每种烹调技法在运用火候上并非一成不变,而是要根据菜肴的要求,在烹调中综合考虑各种因素,才能正确运用好火候。
更多 Read More »火候
美味的菜肴有两个重要的属性:味道、口感。味道的变化,源自于调味;口感的优劣,则是源于对火候的把握。因此调节控制好火候,再搭配上娴熟的烹调手法,可说是掌握了做菜的灵魂!
更多 Read More »不少人称武汉为江湖大城,除了归因于武汉多江多湖,水域面积占总面积四分之一,也源于其总面积紧追中国各大一线城市。然而,更贴合“江湖”二字的,是武汉人浓厚的江湖气——那种直来直往、敢爱敢恨、好打交道的个性,成了这片楚文化发祥地在黄鹤楼、热干面与鸭脖之外的另一鲜明标志。
更多 Read More »