目的地 | 黄酒本色
Destinations | The Yellow Rice Wine
说到黄酒，你可能率先想到的是黄酒鸡、黄酒啦啦这些让人食指大动的美食。在通过加热去除酒精后，黄酒的风味渗入鲜美食材，带给了无数饕客舌尖上的享受。在顾着吃的当儿，也别忘记了解这已有3,000年酿造史的中国特有酒类背后的故事。
黄酒其实是一种米酒，，主要以稻米为原料。在发酵过程中，酒中所含糖类与蛋白质、氨基酸产生了褐色、 黄色或棕色等色素，所以被民间称为黄酒。
黄酒中最负盛名的是绍兴酒，因产地而得名。绍兴酒可分为元红酒、加饭酒、善酿酒及香雪酒，其中我们经常在古装剧里看到的“女儿红”“状元红”，都是成年的加饭酒。
在古代中国，由于酿造技术的不纯熟，所产的酒酒精浓度均不高，表面也可能会浮起酒渣。现今的襄阳黄酒与黄桂稠酒，是如今较接近古代酒样貌多两种酒类，想体验古人大口饮酒者可考虑尝试。
