The Temple Cafe I “农场到餐桌”饮食概念

The Temple Cafe I “农场到餐桌”饮食概念

照片提供:The Temple Cafe / 文字:杜昕恬 / 编辑:杜昕恬

The Temple Café是博舍旗下的一家咖啡厅,酷似法式小酒馆的轻法式餐厅,由纽约著名的室内设计公司AvroKO设计,空间明亮又不失潮流。

当然能在优美的环境用餐,坏心情都会统统被赶走了!餐厅法国大厨Jerome也带领自己的团队让The Temple Café的菜色多元化,充满了惊喜,绝对能一次满足食客的味蕾!就在今年2017春季,The Temple Café 实施了一种叫作“农场到餐桌”(Farm To Table)的饮食概念。在博舍的内厅内的“香草花园”培植各种有机香料和蔬菜。所以在他们的新菜单内不难发现薄荷、迷迭香、胡萝卜、欧芹等香料的存在。

华夫饼配腌制蘑菇、奶油芝士、淡奶油
这是一道用帕玛森芝士和啤酒制作而成的华夫饼,搭配新鲜蘑菇,再从香草花园中摘些欧芹、胡萝卜以及莳萝。味道新奇独特,是一道很有特色的前菜,获得素食或是芝士爱好者的喜爱。
伊比利亚黑猪排配黑藜麦、西兰花、大藏芥末
西班牙伊比利亚的黑猪是世界最好的猪肉,因为吃橡果的伊比利亚黑猪的肉质丰富又多汁,而且还会带点橡果香味。同时再搭配营养的黑藜麦、西兰花,再加上花菜泥,口感浓烈爽口。Jerome还这道菜,搭配了辛辣芳香的芥末,在吃着这道菜的同时也能强烈感受催泪性的辣味,也算是别具风格吧!
红酒烩牛肉配胡萝卜及小葱薄荷面包碎
当Jerome在法国拉罗谢尔厨师学院初学厨艺时,在一次的比赛中需要做出一道长时间烹饪的牛肉佳肴,他的第一个想法就是蔬菜燉牛肉,他想让这道菜更美味更独特。于是期间他就在基本来自法国名厨Escoffier的书上,找到了灵感,汇集了多种口味Miroton做法。就在这一次,Jerome选用了经典的勃艮第牛肉,浸泡在红酒内慢燉数小时。行政总厨更是给了他灵感,他在这道菜搭配了清爽甘甜的橘汁胡萝卜和面包碎,变成了一道独特美味佳肴。

Add_中国成都锦江区笔帖式街81号
Tel_+86 28 6297 4191
Time_每日
  • 早餐:6.30am-11am
  • 午餐:11.30am-2.30pm
  • 下午茶:2.30pm-5.30pm
  • 晚餐:5.30pm-9.30pm