日本料理在全世界都备受赞赏，从食物原料的传统烹饪方法和现代烹调技巧，构成了一种独特而丰富的美食文化——“日料”。以其独有的味道、口感、和形式为人们所喜爱。2023年3月25日，多次获奖的精致日本料理餐厅Fat Cow将引入一个新的方式让食客品尝现代概念下的日本美食，MIYOSHI （三好）。
MIYOSHI/图 吴承宪/文
MIYOSHI 白色的餐厅装修，配合着宽敞的窗户，通过日光照射在室内，营造出温馨的用餐氛围。MIYOSHI 餐厅秉持着日本料理的工匠精神制作料理，把每一道食物都作为一个艺术的追求，让食客们从视觉到味觉都能有美妙的体验。
2023年3月25日，Fat Cow推出了一个全新的日本美食概念，名为MIYOSHI。在MIYOSHI（三好）中，以现代的方式展示了三种独特的日本美食用餐体验——拉面、铁板烧和Omakase。
Fat Cow的主厨Shingo Iijima和MIYOSHI的副主厨Nigel Loh围绕MIYOSHI（三好）主题共同研发了新菜单。食客可以品尝到独具特色、传统的技术与现代创意巧妙结合的独特料理。
在拉面菜单中，MIYOSHI团队致力于精选面条、汤和食材，打造出他们自己独特的拉面。其中高档的宫崎A4和牛肉尤为引人注目。和牛肉是一种珍贵的美味佳肴，因其奶油般的口感、口腔融化的柔软度和美妙的大理石纹理而备受追捧。
最受欢迎的拉面料理，自然是这款美味的和牛肉酱油拉面，以涮的方式（shabu-style）来烹煮和牛肉。高汤使用牛尾熬制而成，经过数小时的慢火熬煮，加入昆布、胡萝卜和鸡肉。为了保证面条的口感完美，拉面将会被提前用酱油翻炒。服务员捧上餐桌后，将热高汤倒在面条和生的和牛肉涮片上，让食客品尝到最完美的涮牛肉片和拉面。
和牛酱油拉面，由和牛肉、温泉蛋和有嚼劲的拉面组合而成，味道浓郁鲜美。
和牛干拉面是一款非常特别的拉面选择。这道料理以多汁的澳大利亚和牛肉条为主料，经过煮熟的拉面会被拌上自制的肉味味噌酱汁、微辣的日式辣椒油和酱油，配以韭菜和蛋黄并放置在热力十足的烤盘上。
Teppan-Kaiseki 的午餐菜单的亮点是活龙虾，龙虾会活生生地出现在客人的盘子上，然后被带到厨房进行准备。整只准备好的龙虾将在铁板烧台上烹制，供客人享用。
而Teppan-Kaiseki 的晚餐菜单则是一个精致的11道菜的体验，菜单包括铁板烧菜品和其他大厨的创意菜肴。
Teppan Style Sukiyaki是一道以特级和牛为主要食材的料理，将薄切的和牛肉片与自制的汤汁混合烹制而成。这道料理以传统的日式涮涮锅Sukiyaki为基础，但是使用了铁板烧的方式烹制。在烹制过程中，和牛肉片被快速煎炒，使其在外部变得焦脆，而在内部仍然保持着嫩滑的口感。最后加入一个日式鸡蛋黄来增加口感的丰富度。
晚餐的菜肴包括美味甜美、烟熏味道浓郁的北海道扇贝，让扇贝先在铁板烧台上烤熟，用稻草熏制再搭配一勺鱼子酱。
OMAKASE 是由厨师来决定你今日的料理。MIYOSHI的寿司Omakase菜单采取了传统的方式。这份菜单注重于食材的季节性和新鲜度，并按照主厨认为的最好方式烹制。目前，Omakase菜单仅有10个柜台座位，晚餐预订将从5月份开始。
在这里，食客由Nigel Loh和Sherman Chow领导的烹饪团队亲自呈上每一道菜肴，获得非凡、近距离和个人的体验。
从星期三到星期日，MIYOSHI还提供午餐套餐。菜单内容大部分由单点菜肴策划而成，提供精心挑选的配菜，包括烩牛蒡、茶碗蒸、味噌汤和甜点，提供全面性的餐饮体验。除此之外，午餐套餐也提供拉面以及丼饭碗，例如豪华版飛驒牛肋眼佐萨摩和牛里脊肉丼饭，其中包括优质A5和牛肉的薄片，轻轻烤制并搭配鹅肝、舞茸、海胆、鱼籽和蒜蓉炒饭。
飛驒牛肋眼佐萨摩和牛里脊肉丼饭是一道采用传统日本铁板烧技巧烹制的美食。这道美食以盛装在碗中的米饭为基础，上面铺满了大量切成小块的牛肉，每一块都经过了精心的烹饪处理，保留了它们的原汁原味和口感。和牛的肉质柔软多汁，肥肉分布均匀，口感极佳。
Warabi Mochi Trio 是MIYOSHI餐厅的招牌甜品之一。Warabi Mochi Trio 中的口味分别是绿茶味和柚子味。绿茶味的荞麦糯米球表面撒有绿茶粉和细糖，口感清新甜美；柚子味的荞麦糯米球则表面撒有柚子皮碎和细糖，口感清新，带有柚子的酸味和清香。
店家资讯：
地址：2 Gunner Lane, #01-04/05/06, Mess Hall at Sentosa. Singapore 099567
联络电话：6019 0089
营业时间：
- 周三至周五 午餐（12pm—3pm） 晚餐（6pm—10pm）
- 周六至周日 午餐（11.30pm—3pm）晚餐（6pm—10pm）
