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最近低气压吗?那就来一道疗愈的日式舒芙蕾

Come to have a Japan Kiseki Soufflé Pancake

在品尝日式舒芙蕾时,务必快狠准,因为外表温柔的它却有着一个等不了的暴脾气,如果你慢悠悠的拍照打卡发文,它可是刷一下就给你变脸了哟!

摄影:吕美姿   文字:陈素彬

日式舒芙蕾松饼松软软的外形很讨喜,看那软萌的外表,总让人禁不住想逗逗它,看它摇头晃脑的时候就很疗愈!可是它很不经放,温热上桌后的20分钟内最好赶快吃掉,因为再放久一点,它那蓬松的美貌就会塌陷,让你品尝美食的心情大打折扣!

FLIPPER’S 新加坡 – 奇迹舒芙蕾原味松饼。

舒芙蕾也叫蛋奶酥,起源于中世纪的法国,之后风靡于日本,最开始它在大阪是作为婚礼最后的甜点供宾客享用,寓意新婚夫妇甜甜美美的生活,所以它也被称为日式舒芙蕾松饼(Souffle Pancake)。和需要容器盛装的法式舒芙蕾相比,日式舒芙蕾的造型更多姿多彩,甜点师通常会在舒芙蕾的基础上,佐以其他各色装饰摆盘,以丰富食客的视觉体验。

FLIPPER’S 抹茶舒芙蕾松饼是抹茶和红豆的典型日式搭配。用京都优质抹茶粉制作的苦甜丝绒般的绿茶奶油,配上新鲜的红豆酱,让人忍俊不禁。
榛果巧克力舒芙蕾松饼配上香蕉作为装饰是巧克力爱好者的首选。

舒芙蕾松饼的珍贵之处就是“蓬松”,而掌握蓬松的要领就是打发的蛋白,在这个过程中会将空气注入蛋白,如果搁太久就会挥发,所以只能“现点现做”。而它的存在也充分证明了,越简单的食物越难做的道理。

讲求蓬松感的日式舒芙蕾松饼必须现点现做先吃,而Flipper’s的奇迹舒芙蕾则要25分钟的制作时间。

而在日式舒芙蕾业界中的佼佼者,就是于2014年发源于东京的FLIPPER’S,这家日本著名的舒芙蕾松饼连锁店,再继香港、首尔、台北、纽约等世界主要城市开展业务后,最新的落脚点就是新加坡,这是他们在东南亚首个开设的旗舰店,地点就在义安城的高岛屋购物中心(Takashimaya Shopping Centre),于上周五(11月6日)开张营业。

疫情当前,入店享用甜品前还需遵守防疫流程。

FLIPPER’S制作的“奇迹”松饼是按照专有的“黄金比例”配方,将原料称重精准到一克的程度,以达到味道和质感的完美平衡,成就真正的“奇迹”。因此,食客若要品尝这份需要等待25分钟的美味,还得用两把叉子来完成,而这也是店家招牌体验的一部分。若你有仔细观察制作过程,还可以发现玻璃窗内的甜点师们完全没有使用任何模具,就可以能造型出上下呈金棕色的奇迹舒芙蕾哟!

将制作舒芙蕾松饼采用的所有特选材料按照黄金比例混合后,再经过甜点师的最后一道工序,才能成就舒芙蕾的可爱外貌。

为了让新加坡旗舰店的出品的奇迹舒芙蕾,达到完美的空气和细腻口感,团队花了 6 个月的时间精心挑选鸡蛋,最后决定从日本直接进口神奈川县的日向鸡蛋,产蛋的母鸡们都居住在环境空气好的丹泽山上,喝着水源为富士五湖之一的相模河水长大,才能养尊处优的诞下美味的鸡蛋。而面粉的部分则是采用北海道小麦磨制的日本北波南面粉。

班尼迪克蛋舒芙蕾松饼的配菜有烤虎虾、牛油果块、挪威烟熏三文鱼和炒菠菜,再淋上大量的Hollandaise酱,再撒上辣椒粉,味道咸甜酸辣。
千禧草莓特别版是一款梦幻般的作品,采用了甜美香甜的新鲜千岁草莓。草莓、天鹅绒奶油奶酪和自制草莓果冻夹在精致的蛋奶酥薄饼披着手工草莓混合的奶油。

说了这么多,也该介绍旗舰店多款有甜有咸的奇迹舒芙蕾松饼了,除了经典原味外,还有千禧草莓、榛果巧克力、抹茶和水果口味,而班尼迪克蛋舒芙蕾松饼则最引人好奇,切开荷包蛋,蛋液瞬间流出真的好疗愈!为配合新加坡 FLIPPER’S 的开幕,当季的千禧草莓松饼将限时供应至2020年 11 月 30 日。此外,店家也会推出的季节性特价商品,以满足吃货们爱尝鲜的小心思。

下面我们来见证Flipper’s“奇迹”舒芙蕾松饼展现奇迹的时刻。

Flipper’s Pancakes
地址:Takashimaya Shopping Centre, Ngee Ann City #B1-56, 391A Orchard Road Singapore 238873
时间:10:30am-9:30pm
电邮:enquiry@flippers.com.sg
预约:www.q4what.com/flippers(从11月9日开放预约)

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