回族信奉伊斯兰教，伊斯兰文化不仅对回族的形成和发展起了至关重要的作用，也对回族民众的日常生活有潜移默化的影响。俗语说：“回回家里三件宝，汤瓶盖碗白帽帽。”我们不妨从这三件最司空见惯的对象入手，走进回回博大精深的伊斯兰文化。
文字：武仲林 图片：刘兵、雍根业、陈一年等
文章摘选自《畅游行》杂志 2018 / ISSUE AUGUST 民游四方《回回的宁夏 伊斯兰风情画》
“回回”在宁夏
宁夏的回族占中国回族总人数的五分一。唐、宋时期，通过“丝绸之路”来华的波斯、阿拉伯传教士、商人、使节等，成为了宁夏回族的先祖。明初以来，大批回人以归附者的身份被安置在宁夏的固原、灵武一带，后逐渐遍布宁夏各地。
关于“回回”的说法，有一个有趣的传说。唐朝时，宛尕斯到中国传播伊斯兰教，他知识渊博，深受皇帝器重，允许他留居长安。几年后，宛尕斯思念家乡，要求回去，被皇帝挽留，劝他再住数月。后来，他又要求回去，皇帝惋惜地说：“他这个人呀，今天要回，明天要回，老回呀回的，要想个办法把他留住。”他就吩咐大臣：“你去给那个‘老回回’说，叫他再住个把月，等天气一好，就让他回。”从此，‘老回回’的名字就传开了。
盖碗待客
从机场前往银川的车上，伊斯兰风格的建筑、戴白帽的回民不时从眼前掠过，处处可以感受到浓浓的回族风情。接待我们的旅游局杨处长也是回人，他说：“按照我们的规矩，客人远至，盖碗先上，先敬大家一碗盖碗茶。”
杨处长说，主人敬茶后，客人不能拿掉盖子，也不能吹上面的茶叶，而是用盖子刮几下，然后把盖子盖得有点倾斜度，用嘴吸喝。盖碗茶最讲究的是用茶盖“刮”拨茶水，加速茶叶和佐料溶解。民谚曰：“一刮甜、二刮香、三刮茶露变清汤。”就是说“刮”第一遍时，只能喝到最先溶化的糖味；“刮”第二遍时，茶与佐料的香味完全散发出来，味道最佳；“刮”第三遍时已剩下淡淡的汤色，只能用以解渴。他补充说：“如果大家喝够了，就把茶盅的水喝光，把碗口捂一下，或从中捞出红枣放到嘴里，这样主人就不会再倒茶了。”一杯盖碗茶，掀开我们对这趟旅程的无限向往。
我们在南关清真寺见到了阿訇（波斯语的老师或学者，是穆斯林对清真寺主持宗教事务人员的称呼）。信奉伊斯兰教的人称为穆斯林，他们有5项基本功课：念功；拜功（每日5次礼拜）；课功（慷慨施舍和虔敬行为）；斋功（斋月期间每天从日出到日落斋戒）；朝功（一生至少朝觐麦加一次）。适逢晌礼时间，阿訇便带我们到沐浴房和礼拜殿采访。
汤瓶作洁净之用
伊斯兰教的净礼分小净和大净。小净为冲洗部分身体部位（脸、手、脚、抹头）；大净为冲洗全身（嗽口、呛鼻、洗周身）。《古兰经》说：“洗到脸时，凡是两眼看到的过失都跟水从面部消失了；洗到两手时，凡是两手触到的罪过都跟水一样消失了；洗到两脚时，凡是两脚能踩到的罪过都跟最后一滴水消失了，直到他洁白无瑕。”难怪回族有俗语说：“没有三把水，不算好回回”。
洗大、小净的传统用具是汤瓶。女子出嫁，陪嫁要有一把汤瓶，让女儿牢记“清洁是穆斯林的本分”。婴儿出生、老人病故都需以汤瓶沐浴。沐浴房出来是肃穆庄严的礼拜大殿，除了阿訇的讲经声外，便只有穆斯林起、坐、叩拜的沙沙声。
进入回族地方的禁忌
- 忌在饮水源旁洗澡、洗衣服、倒污水；
- 回族忌食猪肉、狗肉、马肉、驴肉和骡肉，不吃未经信仰伊斯兰教者宰杀的和自死的畜禽肉，不吃动物的血等；
- 忌讳别人在自己家里吸烟、喝酒；
- 禁用食物开玩笑，也不能用禁食的东西作比喻，如不得形容辣椒的颜色像血一样红等；
- 禁止在人前袒胸露臂；
- 供人饮用的水井不许牲畜饮水。取水前必需洗手，容器中的剩水不能倒回井里。
白色是最纯洁的颜色
如要体验淳厚的回族风情，可到聚居了宁夏近一半回族人的固原去。市内隆德县文化馆的张国勤先生对于2006年列入国家非物质文化遗产名录的回族服饰如数家珍。回族崇尚简朴，衣、冠以白、绿、黑色为主，尤视白色最为洁净，方便礼拜时前额和鼻尖着地的无沿白帽便是回族服饰的代表。
白帽上也有不同的装饰，有绣花纹的、绣阿拉伯文字的等等。帽子的颜色和质地也会随季节变化，除冬季戴灰、黑色的平绒、呢子帽外，平常多戴棉布白帽。过去较多回族穆斯林礼拜时用白、黄、黑和格子的布料缠头（“戴斯塔尔”）来代替帽子，现在则只有阿訇和经常在清真寺礼拜的回族老人才会缠。
回族女子则戴盖头。按照穆斯林的教义，头发、耳朵、脖颈是妇女的羞体，不能让外面的男人看到，应加以遮盖。盖头因年纪而有所不同，少女戴蓝、绿、粉色；已婚妇女戴黑色；老年妇女戴白色。白色盖头又分两种：生活盖头长至肩部，为了方便干活；礼仪盖头是出远门或到公共场合、特定场合时戴的，长度吊到后背心，拖得长是为了显得庄重。
现今有人把伊斯兰和恐怖主义联系在一起，但接待我们的回民都既纯朴又热情，试着多了解他们，相信你会有所改观。
踏脚：回族独有的运动
在东汉时期由阿拉伯商人传入，现已列入国家非物质文化遗产，是一种集舞蹈、竞技、健身于一体的项目，盛行于唐代，并被唐太宗选入宫内进行表演。目前除了固原市泾源县园子村还有传承外，其他地方都已失传。我们见到踏脚传承人马荣堂，他身形健硕，居然还能使出连环腿，完全不像一位60岁的老人，让人直呼了不起。可喜的是，泾源县已在学校推广踏脚，以解决后继无人的问题。
文章摘选自《畅游行》杂志2018 / ISSUE AUG《恋恋台铁》。
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