提到裕廊，我们许多人大概都会联想到飞禽公园、造船厂或工业区。其实，这一西部重镇也有丰富、精彩的过去，值得我们去一探究竟。登上裕廊山，看名人种下的树木傲然挺立，也俯瞰工业区的灯火与繁荣。到陶光学陶艺、参观海声渔业，都能串成充满知性的一日游路线。
图片：有关单位 & Wikimedia CC 文字：编辑部
文章摘选自《畅游行》杂志 2020 / ISSUE APRIL 新加坡 《裕廊西游记》
裕廊地处新加坡西南部，由裕廊东（Jurong East）、裕廊西（Jurong West）、文礼（Boon Lay）、先驱（Pioneer）、大士（Tuas）和裕廊岛（Jurong Island）组成，占有约十分之一的国土面积。今天我们熟悉的裕廊西和文礼，历史上名为秉江（Peng Kang），而最初的裕廊只是一个介于秉江和武吉知马（Bukit Timah）之间的区域，其范围相当于今天的武吉巴督（Bukit Batok）。
裕廊河将裕廊划为两个区域，当地华人把东区叫作裕廊，西区称为秉江（因附近的槟榔园而得名）。如今，裕廊河与裕廊湖依然是东西区分界处。传说裕廊河的名字来自马来语Jerong（鲨鱼）、Jurang（断崖）或是Penjuru（角落），虽然真正的原因已无从得知，但由此可推测当时沿海一带应有不少鲨鱼出没。裕廊早期非常原生态，从1819年莱佛士登陆新加坡到20世纪上半叶并未开发，有许多野生动物在此栖息。
硕果仅存的陶光龙窑
上世纪六七十年代，裕廊窑厂所生产的陶器以割胶用杯、胡姬花盆为主。当地全盛时期有多达十几条龙窑，多为潮州枫溪人经营。由于维持龙窑成本过高，且简单的产品缺乏市场，同时面对高昂土地费的压力，许多制陶公司都已退出历史舞台。目前仅剩位于罗弄大华士的陶光工艺仍在坚守，让人们得以在本地见到传统龙窑的面貌。只是陶光工艺的土地租约目前仅延长至2023年，未来的发展仍是未知数。
龙窑薪火相传
龙窑是一种建在坡地上的窑炉，最早可追溯到唐代末年，流传至今已有千年历史，因具有一定的坡度，而且斜卧似龙而得名。在这类窑炉长达数十米的空间里，能够烧制大量的陶胚。加入木材燃烧后，窑内火焰平行流动，使燃烧段逐步向后移，既能减少热量损失，又能提高燃烧的温度，烧成温度最高可达到1,260°C。陶光工艺一年只烧窑三至四次，还能在裕廊见到这一传统工艺，真的很难得。
陶光的龙窑由潮州枫溪人于上世纪40年代创立，1965年由陈钦赐购得，1980年传给儿子陈德育，目前则是由陈德育的侄女陈思慧继续传承家族事业。除了制作传统娘惹瓷，他们也推出许多可爱温暖的产品，如龙猫餐具、动物高脚杯、小鱼碗碟等等。此外，陶光的陶瓷作坊，也是许多游客观光或体验陶艺的好去处。虽然面对新时代抛出的重重难题，但这座历史悠久的龙窑，仍在精益求精、与时俱进，努力让烧窑的精神薪火相传。
夜游裕廊渔港
凌晨时分，裕廊渔港灯火通明，接二连三从外而来的鱼贩、厨师、超市负责人等，在鱼市里来来往往，寻找心仪的鱼类，好不热闹。虽然夜已深，却没人露出半点倦容，因为他们早已适应这个作息颠倒的世界。晚上11点至隔天凌晨2点，是迎接渔船归来的黄金时段，满载的渔船从各国涌入码头，澳大利亚、中国、印尼、马来西亚等地的海鲜逐一报到，被鱼商认领回去，准备分类、包装再售卖。
成立于1976年的海声渔业，是渔港的大客户之一，不仅出钱“贡献”给鱼市，还在每个月的最后一个星期六，举办免费鱼市导览团，让更多人获得新加坡渔业的知识。周末牺牲一点睡眠时间，窥探裕廊越夜越精彩的鱼市，是非常有意思的活动。
导览团由海声渔业第二代接班人兼总监洪俊廷领队，晚上11点30分于海声渔业的总部集合，嘘寒问暖一番后，步行到裕廊渔港。凌晨12点左右来到鱼港批发中心，洪俊廷会站在“鱼堆”里为大家介绍如何选对新鲜的鱼。他说：“马鲛鱼（Batang）的肚子摸起来要结实，不能感觉松软；魔鬼鱼（Stingray）闻起来不能有氨味；白午鱼（Treadfin）的鱼肚和鱼鳃要呈鲜红色而不是深红或青色。”不仅口说，他还会让参加者亲手感受。没上过菜市场买菜的人，经过这一堂实体课，以后买鱼至少不会受骗了。一边在上“买鱼课”，另一边的工作人员也正在分类，他们会将不同种类，包括受伤了的鱼，分别放到不同的箩筐，方便处理。
离开渔港后会先到海声渔业的处理中心参观。这间厂房在2017年大翻新，摇身成为多功能鱼类处理及分类工作站，更讲求卫生和效率，参观者也被要求换上靴子、洗净双手才可入内。随后，特设的试吃环节登场！（一般导览团没有试吃）原以为凌晨3点不会有胃口，怎知鱼料理一端到面前，还是招架不住。食材新鲜，烹煮出来的料理自然就会美味。试吃后的连锁反应就是迫不及待要开始“血拼”。在海声渔业的“Late Night Shopping”不只没人争先恐后，价格还比一般超市来得便宜，大半夜购物，不同凡响。
导览团参后感：懂得珍惜
前几年去过日本筑地市场，也听过美国旧金山的渔人码头，看日剧《东京大饭店》亦出现了鱼市场的画面，通常只在萤幕上才能看到的特色景点，原来新加坡就有。多亏了海声渔业在2016年发起的导览夜游，新加坡的夜晚有了另一项热闹活动。如果不想参加导览团，其实也可以选择“自由行”，带好身份证就可获取通行证入场。但千万要注意穿着，渔港出没的人很多、地上也较湿滑，去夜游的话，建议越轻便越好，裤装搭配防滑的鞋子就可上阵。
每一道盘中餐，都是辛劳的收成。来到渔港参观，亲眼看见鱼商忙碌的前置工作，才会珍惜和感恩每一次吃下肚的食物。从1969年投入运作，占地9,000平方米的裕廊渔港批发市场，50几年来夜夜不停休。以往可能只有“父辈级”的大哥们从事这门行业，如今也有年轻一代的生力军加入。希望在这两代的努力下，这门行业可以生生不息，继续造福新加坡人的三餐。
其它好玩去处
除了前页介绍的人文路线，裕廊还有许多好玩的景点，例如逛湖畔花园休闲玩乐、去一趟啤酒厂了解啤酒生产过程、走进科学馆学习新知……裕廊西游记，我们一同用双脚丈量新加坡西部之美！
1.湖畔花园（Lakeside Garden)
Clusia Cove和Forest Ramble将游乐设施与自然环境巧妙结合，让儿童在玩乐之余也能学习知识。
地址：Yuan Ching Road & Boon Lay Way沿路
交通：从湖畔地铁站（Lakeside MRT）步行5分钟即可抵达。
2.虎牌啤酒厂之旅（Tiger Brewery Tour）
参加导览，除了有机会了解虎牌的历史，也能看到酿啤酒的工序，导览结束后还能试饮新鲜虎牌啤酒。
地址：459 Jalan Ahmad Ibrahim, Singapore 639934
交通：搭乘182号巴士，在Opp Asia- Pacific Brewery巴士站下车
时间：星期二至日1pm-5pm，每小 时各有一场导览。
门票：18SGD（成人） 12SGD（儿童） 免费（五岁以下幼儿）
3.新加坡科学馆（Science Centre Singapore）
创立于1977年的科学馆，总能以新颖主题呈现复杂的知识。近期去参观别错过“Know Your Poo”展览。
地址：15 Science Centre Road, Singapore 609081
交通：从裕廊东地铁站（Jurong East MRT）步行约10分钟 即可抵达。
时间：10am-6pm
门票：12SGD（成人）；8SGD（儿童）
4.裕廊飞禽公园（Jurong Bird Park）
亚洲最大的飞禽公园，共有400个品种5,000多只鸟。这里可以看到犀鸟、火烈鸟、鹦鹉等可爱鸟类。
地址：2 Jurong Hill, Singapore 628925
交通：搭乘194号巴士，在Jurong Bird Pk巴士站下车。
时间：8:30am-6pm
门票：票价分类众多恕不尽录
5.班丹蓄水池（Pandan Reservoir）
有许多人来这里进行划独木舟、皮划艇、帆船等水上运动。此外，这里也是不少钓鱼爱好者的聚集地。
地址：West Coast Road和Pandan Gardens交界处
交通：搭乘143号巴士，在Blk 35巴 士站下车。
6.新加坡知新馆（Singapore Discovery Centre）
参观者可通过游戏测试自己的危机处理能力、拯救国家免于炸弹爆炸，还能体验国防主题电子游戏！
地址：510 Upper Jurong Road Singapore 638365
交通：搭乘182号巴士，在S’pore Discovery Centre巴士站下车。
时间：9am-4pm（星期一至五） 9am-6pm（星期六&日）
门票：免费（新加坡公民和永久居民）
文章摘选自《畅游行》杂志2020 / ISSUE APR《西安 古意新韵》。欲订阅此期刊，请点此。
未经正式授权严禁转载本文，侵权必究。
