资讯 News

2021香港美酒佳肴巡礼 11月耳目一新登场

Hong Kong Wine & Dine Festival 2021

由香港旅游发展局主办的年度盛事“香港美酒佳肴巡礼”,已在本月拉开序幕。今年将聚焦香港餐饮业精英,展示他们为业界带来的崭新角度,呈献耳目一新的体验。

文字 & 图片:香港旅游发展局     整理:陈素彬

过去一年来,尽管面对众多挑战,香港仍有不少新餐厅开业,令原本已经多元而充满活力的餐饮业更加蓬勃。而在后疫情时代,香港仍然是首屈一指的美酒佳肴胜地,香港旅游发展局希望这项万众期待,为期一个月的精彩盛事,能向全球各地的美食爱好者传递正面讯息,并吸引他们日后来港展开味觉之旅。

本届“香港美酒佳肴巡礼”不只有在线美食美酒体验,亦会有多姿多采的实体活动,包括以创意升华高级中菜、具有启发性的网上大师班,以及餐饮业界明日之星的新潮料理。

亮点1:调酒新时代

鸡尾酒爱好者与热爱绿色生活的人士,千万不要错过由 Penicillin 酒吧的创办人之一 Agung Prabowo 所主持的“可持续调配”鸡尾酒网上大师班。Penicillin 酒吧一向致力于永续环保,力求做到减废、低碳足迹的经营模式,更荣获2021年“亚洲50最佳酒吧”的“永续酒吧奖”,以表彰Prabowo与团队在这方面所发挥的创意与努力。

举例来说,酒吧利用剩余的食材升级再造,像是把薯皮升级改造成佐酒小食、以剩余的面包和芝士酿制成风味独特的烈酒,而剩余的酒精与柠檬皮则用来做成肥皂和洗手液。

Prabowo 说:“在香港这个首屈一指的美食之都从事餐饮业,我们真的很有福气,不过却也被宠坏了,每天的浪费之多实在令人难以想象。我希望能够启发业界同行更注重环保,为下一代的福祉出一分力”。

鸡尾酒爱好者与热爱绿色生活的人士,千万不要错过由荣获2021年“亚洲50最佳酒吧”的“永续酒吧奖”得主,Penicillin 酒吧的创办人之一 Agung Prabowo 所主持的“可持续调配”鸡尾酒网上大师班。

除了“可持续调配”鸡尾酒网上大师班,全球观众也可以在网上收看其他有关葡萄酒和烈酒新趋势的一系列 “美酒佳话On-air”直播。

亮点2:中菜新体验

另一个亮点是揉合创新思维的高级中菜体验“中菜大师发办”。18位城中高级中菜厅的大厨将突破传统框框,以创意主题先行,配合精湛的手艺,创作出独特菜单,为饕客带来难忘的美食之旅。

其中,在米其林三星餐厅龙景轩,行政总厨陈恩德师傅将为客人呈献从天空到海洋的极致滋味;而获得米其林一星的万豪金殿,其行政总厨邓家濠师傅则以五行(金、木、水、火和土)理论配合时令食材,推出别出心裁的养生菜单。

城中高级中菜厅的大厨,包括陈恩德师傅(上)及邓家濠师傅(下)突破传统框框,以创意主题先行,配合精湛的手艺推出高级中菜体验“中菜大师发办”。

亮点3:业界新力量

此外,“香港美酒佳肴巡礼”亦会重点介绍多位才华洋溢的“业界新力量”,肯定他们成为业界接班人的能力。其中一位值得留意的是大厨姜若男,她自创“好烧味”品牌,在传统男性主导的烧味界里实属罕见。

前对冲基金经理丶大厨姜若男是“业界新力量”其中一员。

姜若男原是对冲基金经理,后来投身厨艺界;除了烧味连锁店,更开了一家备有尖端海鲜凈化技术的餐厅,餐厅里的净化鱼池能够排走海产体内的废物和污染物,让其恢复到刚脱水时的生猛状态,保持食材的新鲜。

更多”香港美酒佳肴巡礼2021”的详情,请浏览 http://www.discoverhongkong.com/winedinefestival/SC

Show More

Related Articles

Back to top button