说起印度美食,大部分人还是相当陌生的,只知道印度煎饼、蕉叶饭、咖喱等,对其最大印象是使用大量香料,以至于我们会直接称为“印度味”。在刚过去的周五(25日),一颗印度料理界巨星冉冉升起,现在就搭乘前往印度的火车,跟着我们一探究竟!
文字 & 图片:Firangi Superstar 整理:李诗琴
火车,是印度相当普遍的公共交通工具。来到 Firangi Superstar 入口,以火车车厢为概念的设计,让食客走进去的瞬间,有一种搭乘火车前往印度的错觉,尤其知名视觉艺术家 Sufifian Hamri 所绘的孟加拉虎画像栩栩如生,让人恍如进入大自然。
餐厅里头的装潢,无不充满电影场景,4个不同空间,分别是 Officer’s Club、Old Railway Room、Elephant Palace、Jungle Lodge,各具特色。
带你逛逛
Officer’s Club:架子上摆放着的玻璃杯和各种烈酒,在灯光的照耀下发出光泽,配合孔雀羽毛拼贴出犹如万花筒的拼贴画,形成了色彩丰富的画卷。
Elephant Palace:其设计灵感来自乌代布尔城市宫殿(Udaipur City Palace);一对雄伟的公象雕塑栖息在由豪华复合石英制成的定制服务台上。
Jungle Lodge:绿色、虎橙色和泥褐色这些代表森林的颜色装点了整个空间,侧翼还有“老虎的下午茶时间”的墙壁大型壁画。
Old Railway Room:老式吊扇、壁灯、挂满旧手提箱的悬垂架子,处处流露怀旧风情。从窗口往外看,一侧是走廊,一侧是印度拉賈斯坦邦的风景。在这里,食客可沉浸在电影遐想中。
教你点餐
Firangi Superstar 的主厨 Chef Thiru,来自定居马来西亚的南印度家庭,先后曾在马来西亚、美国、澳洲等地担任厨师,因此 Firangi Superstar 的菜单是采用现代手法演绎经典风味;这里超过一半是素食。但是,少吃印度料理的你看不懂菜单上的名称吗?赶紧看看我们的推荐料理,到时点餐就能“不懂装懂”了!
Beirut Bhatura ( SGD 12):由印度料理鹰嘴豆咖喱及炸印度面包(Chole Bhature)演变而来。鹰嘴豆泥和芹菜结合,并以柠檬汁带来清爽口感,再加上石榴粉、青芒果粉和黑豆蔻等旁遮普香料制成的鹰嘴豆玛萨拉酱汁;可搭配“bhatura”,一种油炸的发酵面包一起享用。
This Is Not Aloo Gobi (SGD 16):“Aloo gobi”指的是印度素食料理马铃薯花椰菜。厨师将一种花椰菜玩出三种花样,然后还直接告诉你“这不是马铃薯花椰菜”,你也和我一样充满黑人问号吗?
Prata Waffle ??? (SGD 24):我没手抖打错字,这道菜名真的包含了3个问号。厨师把自己爱吃的美式鸡肉松饼转成印度版本,利用咖喱叶和大蒜做成的马德拉斯式炸鸡,切块后放在印度煎饼上,并配上奶油鸡肉酱和粗糖浆。
Salvador Thali (SGD 41):“Thali”是在大盘或芭蕉叶上放满各式小菜的料理,在印度相当常见。厨师汲取了各种蔬菜的天然风味,融入到这道料理中,再以西班牙超现实主义画家萨尔瓦多·达利(Salvador Dali)的谐音命名,十分有趣。
另外,这里也有售卖各式鸡尾酒。
Firangi Superstar
地址:20 Craig Road #01-03 Singapore 089692
时间:12pm – 2:30pm(午餐,星期一至五)/ 5:30pm – 10:30pm(晚餐,星期一至六)
电话:+65 6304 3022
电邮:[email protected]