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《不同凡飨》的四川大厨麻辣家乡情

The Taste From Home Episode 6

四川省省会成都为“巴蜀文化”的起源之地,别称“锦官城、蓉城”的它,是中国十大古都之一,拥有都江堰、武侯祠、杜甫草堂、望江楼、明蜀王陵、金沙遗址等众多名胜古迹。其中青城山和都江堰为世界文化遗产,四川大熊猫栖息地则为世界自然遗产。

四川省位于中国西南地区、长江上游,历史悠久、风光秀丽、物产丰富,有“天府之国”的美誉。这里在先秦时期曾分属巴、蜀两国,因此也称“巴蜀”。巴蜀文化”源远流长,无论是做工精细的蜀绣、流传千年的川剧变脸,或是味鲜麻辣的川菜,闻名全中国之余,更受海外赞誉。

蜀绣与川剧变脸表演。
四川九寨沟五花海。图片来源:摄图网

四川省省会成都为“巴蜀文化”的起源之地,别称“锦官城、蓉城”的它,是中国十大古都之一,拥有都江堰、武侯祠、杜甫草堂、望江楼、明蜀王陵、金沙遗址等众多名胜古迹。其中青城山和都江堰为世界文化遗产,四川大熊猫栖息地则为世界自然遗产。

都江堰
成都市武侯祠。图片来源:摄图网

四川大熊猫栖息地

熊猫是中国特有物种,目前生活在中国境内的熊猫,有85%栖息于四川盆地周边的山区,因此四川可说是熊猫的故乡,作为世界自然遗产也当之无愧。

四川省内有数处能看到大熊猫,其中成都大熊猫繁育研究基地主要致力于熊猫的繁殖和培育工作,是熊猫数量较多的景点。除了成年熊猫,这里还能看见被称为“熊猫团子”的幼年熊猫,以及刚出生不久的熊猫宝宝。

熊猫宝宝。图片来源:成都大熊猫繁育研究基地官微图

雅安碧峰峡大熊猫基地位于雅安市碧峰峡景区内。碧峰峡占地逾千亩,游客到此游玩数日,欣赏自然美景之余顺便看熊猫,是不错的选择;而都江堰熊猫谷“野放研究中心”,则适合游玩青城山或都江堰时顺道参观,惟熊猫数量不多。

雅安碧峰峡大熊猫基地。图片来源:pixabay

除了大熊猫,四川境内也孕育并保护其它珍稀动物,如金丝猴、扭角羚、雪豹、牛羚、白唇鹿、黑颈鹤等。

金丝猴、雪豹和小熊猫。小熊猫图片来源:摄图网

口味多变的四川菜

川菜为中国八大菜系之一,以善用三椒、口味多变而著称。据说,川菜起源于春秋战国时期的蜀国,并于汉晋时期成型;明清时期,川菜因辣椒的传入而有了进一步的发展,并有了如今我们所吃到的诸多经典菜式。

水煮鱼片。图片来源:pixabay

对新马人而言,川菜的麻辣最令人难忘;其实川菜共有24种味型,口味上除了麻辣,还有鱼香、辣子、陈皮、椒麻、酸辣和怪味等。

川味麻辣。图片来源:摄图网

水煮鱼、鱼香肉丝、辣子鸡、酸菜鱼、回锅肉、麻婆豆腐、宫保鸡丁等,都是最为经典的川菜菜式。至于川菜中的淡雅菜式,则有开水白菜、鸡豆花、豌豆尖豆腐汤、老妈蹄花等。

四川火锅。图片来源:摄图网

更多关于四川与成都的内容,可留意将于4月14日(星期三)晚上9点首播的第6集《不同凡飨》。

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