盐水鸭

金陵是南京古称，南京菜又叫金陵菜，也称作京苏大菜，指的是以南京为中心，一直延伸到江西九江的风味，善用炖、焖、烤、煨等烹饪手法。号称“鸭都”的南京，素以鸭馔驰名，品种颇多，如盐水鸭、料烧鸭、叉烤鸭等。由此看来，民间所流传的“在南京，没有一只鸭子能游过长江”，不无道理。