炎炎夏日，小贩中心的甜品摊位总是最受欢迎。来一碗消暑的红豆冰，似乎就能补回因烈日而挥发的汗水。牛车水大厦小贩中心共有3家“雪花飞”传统甜品摊，个别由周氏两兄弟和嫂嫂经营。可惜的是，由于后继无人的关系，由周文昌经营的雪花飞昌记，即将在本月31日结束营业。
文字：洪慧玲 图片：Tony Boey、Johor Kaki 整理：陈素彬
文章摘选自《畅游行》杂志2021 / ISSUE JANUARY 新加坡《小贩中心 从味蕾到心灵》
雪花飞是家传事业，周氏兄弟的父亲早在1950年代，就已经开始经营甜品生意。当时，周爸爸在水车路的人民公园摆摊，每日推着手推车售卖甜品。这一家业后来传给了周家的三个儿子，三兄弟都继承了父亲的事业，以摆摊卖甜品为生。
几十年来，雪花飞用甜品抚慰了不少人的味蕾与心灵。摊位最早的招牌甜品是文头雪（也称爱玉冰）。一大盆以无花果籽胶所制作的黄褐色果冻，看起来颇为壮观。制作时用勺子浅浅地把果冻舀起，置于碗中，加上刨冰，挤入酸柑汁，就是一碗酸酸甜甜的文头雪，清热解渴。
重温冰球滋味
除了文头雪，雪花飞也曾卖过流行一时的“冰球”。年纪稍大的新加坡人，肯定还记得这种在上世纪五六十年代流行的冰品。浇上了五颜六色糖浆的冰球，必须用手捧着，吃法是直接用嘴吮吸冰球上的糖浆和冰水。虽然吃起来所有颜色的糖浆味道都一样，但胜在卖相诱人。
雪花飞的冰球在当年是热销品，但随着潮流退去，早已不再贩售。不过如果你想重温昔日回忆，倒是可以现场要求老板为你制作一球，而冰球也就这样成为了摊位的隐藏菜单。而这次配合结束营业，周文昌决定让冰球（6SGD/个）重出江湖，作为停业前的惊喜，想要体验或回忆古早味的食客们千万不要错过这个机会。
雪花飞昌记冷热甜品
地址：Chinatown Complex Food Centre #02-104, 335 Smith Street Singapore 050335
时间：10am-9pm
文章摘选自《畅游行》杂志2021 / ISSUE JAN《舌尖上的曼谷》。欲订阅此期刊，请点此。
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