南京菜

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江苏菜开席!没有鸭子可以从南京离开

金陵是南京古称,南京菜又叫金陵菜,也称作京苏大菜,指的是以南京为中心,一直延伸到江西九江的风味,善用炖、焖、烤、煨等烹饪手法。号称“鸭都”的南京,素以鸭馔驰名,品种颇多,如盐水鸭、料烧鸭、叉烤鸭等。由此看来,民间所流传的“在南京,没有一只鸭子能游过长江”,不无道理。

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