一句“桂林山水甲天下”，让桂林多年来成了广西的旅游代表。可是到广西，只识桂林和山水，那你可真是糊涂啊！ 走进“螺蛳粉之城”柳州的任一粉店，惊觉原来正宗的螺蛳粉一点都不臭；穿梭在“小香港”梧州的骑楼城，感受的是时光的百年流逝。而在与当地人交谈之后，发现两地的故事，可真多。
文：曹淩智、李诗琴 图：Cheerimages、张妍等
文章摘选自《畅游行》杂志2024 / ISSUE NOV 目的地《广西故事多：柳州 & 梧州》
螺蛳粉饮食文化博物馆内的螺蛳粉装饰。曹淩智 摄
一座有味道的城市
“试吃据说比臭豆腐还臭的螺蛳粉”“外国人第一次尝试螺蛳粉”…… 诸如此类的影片、文章在网上并不少见。很多人认识柳州，大概都是从一碗螺蛳粉开始。
早在2 万多年前，居住在白莲洞的柳州先民就有捕食螺蛳的习惯，然而，加上干米粉、酸笋、花生、腐竹与青菜，搭配成一碗螺蛳粉的吃法则不过短短数十载。螺蛳粉普遍被认为出现于上世纪70 年代末、80 年代初，有一说法是生螺批发的最大集散地谷埠街菜市场附近聚集许多人，形成夜市，街边小贩干脆将螺蛳与米粉一并下锅，形成螺蛳粉的雏形。
2012 年，第一季《舌尖上的中国》播出后，这种酸、爽、鲜、辣、烫的地道风味为人所知，螺蛳粉饮食文化博物馆、螺蛳粉产业学院、螺蛳粉飞行小镇、窑埠古镇 VR 螺乐园等与螺蛳粉相关的景点应运而生。2021 年5 月，柳州螺蛳粉制作技艺被列入中国国家级非物质文化遗产，螺蛳粉与柳州彻底画上等号。
窰埠古镇里的螺蛳粉直播。曹淩智 摄
带着味蕾去旅行
去年，柳州将市里的2 路和92 路巴士打造成“嗍（吸）粉”特色巴士专线，其结合旧有巴士路线以及当地的螺蛳粉店、特色街区等，让游人用一碗螺蛳粉串起一趟旅程。对于想要来一场深度“螺蛳粉游”的旅人，可参观螺蛳粉饮食文化博物馆。人们在此可以认识柳州螺蛳粉历史，并在二楼的螺蛳粉制作生产展示区观看工人制作、包装螺蛳粉的过程。此外，访客也可动手体验煮螺蛳粉和选购自己钟爱的螺蛳粉品牌，送给“臭味相投”的亲友。这里有个小贴士：只有柳州当地制造、生产的螺蛳粉，才可在包装印上“柳州螺蛳粉”的商标。
螺蛳粉以淡水石螺为原料熬制，加上猪筒骨及香料熬制成辣而腥的汤底。好的螺蛳汤应清而不淡、麻而不燥、辣而不火、香而不腻；软滑爽口的干粉要用陈米制造，当地人食用前习惯用冷水泡软再煮。有趣的是，许多人误以为螺蛳粉特色是酸臭，但真正该“背锅”的是发酵过的酸笋。因此，若想要避免美味的螺蛳粉变成“生化武器”，煮时不放酸笋就行了。
螺蛳粉饮食文化博物馆一角。爱吃苹果的小梨 摄
柳州Fun Facts
柳州的螺蛳粉有名，但若你向当地人要特产，得到的却可能是棺材。柳州因拥有好木料，当地棺材相当有名，甚至民间还有句谚语：“食在广州，穿在苏州，玩在杭州，死在柳州。”在柳州，不仅能看到不少棺材店，商店、路边档口、旅游景区也售卖小棺材作为特色纪念品，当地人并不忌讳送“棺材”，反而认为具有“升官发财”的好意头。
螺蛳粉小镇是因应螺蛳粉热度而生的柳州景点之一。甄秋红 摄
