每到一个地方，总要尝尝那里的味道。火山的地质， 孕育出腾冲独特的风味。人们在云雾与山风之间取食，以柴火慢炖、以铜瓢煮食、以火塘暖胃。不同的民族与文化在此交融，让一桌菜既有南方的细腻，又有西南的豪爽。
视觉中国、有关单位等／图 陈顺威／文
文章节选自《畅游行》杂志 2026 / ISSUE JAN 饮食《人间仙境，莫若云南腾冲》
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稀豆粉粑粑
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稀豆粉主要是由豌豆制成的浓稠糊状物，搭配上米制成的饵块，当地人管它叫：粑粑，并佐以芝麻、花生以及辣椒油等配料制成。口感层次丰富，糊中带糯、咸香中带甜。
马帮烤茶
个豆 摄
当内陆流行起饮茶文化后，源于马帮文化的马帮烤茶便成为了腾冲的饮茶方式， 它的制作方式是在火上直接用砂罐烤制茶叶，通常会加入糯米、姜、桂等佐料，以达到暖身、消食的目的。
腾冲饵丝
饵丝在腾冲已有近400 年历史，以大米为主要原料而制，外形酷似面条，口感软糯、柔韧。其烹调方式有汤、炒、蒸等，深受当地人喜爱。
和顺松花糕
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和顺松花糕是和顺古镇的一道特色传统小吃，主要使用松花粉为原料，搭配红豆沙或糯米粉制作，口感细腻，带有独特的松木香气。
松茸
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腾冲的地理优势为野生松茸的生长提供了理想的环境，又因其浓郁而独特的香气、肉质肥厚、紧实，口感鲜美而闻名，是云南人餐桌上必不可少的食材。
烧肉卷粉
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烧肉卷粉是米浆制成的卷粉，搭配烧肉（烤猪肉）等配料和特色酱汁制成，腾冲卷粉注重调料，会加入多种调料、酸梅醋、豆芽等配菜，口味酸辣开胃，十分清爽。
赶马肉
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过去，马帮在长途跋涉中，会使用一些调味料和当地特产来烹制大块的肉，以补充体力，这种简单而美味的烹饪方式便流传下来，成为了云南腾冲的特色风味美食。
铜瓢牛肉
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又称火瓢牛肉，因使用大铜瓢作为烹调锅具而得名。这道菜起源于古代马帮文化，将牦牛肉和各种牛杂放入厚重的铜瓢中，用炭火慢炖，形成类似火锅的吃法。
