游走于宏伟的新加坡国家美术馆内，各类艺术品中总有一件会触碰到我们柔软的心灵。然而这里提供的感官体验，不仅仅是视觉，还有味觉。
文字 & 图片：Yàn 整理：李诗琴
坐落于美术馆内的 Yàn，主打精致传统粤菜。 Yàn 取名自中文里“宴”的汉语拼音，在这个带有中华风的环境用餐，从环境到菜色都犹如置身豪华宴会厅，感受简单却不失高贵典雅的体验。近期，Yàn 推出了全新的“春之乐”单点清淡菜色，用粤菜里蒸、炒和炖的经典烹调方式，最大程度保留食材的原始滋味和营养。
对喜好素食的朋友，菇类可说是他们的“好朋友”，富含高蛋白和膳食纤维。在“春之乐”推出的新菜单中，这道松露油香菇汤（SGD 18++）便是将金针菇和鸿禧菇加入蔬菜高汤烹调而成，然后再倒入些许松露油增添香气。另一道菇类佳肴莴笋榄菜杏鲍菇（SGD 22++），则以香脆莴笋配上切片杏鲍菇和橄榄菜，形成多层次滋味的味觉盛宴。
若你原先是个“无肉不欢”的人，那菜单里蔬肉结合的美食就很适合你。以XO酱翻炒的极品酱灼肥牛（SGD 36++），薄薄的肉片吃起来软而不韧，搭配豆芽、金针菇、青葱和灯笼椒上，口感和营养两不误！
海鲜方面，龙须蒜茸蒸茄子（SGD 22++）和雪里红浸斑片凉瓜（SGD 48++）都值得推荐。前者是带有绵密口感的茄子配上炸得金黄酥脆的鱿鱼，在蒜香的催化下，一上桌就让人口水直流！后者则是肥厚的野生七星斑鱼片，在绍兴酒的调味下，散发出醉人香气。
若想点份主食，那就一定要试试芋头鸡粒鸳鸯炒饭（SGD 22++）！以鸡蛋、芋头、鸡丁、西葫芦、青葱等丰富配料翻炒的炒饭镬气十足，厨师还加了点锅巴来增添酥脆口感。
随着素食文化越来越流行，秉持健康理念的 Yàn 与推广绿色饮食和可持续生活的社会性企业组织 Green Monday 合作，推出植物基底菜肴。这道素肉碎酱菜蒸豆腐（SGD 20++）便是 Green Monday 利用豌豆、非转基因大豆、冬菇和米等制作的“新猪肉”（Omnipork）烹制，口味清淡的嫩滑豆腐，正好中和了肉汁的咸味，恰到好处。另一道嫩炒杂菌素鸡脯（SGD 22++）是将来自西班牙的鸡肉代替品—Heura 植物鸡与鲜蘑菇一同翻炒，可谓营养丰富。
以上单点新菜色现已推出至5月31日，仅供每日午餐和晚餐堂食。
Yàn
地址：#05-02 National Gallery Singapore, 1 St Andrew’s Road, Singapore 178957
时间：每日11.30am-2.30pm & 6.00pm-10.30pm (Dine In) / 11.30am-9.30pm (Takeaway, Last order 7.00pm)
联络：+65 6384 5585
电邮：reserve@Yan.com.sg
