盐城美食以清淡鲜美为主，注重原料新鲜、制作精细，丰富的渔猎和盐商的历史都成就了盐城的饮食文化，不仅满足了人们的味蕾，更是承载了盐城历史文化的记忆。
资料图片/图 梁芊慧/ 文
阜宁大糕
阜宁大糕，又名玉带糕，由糯米粉精制而成，洁白如雪的糕片柔软又香甜。由于阜宁大糕寓含着大吉大利、步步登高的祝福，因此阜宁、射阳及周边一带在婚庆、新年佳节都要借阜宁大糕祈福，而且在大年初一还有起床后要吃阜宁大糕才能说话这一习俗，因此阜宁大糕也有一个别称叫“开口糕”。
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建湖藕粉圆子
藕粉圆子以江苏盐城建湖和湖北黄冈的最有名，而盐城建湖的藕粉圆子是以藕粉做外皮，馅心则是用腌渍过的糖板油丁加上金桔饼、花生仁、核桃仁、光桃酥等多种果料混合制成，呈透明深褐色的外层圆润光滑、柔韧而富有弹性，外形类似鸽子蛋，馅心则是甜润爽口、沁人肺腑，更有清热凉血、健骨生肌的功效。
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八大碗
“八大碗”是一种有八种菜的宴席的称呼，在许多地区均有不同的菜色和做法。过去时，盐城人煮盐需要各家各户共同劳作，因此为了提高效率，各家各户往往一起聚餐，于是在长期的聚餐中，逐渐制作出各种各样适口的菜肴，形成了盐城最初的八大碗菜品，并遵循盐城人的口味，制成半汤半水、半荤半速、健康养生的菜肴。历经将近两千年的传承发展，盐城八大碗形成了上八碗、中八碗、下八碗，分别以鱼翅席、鱼膘席、土膘席命名。
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东台鱼汤面
东台鱼汤面属于苏菜，源自江苏东台市。这是一种以野生鲫鱼、鳝鱼骨、猪骨等原料制汤的传统美食，具有高蛋白、低脂肪、富含活性钙与各种氨基酸的特点，经常食用便有润脾健胃、强身健体的效果，因此民间常有“吃碗鱼汤面，赛过老寿星”之说。据说，东台鱼汤面由一位被逐出皇宫的御厨所创，由御厨做出来的汤面，汤汁浓厚雪白、清爽不腻，面条则是柔滑鲜美，当地为了赞美这道菜的美味，还出现了“吃一碗，想三年”的说法。
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