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牛车水•雪花飞昌记 即将走入历史

Taste the ice ball before it disappears

炎炎夏日,小贩中心的甜品摊位总是最受欢迎。来一碗消暑的红豆冰,似乎就能补回因烈日而挥发的汗水。牛车水大厦小贩中心共有3家“雪花飞”传统甜品摊,个别由周氏两兄弟和嫂嫂经营。可惜的是,由于后继无人的关系,由周文昌经营的雪花飞昌记,即将在本月31日结束营业。

文字:洪慧玲     图片:Tony Boey、Johor Kaki     整理:陈素彬

文章摘选自《畅游行》杂志2021 / ISSUE JANUARY 新加坡《小贩中心 从味蕾到心灵》

充满怀旧风情的雪花飞昌记速写。绘者:Tung Tung

雪花飞是家传事业,周氏兄弟的父亲早在1950年代,就已经开始经营甜品生意。当时,周爸爸在水车路的人民公园摆摊,每日推着手推车售卖甜品。这一家业后来传给了周家的三个儿子,三兄弟都继承了父亲的事业,以摆摊卖甜品为生。

周文昌的档口。摄影:Tony Boey

几十年来,雪花飞用甜品抚慰了不少人的味蕾与心灵。摊位最早的招牌甜品是文头雪(也称爱玉冰)。一大盆以无花果籽胶所制作的黄褐色果冻,看起来颇为壮观。制作时用勺子浅浅地把果冻舀起,置于碗中,加上刨冰,挤入酸柑汁,就是一碗酸酸甜甜的文头雪,清热解渴。

周文昌自制的柠檬酸梅汁也是解渴圣品。

重温冰球滋味

除了文头雪,雪花飞也曾卖过流行一时的“冰球”。年纪稍大的新加坡人,肯定还记得这种在上世纪五六十年代流行的冰品。浇上了五颜六色糖浆的冰球,必须用手捧着,吃法是直接用嘴吮吸冰球上的糖浆和冰水。虽然吃起来所有颜色的糖浆味道都一样,但胜在卖相诱人。

周文昌应顾客要求,重现曾流行一时的“冰球”。 摄影:Eng Kiat

雪花飞的冰球在当年是热销品,但随着潮流退去,早已不再贩售。不过如果你想重温昔日回忆,倒是可以现场要求老板为你制作一球,而冰球也就这样成为了摊位的隐藏菜单。而这次配合结束营业,周文昌决定让冰球(6SGD/个)重出江湖,作为停业前的惊喜,想要体验或回忆古早味的食客们千万不要错过这个机会。

对食客来说吃在口里的冰球,不只有甜味,还有那儿时回忆。图片来源:Johor Kaki

 
雪花飞昌记冷热甜品
地址:Chinatown Complex Food Centre #02-104, 335 Smith Street Singapore 050335
时间:10am-9pm

文章摘选自《畅游行》杂志2021 / ISSUE JAN《舌尖上的曼谷》。欲订阅此期刊,请点此

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