饮食 Food

珍奶奇迹 (下)

Miracle Bubble Milk Tea part2

珍奶源自台湾,一路南下到东南亚,潮起潮落的饮食趋势,每每快要跌倒谷底时,又再次咸鱼翻身。近30年的珍奶文化像奇迹般存在,好似怎样也打不倒。

受访商家/图文          黄郁俞/文         欧阳薏雯/设计           吴承宪/整理

文章节选自《畅游行》杂志 2019 / ISSUE JUN  饮食文化《珍奶奇迹》

一杯奶茶少糖少冰

由快可立、休闲小站打响头炮,台湾连锁奶茶店陆续霸占新马市场。其中,日出茶太(Chatime)为追求精致的台式茶饮,选用品质优良的茶叶并在店铺现泡现卖,茶香味随着空气漫溢,未尝之前,先令嗅觉饱餐一顿。闻着柔和的茶香,感觉清新舒畅,日出茶太希望给人有健康的概念,因此,他们还在柜台增设糖分和温度表,让顾客可以随心挑选不同“%”的甜味和冰块,建立正确的饮食导向。从那时候起喜欢喝奶茶的人,学会了调整适当的摄取,“一杯奶茶少糖少冰”逐渐变成习惯。

每一杯 Instea 都充满了灵感——无论是一个想法,还是一段对话摘自INSTEA官网

新加坡奶茶品牌Woobbee也是健康奶茶店的代表之一。创立近10年,坚持不使用果糖而是原糖(Rawsugar)来制作珍珠和其他饮料,还以“不会卖隔夜茶”来保证饮料的新鲜度。身为消费者,喝到新鲜又较健康的奶茶,幸福感倍增。另外,Woobbee这个品牌点子新颖,在2013年独创的“枇杷膏仙草奶茶”,将两种原本不可能同时出现的奶茶和枇杷膏结合推出,一度博得不少报章、杂志的版位。先不论这款奶茶是否有解咳化痰的功效,单是独特的口味就值回票价。

黑糖新势力

实话实说,活在奶茶诞生的年代,亲眼看见每一次的起承转合,好几次都觉得奶茶业即将走向末路,可又会有新的势力开始发酵。“黑糖珍珠”随着知名奶茶店鹿角巷和老虎堂轰动来袭,他们的“黑糖鹿丸”和“黑糖波霸厚鲜奶”火热非常。在台湾黑糖鲜奶最早被取名“青蛙撞奶”,“撞”是加的意思,在白色鲜奶里加上的珍珠,看起来好像青蛙的眼睛,所以得此趣名。

虎纹珍奶是台湾品牌老虎堂独创的点子。黑糖浇淋在杯子内侧,加上醇厚鲜奶,外形养眼,口味层次鲜明,谁能抵挡的了?摘自老虎堂官网

青蛙撞奶用的珍珠一般由蔗糖所制,而黑糖鲜奶用的珍珠则是以黑糖熬煮。香醇的黑糖浆包裹着波霸型的珍珠,加上鲜奶,黑白分明的卖相十分讨喜,许多人都甘愿排队数小时,就为了买一杯黑糖鲜奶。原本对于红透半边天的牌子提不起劲儿,前不久在香港旅游时,于旺角街头巧遇老虎堂,忍不住买了一杯来验证网路上夸张的评论是否属实。第一口下肚,果然名不虚传。

虎纹珍奶是台湾品牌老虎堂独创的点子。黑糖浇淋在杯子内侧,加上醇厚鲜奶,外形养眼,口味层次鲜明,谁能抵挡的了?摘自老虎堂官网

黑糖新势力的来临,让珍奶就像不倒翁一样,以为它将倒下却回到原样。仔细观察市面上多款珍奶,有些口味是十多年前就已经有的,如今只是加上不同噱头和配料再次包装上架,换了一种喝法,循环着珍奶的魅力。真该佩服珍奶的持久性,从80年代辗转到现在,不同时代的年轻人都有一段珍奶陪伴的青春年华,让80后、90后,甚至是00后有了共同话题。照例看来,下一个10年,珍奶奇迹还将继续。

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