义乌红糖

义乌市义亭镇是义乌红糖的核心产区。红糖的口味、产量与甘蔗的品种和种植的优劣有着密切关系。初期当地甘蔗成熟早，产量低，含糖少，当地人直到1980年代才从四川、江西、广东引进不同的优良品种，最后则选定了来自广东的“粤糖”。粤糖品种亩产万斤，按照10%的出糖比例，可熬出红糖千斤。

除了柴米油盐酱醋茶这“开门七件事”，人们的生活已经离不开“第八件事”——糖。糖作为调味料之一，普遍被分为白糖、红糖和冰糖。三者不仅在制作工艺上有所区别，营养功效也大有不同。其中，产自中国浙江省的义乌红糖，更被列为非物质文化遗产。义乌红糖，究竟有何特别之处呢？