成都作为现代化的国际商城,气质确与其它大都会不同。无论世界运转得多快速,它都能维持独有的步调,不失端庄地按照悠闲节奏前进。就如成都人和大家一样过着朝九晚五的生活,但他们仍会拨出时间,到茶馆去从容地喝上几杯盖碗茶。
谢光辉、黄焱红、陈育陞、摄图网等/图 Doris、柯炳钟、邝介文、陆培法、香巴拉、邓颖蕙等/文
邓颖蕙/编 欧阳薏雯/设计 许素菁 / 整理
文章节选自《畅游行》杂志 2020 / ISSUE AUGUST 封面故事《成都 人间烟火》
成都的茶文化无论是在文化积淀,或是民众基础上,一直处在高水准。四川乃是中国茶叶的根源,早在3,000多年前,巴蜀一带就以茶为供品,秦汉年间四川对茶叶的栽种技术已非常广泛成熟。茶也成就了成都,缔造许多中国第一:第一家茶馆、第一个茶叶市场、第一首茶诗……且不论时代如何演变,一缕缕的茶香都深深地烙在成都人的生命中,“坐茶馆”也成为他们的特别爱好。
悠闲的下午,老人相聚在人民公园喝茶。
上世纪40年代,老成都拥有60多万人口,当中近12万人是名副其实的“茶客”。他们爱茶如命,每年消耗掉的茶叶有好几万吨。清末,成都有516条街巷,茶馆便有454家,几乎每条街巷都有茶馆。到了抗战时期,成都的茶馆更是增至1,000余家。人们通过这个空间与他人分享悲惨经历,减轻内心痛苦。如今仅在市区,营业执照齐备的茶馆就有逾6,000家,无怪乎成都有句话叫“抬头晴天少,眼下茶馆多”。
点上一盏三花茶 摆起一席龙门阵
华人地区热爱喝茶的城市有很多,成都偏偏和其它地方都不一样。正当各地都发展出一套过程繁琐、精雕细琢的品茗艺术,成都的茶道却丝毫不受外在影响,不求茶具雅致,不求茶叶考究,不求茶室铺张,而是一种极其市井的庶民文化。竹靠椅、小方桌、三件头盖茶具、紫铜壶,还有那堂倌跑堂……浓郁的成都风味飘散于人声鼎沸的茶馆,只花着十来块钱,就能“啖三花”(即享用以金银花、菊花、茉莉花为主材的茶),其乐融融。
一边喝茶,一边打麻将
成都人不无自得地说,是谁说非得要用高级的茶具和茶叶才是享受?若能在喝茶的过程中体会到单纯的舒心,这又何尝不是快乐事?可以说,成都人喝的不是茶本身,而是伴随着喝茶所带来的兴致。
品盖碗茶,韵味无穷。
茶碗、茶盖、茶船,是成都人喝盖碗茶不可缺少的“三件头”。茶船即茶托子,托起茶碗,其性能取一个稳字;从茶碗与茶盖的缝隙中将茶水吸入口中,其性能取一个闲字。而这一连串动作所展示的悠闲与得意,就只有成都人最能玩味了。
另外,成都人往往会在茶馆里和陌生人聊起天来,内容天南地北无所不包,成都人管这叫做“龙门阵”。
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