无茶不欢的成都人

谢光辉、黄焱红、陈育陞、摄图网等／图      Doris、柯炳钟、邝介文、陆培法、香巴拉、邓颖蕙等／文
邓颖蕙／编           欧阳薏雯／设计                 许素菁 / 整理

文章节选自《畅游行》杂志 2020 / ISSUE AUGUST 封面故事《成都 人间烟火》

成都的茶文化无论是在文化积淀，或是民众基础上，一直处在高水准。四川乃是中国茶叶的根源，早在3,000多年前，巴蜀一带就以茶为供品，秦汉年间四川对茶叶的栽种技术已非常广泛成熟。茶也成就了成都，缔造许多中国第一：第一家茶馆、第一个茶叶市场、第一首茶诗……且不论时代如何演变，一缕缕的茶香都深深地烙在成都人的生命中，“坐茶馆”也成为他们的特别爱好。

悠闲的下午，老人相聚在人民公园喝茶。

上世纪40年代，老成都拥有60多万人口，当中近12万人是名副其实的“茶客”。他们爱茶如命，每年消耗掉的茶叶有好几万吨。清末，成都有516条街巷，茶馆便有454家，几乎每条街巷都有茶馆。到了抗战时期，成都的茶馆更是增至1,000余家。人们通过这个空间与他人分享悲惨经历，减轻内心痛苦。如今仅在市区，营业执照齐备的茶馆就有逾6,000家，无怪乎成都有句话叫“抬头晴天少，眼下茶馆多”。

点上一盏三花茶 摆起一席龙门阵

华人地区热爱喝茶的城市有很多，成都偏偏和其它地方都不一样。正当各地都发展出一套过程繁琐、精雕细琢的品茗艺术，成都的茶道却丝毫不受外在影响，不求茶具雅致，不求茶叶考究，不求茶室铺张，而是一种极其市井的庶民文化。竹靠椅、小方桌、三件头盖茶具、紫铜壶，还有那堂倌跑堂……浓郁的成都风味飘散于人声鼎沸的茶馆，只花着十来块钱，就能“啖三花”（即享用以金银花、菊花、茉莉花为主材的茶），其乐融融。

一边喝茶，一边打麻将

成都人不无自得地说，是谁说非得要用高级的茶具和茶叶才是享受？若能在喝茶的过程中体会到单纯的舒心，这又何尝不是快乐事？可以说，成都人喝的不是茶本身，而是伴随着喝茶所带来的兴致。

品盖碗茶，韵味无穷。

茶碗、茶盖、茶船，是成都人喝盖碗茶不可缺少的“三件头”。茶船即茶托子，托起茶碗，其性能取一个稳字；从茶碗与茶盖的缝隙中将茶水吸入口中，其性能取一个闲字。而这一连串动作所展示的悠闲与得意，就只有成都人最能玩味了。

另外，成都人往往会在茶馆里和陌生人聊起天来，内容天南地北无所不包，成都人管这叫做“龙门阵”。

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