红麹

饮食 Food

惹味红糟 酿酒渣滓成餐桌美食

说到福州美食,带有酒香、色泽诱人的红糟鸡面线马上跃入脑海。造就如此美味的“幕后功臣”,就是红糟了。这一酒液过筛后剩下的渣滓,被古人睿智地物尽其用,制成食品添加物,不仅提升了食物的色香味,也达到了防腐和去腥的作用。

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