福州菜

说到福州美食，带有酒香、色泽诱人的红糟鸡面线马上跃入脑海。造就如此美味的“幕后功臣”，就是红糟了。这一酒液过筛后剩下的渣滓，被古人睿智地物尽其用，制成食品添加物，不仅提升了食物的色香味，也达到了防腐和去腥的作用。