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HolyCrab创意料理颠覆想象与味蕾

HolyCrab New Dishes

2017年于陈桂兰街 (Tan Quee Lan Street) 开始经营的 HolyCrab,在去年杪搬到 Arcade @ The Capitol Kempinski。除了更宽敞舒适的用餐环境,老板兼主厨 Elton Seah 也发挥巧思,推出更多新菜单,不论是餐点、名字还是菜单设计,处处流露出创意,为食客提供更有趣的用餐体验。

文字 & 图片:HolyCrab     整理:李诗琴

Holycrab 的主打明星是进口自斯里兰卡和阿拉斯加的螃蟹,至于其他顶级海鲜如龙虾、笋壳鱼和日本和牛等也是值得一尝的美味。打开菜单,里头的名字千奇百怪,让人摸不着头脑。别担心,这就为你揭开谜底,方便你下次光顾时点餐。

Capricorn (SGD15)

餐厅老板Elton自从在中国吃到当地的炒玉米粒后,便一直念念不忘,经2个月的不断实验,终于炒出融合本地口味的咸蛋酱炒玉米粒,并将自己的摩羯星座用到了菜单上,取名为 Capricorn。

另一道创意料理是被虾酱包裹着的苏格兰蛋——Inception,轻轻切开,流心蛋蛋黄缓缓流出,撩人食欲。

Inception (SGD11)

还有让人混淆的菜名“oOoOtak”,它并非乌达,而是一道螃蟹料理。灵感来源自泰式咖喱螃蟹,除了泰国青柠叶、自制叄巴酱、椰奶和鸡蛋,还加入乌达,让咖喱吃起来别具风味,与蟹肉搭配起来堪称无“蟹”可击。

oOoOtak (SGD90/kg)

另一道值得推荐的螃蟹料理,是蟹肉上长出一大颗花椰菜的 Crab Tree。一整颗花椰菜立于由蟹肉、蒜和菜脯等调配而成的酱汁上,待你拍好照后,服务生便会切开花椰菜方便你享用。

Crab Tree (SGD28)

类似于辣椒螃蟹的 Green Mumba,融入了了多达12种香料,包括小辣椒和青辣椒为你带来不同的味蕾刺激,同时还有香菜和薄荷叶来提升香气。

Green Mumba (SGD90/kg)

然后还有一道名字很方言的菜品,这道 Cow Pei Cow Bu (SGD128)从名字大概就能猜出是一道与牛有关的料理。没错,这道结合了亚洲风味的摩洛哥和牛肋排,是将辣椒粉、肉桂粉、丁香、香菜等综合香料粉抹在牛肋排上,再以低温烹煮长达25小时,肉质入口即化。

爱吃童子鸡的你绝对不能错过 Open Sesame。经盐制超过8小时的童子鸡,抹上芝麻再烤制20分钟,肉质鲜嫩多汁并伴有诱人芝麻香。半鸡SGD28;全鸡SGD48。

另一道鸡肉料理则是 Smoking Pot。看似普通的鸡肉瓦煲饭其实内有乾坤,里头配有用平底锅煎制的高级鹅肝,搭配酥脆米粒和多汁鸡肉,让你每一口都齿颊留香,吃出高级感。

Smoking Pot (S$55)

以自制的罗望子青辣椒酱烹煮的 Green Assam Fish,是来自 Elton 祖母的祖传秘方(SGD88)。

想吃炒粉炒饭的话,推荐以蟹肉、鸡蛋、葱和米饭用大火爆炒,镬气十足的招牌炒饭;或是 Elton 的拿手好菜,带有脆香的焦底米粉(Scorched Vermicelli),都是不错的选择,两道皆为 SGD16,性价比十足。

Scorched Vermicelli (SGD16)

吃完主食,不吃饭后甜点怎么行呢?外形上相的Enchanted Forest 其实是具有本土风味的甜品。以绿色棉花糖制成的冠顶配上大人小孩都爱的杏仁碎饼干,还有将消化饼弄碎制作的土壤,配上缭绕烟雾,让人好像来到了魔法森林。树木底下的冰淇淋则是以香草口味搭配具有本土风味的咖椰,令人惊喜却又熟悉。

Enchanted Forest (SGD28)

2009年于住处开始的私人料理 HolyCrab,2017年在陈桂兰街开店,如今则搬到充满文化气息的 Capitol Arcade,希望能为食客提供更好的用餐体验。

HolyCrab
地址:Arcade @ The Capitol Kempinski Hotel, 13 Stamford Road #01-85 Singapore 178905
时间:每日11.30am-10.30pm (Last order 9.30pm)
联络:+65 8444 2722

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