澳门作为创意城市美食之都，今年再度与全球同庆可持续美食烹调日。澳门旅游局今年特别于 6 月 18 日节日当天，发布以《2021 年可持续美食烹调日-传承澳门土生菜》为主题的短片，希望借此让大众认识这个节日的意义，并关注传承澳门土生菜这项独特的美食文化。
文字 & 图片：澳门旅游局 整理：陈素彬
联合国大会于 2016 年 12 月通过决议，把每年的 6 月 18 日定为国际可持续美食烹调日，目的在于承认美食烹调是世界自然和文化多样性的一种文化表现形式，并藉此加深大众认知，了解可持续美食烹调在推动落实联合国《2030 年可持续发展议程》进程中担当的角色。澳门于 2017 年 10 月 31 日获联合国教科文组织评定为创意城市美食之都，并于隔年起每年参与推广可持续美食烹调日。
上周五在各大平台发布，由澳门旅游局与 Macao News 媒体携手制作的《2021 年可持续美食烹调日-传承澳门土生菜》短片，特别邀请到澳门旅游局局长文绮华、澳门旅游学院教学餐厅总厨李汉斯（Hans Lee Rasmussen）、两位土生菜厨师 Florita Alves 和杜乐曦（Otilia Novo）以及多位年轻的厨艺学生分享对可持续美食烹调的看法，并就如何向下一代传承分享澳门土生菜畅谈见解。
澳门土生菜揉合了中国菜与葡萄牙菜的烹调特色，加上来自非洲、印度及东南亚等地的配料口味，历经数百年演变而成，反映出澳门城市本身的独特历史。
除了节日当天所发布的短片，Macao News 自5月底以来亦发布了两段专题短片及文章，以迎接2021年可持续美食烹调日。
澳门致力推进“创意城市美食之都＂工作计划，而保存这份体现城市文化底蕴的土生葡人美食正是重点项目之一。其中，澳门土生菜资料库于去年 11 月推出，提供一系列珍藏食谱、手稿、土生菜书籍及刊物等，让四百多年的美食文化传统得以传扬。
澳门土生葡人美食烹饪技艺于 2012 年获列入澳门非物质文化遗产名录，并于6月10日入选国家级非物质文化遗产代表性项目名录。
