金陵菜

金陵是南京古称，南京菜又叫金陵菜，也称作京苏大菜，指的是以南京为中心，一直延伸到江西九江的风味，善用炖、焖、烤、煨等烹饪手法。号称“鸭都”的南京，素以鸭馔驰名，品种颇多，如盐水鸭、料烧鸭、叉烤鸭等。由此看来，民间所流传的“在南京，没有一只鸭子能游过长江”，不无道理。

江苏不仅人文底蕴深厚，美食也同样获得古今吃货点赞认证。按照自身风味体系，江苏菜可分为四大流派：徐海菜、淮扬菜、金陵菜以及苏锡菜。今天我们首先要介绍的是历史悠久，涵盖徐州、连云港一带徐海菜，跟着我们的脚步一起出发吧～