基记面家

“嗡——”，一阵低沉的电流声响起，醒目的紫色招牌迸发出光芒，昭示着基记面家（Ji Ji Noodle House）忙碌的一天即将开始。多年蝉联“米其林入选餐厅”（Michelin Selected）的基记面家于2025 年成功跻身“必比登推介”（Bib Gourmand）后，人潮更胜以往。开店伊始，长长的人龙便守候在门前，为的就是吃上一碗热腾腾的叉烧云吞面。

新加坡米其林必比登推介的【基记面家】以爽弹的面条、香浓的酱汁和脆皮叉烧闻名。几十年如一日的传统味道，吸引本地人和游客排队只为那一碗经典好面。

从17至19世纪，东南亚各地先后成为西方列强的殖民地，迫切需要大批廉价劳工以开发丰富的天然资源。在新加坡开埠时期，也不少中国南部地区的“猪仔”被押送到牛车水宝塔街的“猪仔馆”，再转运到马来半岛去从事拓荒、开矿或种植的工作，他们被称作“苦力”。在当时，还有一群同样南来的妇女，她们被叫做“红头巾“。