江沙、玲珑霹雳人的生命轨迹（一）

位于霹雳州的瓜拉江沙（Kuala Kangsar）是距离怡保约60公里的小镇，自18世纪开始，便是霹雳王朝的首府以及霹雳苏丹皇宫的住处，因此享有“皇城”的美誉。江沙的名字源自“Kuala Karong-Sa”，意指99条支流流入霹雳河，皇宫就建在霹雳河旁的皇家山上。江沙位于霹雳河上游，土地肥沃渔产丰富，曾经拥有锡矿业与橡胶业昌盛的物资，如今主要以务农为主。

文字：陈惠诗图片：陈永健

文章摘选自《畅游行》杂志 2019 / ISSUE MAY 马来西亚《江沙、玲珑霹雳人的生命轨迹》
虽然只是一座小镇，这里却有许多历史建筑、美食、人文景观、传统手艺甚至是世界遗产。平凡的江沙，却有不平凡的一面，到这座不起眼的小镇逛一逛，吃吃喝喝一整天，参与手工体验，再一睹历史遗留下的人类遗址，细数霹雳人的生命轨迹。

江沙的“第一”

位于江沙宁罗的加赖新村（Karai）的维多利亚火车铁桥（Victoria Railway Bridge），至今拥有120年历史，是全马第一座铁路桥。它建于英殖民时代，于2016年6月获遗产局列为国家文物保护遗产。有不少国内外电影在此桥取景，也有不少新人到这里拍摄婚纱照，铁桥成了江沙最耀眼的观光景点。虽然已经不能让火车通过，但目前仍供行人与摩托车使用。

江沙曾经是橡胶业的霸主，随着橡胶价的下滑，如今已渐渐式微。江沙老街上依然有两家收胶厂，一些历史照片及工具展示在内，记录着辉煌的时光。从这里步行7分钟到Jalan Raja Chulan，还可以见识到“马来西亚第一胶树”的本尊！这棵胶树种于1877年，由英国人德利（H.N.Ridley）首次把橡胶种子从新加坡带到了江沙，从此江沙成为马来西亚橡胶工业区，更让马来西亚成为闻名世界的橡胶大国。别看这棵橡胶树普普通通，英女王也曾到此参观哦！

维多利亚火车铁桥
地址：Kampung Seberang Karai, Enggor, 33000 Kuala Kangsar, Perak, Malaysia

马来西亚第一胶树
地址：Jalan Raja Chulan, Kampung Penaga, 33000 Kuala Kangsar, Perak, Malaysia

建筑看历史

江沙老街的战前建筑，保持了南洋传统店屋的建筑结构与风格，古色古香的街道，勾起不少历历在目的往事。除了老街的建筑有故事之外，沿着皇家山一路上可以见到许多保存完好的传统马来高脚屋，有些还是皇亲贵族居住的地方。比如一间名叫“白度阿诺”（Baitul Anor）的房子，名字取自屋顶木雕结构“satoh”，而这里是霹雳皇室妻子们的居室，由于精致的建筑构造，因此成为标志性的建筑之一。

霹雳皇家博物馆
前身是旧皇宫的霹雳皇家博物院（Muzium Diraja Perak）于1926年建成，当时它被喻为一项伟大及独特的工程，整座建筑物在没有蓝图之下完成，令人诧异。尽管如此，旧皇宫的建设与设计仍然精雕细琢，而且建造过程没有动用到铁钉，是马来西亚建筑史上的骄傲。另外，据说旧皇宫的墙壁均以竹片并排成钻石形状，可惜该建筑物目前尚在进行维修工程，暂时无法进入参观，不过在旧皇宫外面到此一游，拍照留念也算是不虚此行。

地址：Muzium Diraja Perak, 33000 Kuala Kangsar, Perak, Malaysia

乌布丽雅回教堂
位于江沙武吉占旦（Bukit Chandan）的乌布丽雅回教堂（Masjid Ubudiah）是全霹雳州最美的清真寺，建于19世纪末至20世纪初。回教堂使用印度回教风格设计，以及使用进口大理石装潢。其巨大的黄金圆顶及尖塔上有着丰富的回教建筑工艺及色彩，庄严而美丽。回教堂可容纳2,300人进行祈祷仪式，除了星期五，平日开放给游客参观。

地址：Jalan Istana, 33000 Kuala Kangsar, Perak, Malaysia
时间：9am-12pm；3pm-4pm；5:30pm-6pm
服装：男游客须穿长袍，女游客须戴头巾，穿拖鞋及迷你裙一律禁止进入。

美食知人情

本土人情从传统的菜市场一目了然。马来传统食材，如野山蒜头、野果、野菜、用来烹煮的榴莲，以及一些腌制的鱼货及峇拉煎等，是一般城市少见的食物，但在江沙的菜市场习以为常。来到江沙不仅要在菜市场逛一逛，也一定要在河边品尝河鱼，现烤现吃，对当地人而言，鲜美的河鱼料理，是他们引以为傲的美食。其中最特别的口味，就是用榴莲烹煮的咖喱巴丁鱼（Gulai Tempoyak Ikan Patin），口感浓郁香滑，尝了一口发现，“榴莲”煮鱼的味道并不奇怪，反而还有些上了瘾。

江沙琼州会馆牛肉面
这档牛肉面已经祖传三代，虽然名叫牛肉面，实际上也卖猪肉丸，只是当地人习惯将猪肉和牛肉两种不同食材混在一起吃。一碗干捞面淋上老板独家特制猪肉碎酱汁，再加上鱼露调味，才售2MYR/0.70SGD而已，吃得很满足。另外，手工现做的牛肉丸及牛筋丸也非常爽口弹牙。

地址：38, Jalan Daeng Selili, Kampung Penaga, 33000 Kuala Kangsar, Perak, Malaysia
时间：6:30am-12pm（星期一休息）

悦来餐室
这间仅存的传统咖啡店连王室成员都爱来光顾，特别是他们的咖喱牛肉包，人人赞不绝口。这里的包点每天限量300个左右，每当下午2时出炉后，不到1个小时就会售罄。之所以好吃又热卖的秘诀在于老板仍使用旧发酵法制作手工包点。另一招牌就是海南西式鸡扒，香脆的鸡扒和薯条配上特调的海南酱汁，酸甜开胃，非常受欢迎。