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刷新芽笼记忆:你眼中的Geylang(中)

Geylang in your eyes Part 2

表面上普通的寻味芽笼之旅,更深一层的是可以看尽这里的百态人生。吃口包子,喝口好茶,再来点田鸡粥和榴梿,感叹过往,面对现实,期待将来。

受访者/图           黄郁俞/文           欧阳薏雯/设计

文章节选自《畅游行》杂志 2019 / ISSUE SEP  新加坡 《刷新芽笼记忆:你眼中的Geylang》

26巷和记包点

坐在和记包点的座位,若没有留心,可能不会查觉到店内周围和外头,有许多值钱的艺术品,这些艺术品全是和记老板的精心杰作。据悉,以前老板会趁空当到店面外头的车站摆摊,周日制作手工艺术品,周末会教路人写毛笔字。没想到老板的巧手不只可以做好吃的包点,也可以写一手好书法,把“吃”和“艺术”融为一体。

我们坐在店门口的桌位,等待食物送上来。在两排旧店屋的陪衬下,激发出不少想象力,在眼前的景物变成走马灯,闪过旧时代的年华。这些传统总能带来老练的印象,所以有人专找“年纪大的餐馆”寻美食。就如和记一样,这里的包点不及五星级或米其林的精致,却有独一无二的味道,正所谓过了这个村就没有这家店。

9巷田鸡粥

芽笼的美食最先在世界各地蹿红的就是田鸡粥。一锅熬制绵密的白粥,加上另一锅热辣的宫保田鸡,合在一起就是美味。用瓦煲烹煮的田鸡,既能保温还可以锁住味道,端到桌上时,热气和香气随着打开的锅盖,扑鼻而来,令人食指大动。虽然新加坡365天都是大热天,但是9巷的芽笼田鸡粥仍经常客满。食客们即使吃到汗流浃背,也在所不惜。

1995年开业至今,20多年的时间,从别人那里听说到介绍给别人去品尝,9巷田鸡粥似乎陪我们走过了不少的路。目前在中国、马来西亚、柬埔寨和越南都有了分店,不过不管怎么吃都不比这间总店来的好。

榴梿 + 揾到食

来到芽笼不可不吃榴梿!在榴梿档口和老板闲聊时发现,现在在新加坡吃猫山王分分钟有可能便宜过马来西亚,这真是大好消息。难怪前阵子的榴梿季节,芽笼的“榴梿吃货分队”不减反增。在聚集榴梿摊贩的11、13、36巷的街道旁,天天都很热闹,从中午12点到凌晨,能吃到从马来西亚新鲜供应的猫山王、苏丹(D24)、红虾、金枕头等常见的榴梿品种,算是挺幸福的。切记吃了榴梿千万不能喝酒,一不小心可能导致酒精中毒。

榴梿不配酒,那配点心总可以吧?到附近24小时营业的揾到食买“烤点心”解解馋。用烤的点心很少见,好久没吃到的椰子挞和凤梨挞居然在这里都齐全。虽然烤的点心费时费力,但是揾到食做得很可口,而且价格低廉,想不受欢迎都难。

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那就点此订阅《畅游行》杂志 2019/ ISSUE SEP《濑户内物语》阅读全文。

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