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透过味蕾游日本 The Gyu Bar新和牛Omakase

The Gyu Bar New Omakase Menu

“Omakase”是日语中“拜托了”的意思,当你没有特定想吃的,又想品尝美味的日式料理时,就可选择“Omakase”,让厨师根据预算和时令食材,为你决定菜单。这种方式可以吃出厨师的功底和创意,是很多饕客心中日料的最高境界。

图片:The Gyu Bar     文字:李诗琴


位于史蒂文斯路的现代日本餐厅 The Gyu Bar 虽然2018年才开业,却是寻求顶级和牛料理体验的美食天堂。他们的和牛不仅是从日本各地定期空运至新加坡,还根据每种和牛的风味、成分、质地和口感等细微差别,以恰到好处的烹调方式,让它们大放异彩。

店内的木质纹餐桌,搭配灰色椅垫及深蓝色墙面,营造出奢华高级的氛围。The Gyu Bar 坚持以日本“Omotenashi” 的服务精神来招待每一位客人,让他们有宾至如归的感觉。顾客到店用餐时,不仅可从店家的150件个人收藏中选择自己喜好的烧酒杯,工作人员还会为顾客提供日式炭烧、涮涮锅、寿喜烧等用餐建议。

The Gyu Bar 近期推出了全新的和牛 Omakase 菜单,其特别之处在于采用日本7种不同地区的和牛,并进行相应的烹调,以让食客犹如展开一场精神上的日本和牛美食之旅。

(左)The Gyu Bar 新推出的 Omakase菜单,以不同的方式烹煮来自日本的7种和牛,包括以富良野和牛搭配的日式乌冬面(右上)和以短角和牛烹调的日式咖喱(右下)。

这款新推出的 Omakase 菜单,包含9道料理,分别使用了日本的和牛之王、鹿儿岛萨摩和牛、迷泽牛、短角和牛、宫崎牛、赞岐橄榄和牛与富良野和牛。

  • 和牛之王(Wa Oh wagyu):熊本县仅有17%的和牛属于“和王”标准。牛只必须兼备A5或A4等级认证,和6级以上的油花标准,才能称为“和王”。相较于一般的和牛,其口感更绵密扎实,入口即化。如此顶级和牛必然要率先登场,The Gyu Bar 将和牛的肩胛小排与洋葱一起卷进华夫饼里,并配上北海道海胆一起呈现。
  • 鹿儿岛萨摩和牛(Satsuma wagyu):这类和牛具有均衡的大理石花纹和浓郁的黄油风味,非常柔嫩。The Gyu Bar 以自制芝麻酱调味的搭配蔬菜制成沙拉。

  • 迷泽牛(Ohmi wagyu):是日本最古老的和牛品牌,已有400多年的历史。其肉质柔软,且散发着柔和的香气。The Gyu Bar 将切成薄片的牛后腰脊以日本大米裹着制成手鞠寿司。
  • 短角和牛(Tankaku wagyu):自由放牧方式使这种和牛肉质细腻、嫩滑且味道十足。 与其它和牛相比,它的热量更低而蛋白质含量更高,因此更健康;此种牛肉以日式咖喱呈现。
  • 宫崎牛(Miyazakigyu ):宫崎牛以标志性的雪花状大理石花纹、非凡的风味和柔嫩度闻名,是日式炭烧的理想选择。The Gyu Bar 选择了肩胛小排、牛柳和腰肉3个不同部位的肉来炭烧,各有些许不同风味和口感。

  • 赞岐橄榄和牛(Sanuki Olive Wagyu):这可是世界上最稀有的牛肉,全世界大概只有1700头牛,其饲料中加入了橄榄;你将以涮涮锅方式品尝到它的原始风味。
  • 富良野和牛(Furano wagyu):它的肉吃起来带有鲜甜味,通过米饭或面条才能凸显其肩胛小排的柔软质地和平和的风味,你可以从迷你便当或乌冬面中二选一。

随着最后一道和牛料理呈上,你的“和牛之旅”即将来到尾声,但在此之前,以一碗汤、季节性水果和甜点来结束吧!


这道新推出的 Omakase 料理每人SGD 238 ++,需提前24小时预订。餐厅桌位有限,想在味蕾上来一场旅行的话,记得联系 The Gyu Bar 预约,或可点击 了解更多他们的菜单。

The Gyu Bar
地址:30 Stevens Road, #01-08, Singapore 257840 (靠近 Mercure Hotel 入口)
时间:12pm – 3pm / 6pm – 10pm(每天)
联络:+65 6732 0702 / +65 9150 3164
电邮:reservations@thegyubar.com.sg

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