台湾是美食天堂，追根溯源，能烹制出这么多滋味诱人的美食，归功于宝岛丰富且多样化的在地食材，以及孕育出这些食材的肥美土地。这一次，随我们走进农场、果园、鱼寮……，来一场台湾农游吧。
文字：洪慧玲 图片：洪慧玲、有关单位
文章摘选自《畅游行》杂志2025 / ISSUE MAR 目的地 《农·台湾》
台湾农业：经济到休闲
台湾休闲农业发展至今已有数十年，从早期的简单农村生活体验，到今日的深度农业旅游，可谓发展迅速。这一转型对农民来说，是将最基本的农业经营与农产品销售，加入“食、宿、游、购、行”等旅游元素，让营收不再单一，也发展出农业经营新的可能。而游客藉由参与农游体验或农村厨房，也能了解台湾美味的源头——各类食材如“从泥巴到嘴巴”，成为餐桌上的美食。
以农为本，发掘独特性
休闲农业所涵盖的场域不仅是种植业，还包括林业、渔业和畜牧业，指的是强调“以农为本”的服务品质与品味文化的一种旅游方式。这些以农业为基础发展的休闲旅游，必须与一般观光有所区别，“我们以农村文化、农村饮食文化、农村生态为特色来进行辅导与发展。”杨欣佳谓，台湾的农业从生产到生态环境、农村生活文化都具有独特性，这些独特性将使游客前来体验时留下深刻印象。
从一颗种子开始
“从一粒种子观察生命的奥妙。”这句写在台一生态休闲农场官方面簿里的简介，正是台一企业集团董事长张国祯的座右铭。“种子没办法选择它生长的地方，风吹到哪里，掉在哪里，不管是肥沃的土地或是贫瘠的土地，它都要生长，分别只是会不会比较辛苦。落在贫瘠土地的时候，它要立争上游才能够茁壮。”
了解土地，珍惜土地
帮员工“带孩子”这件事，仿佛预示了台一走上农游教育的命运。1996 年起，台湾学子开始进行户外教学，当时台一每日会接收多达1,000 名学子。随着客量的增加，园中慢慢增设了餐饮、住宿服务，最终成为结合种苗、花卉、休闲、教育于一体的度假村。如今，访客到台一除了能亲近自然、欣赏美景，还可参加生态导览、进行手作DIY、体验采果等。藉由各种设计活动和互动，访客得以了解脚下土地与自身生活密不可分的连结，进而学会关注与关怀自然。
虽然将农游教育做得有声有色，台一可不仅是孩子的乐园。园区内的蝴蝶迷宫每年6 月至10 月都蝶飞成群，无论大人小孩都忙着“扑蝶”，玩得不亦乐乎。此外，这里推出的花卉餐将香草与鲜花入馔，色香味俱全的精致餐点是饕客必尝。而季节性的果宴下午茶，则是访客不可错过的盛宴。果宴分草莓和百香果两种，视产季于不同时期举办，除了可品尝不同品种的草莓或百香果，还可DIY 制作果饮或点心。
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