难，但若想尝试拉丁美洲的料理可就没那么容易了。今年上半年在 Dempsey Hill 拐角开业的 Canchita，提供的就是来自拉丁美洲秘鲁的料理。
文字：李诗琴、陈素彬 图片：Canchita Peruvian Restaurant、Unsplash
秘鲁是南美洲文明的中心，拥有多样化的自然环境与丰富精彩的人文风景，集南美的魅力于一身。
《畅游行》曾于第61期杂志撰述《秘鲁&玻利维亚》封面故事，文中介绍诸多秘鲁景点，带领读者探索印加文化的摇篮，前往古老的印加小镇琴切罗（Chincheros）、古早智慧的梯田式盐田（Salinera de Maras）……，还有寻找印加人的失落之城马丘比丘（Machu Picchu）的秘密，到绚丽夺目的彩虹山Vinicunca）健行等，非常精彩！
在秘鲁，玉米品种多达50种，吃法也层出不穷，而餐厅名字中的 Canchita 则是一般作为零食的玉米品种。
Canchita 餐厅不只在食物上让你体验拉美风情，在环境上，他们也利用餐厅靠近树林的地理位置，在两座单层建筑的范围内，打造出秘鲁亚马逊热带雨林的用餐氛围。主楼命名为亚马逊（Amazonas），设有餐厅的开放式厨房和酒吧，以及一个 80 座的用餐区。
隔壁的副楼则命名为印加（Inca），设有酸橘汁腌鱼酒吧，提供餐厅的招牌酸橘汁腌鱼和其他冷菜，以及一个 30 座的用餐空间。
由 Chef Tamara 领军精心设计的餐点，配合曾多次到秘鲁和亚马逊旅行的 Joe Alessandroni 所调的尾酒，让犹如深入到亚马逊丛林中，展开一次味蕾上的探险。
现在就让 Canchita 带着你“飞”往地球的另一端，体验拉美的风土人情吧！
推荐餐点包括：
- Causa Chupe (SGD 28+)：马铃薯和秘鲁黄辣椒沙拉，配上腌制虾。
- Arroz con Mariscos (SGD 34+)：小龙虾海鲜饭与秘鲁辣椒、番茄、蟹油和白葡萄酒的巧妙融合。
- Sudado Amarillito (SGD 34+)：是一种秘鲁当地渔夫常享用的汤。
- Pescado Palmito (SGD 34+)：由秘鲁传统鸡尾酒 Chilcano 烹调的脆皮鲈鱼。
- Lomo Saltado (SGD 42+)：粤式与秘鲁式结合的炒牛肉，搭配番茄、洋葱和绿豆。
- Pollo a la Brasa (半鸡 SGD 32+，全鸡SGD 42+)：秘鲁式烤鸡。
- Canchita Taqueria（SGD 16起）：塔可饼，有猪肉、螃蟹、肌肉和牛肉馅料。
- Quesadilla（SGD 18+）：墨西哥馅饼，有猪、牛、鸡、蔬菜口味。
Canchita Peruvian Restaurant Sg
地址：Block 9A & 9B Dempsey Road, Singapore 247698
时间：11.30am-3pm & 5pm-10:30pm（星期二至星期四）/ 8:30am-10:30pm（星期五至星期日）
预订：+65 8028 1994
