中国 | 6家你不能不认识的上海咖啡馆

照片提供:刘辉、麦翔云、陈冬冬 / 文字:黄淑姿、刘珏萃 / 编辑:杜昕恬

一杯咖啡,传承海派文化。1930年代的上海文人们,在咖啡馆里谈论诗词,批评时事;从海外归来的年轻才俊,在咖啡馆里与大家闺秀邂逅。现代的上海,咖啡馆则成了人们忙里偷闲的秘密基地。

申报馆 THE PRESS

《申报》是近代中国发行时间最久的报纸,由 1872 年创刊至 1949 年停刊,拥有超过 70 年历史。位于汉口路和山东中路转角处的申报旧馆,经过几十年的洗礼后,现已成为集餐厅、酒吧、办公于一身的复合建筑。而刚于 2015 年开幕的 The  Press,是一间由复旦大学的校友筹资而开的咖啡店,既保留了传统的外观,也融合了现代的创意。
咖啡馆保留原有的雕花穹顶与格纹地砖,一楼是餐厅,二楼是酒吧,甚有浮华的欧洲风格。沿着楼梯走上二楼,这里的空间很大,装潢巧妙地镶嵌新闻元素于其中,墙上抢眼的“申报馆”字样和一张张陈年黑白照,见证着时代的变迁。
店里除了有西式餐点,还有手工制作的甜点和咖啡。点了一杯拉花咖啡,味道甘醇、口感丰厚。杯子造工精美,上面还有 The  Press 的字样,原来是来自中德两国设计师联合开创的品牌,如果客人喜欢,还可以买回家呢!
add_黄埔区汉口路309号申报馆1楼A1- 03
tel_+86 21 5169 0777
time_10am-9pm
price_人均消费RMB95/ S$19.60

老电影咖啡馆 OLD FILM CAFE

老电影咖啡馆是一栋三层楼的洋房,常有人选择在此取景拍婚纱照。每天上午10 点电影准时开播,咖啡馆备有厚厚一本电影菜单,先来的人可以从菜单里的一千多部电影里选。除了店里提供的影片,如果人数众多(如十几位一起),或者店里没有人点播电影,也能带自己喜欢的电影来请店员播放。
一楼大厅有大尺寸电视,镶嵌进壁炉里,客人可以坐在舒服的沙发椅上欣赏,通往二楼的楼梯旁,放了一台货真价实的老放映机。二楼装潢模仿 1930 年代老上海咖啡馆风情,厚重的窗帘,垂着华丽的流苏;包厢里也有大型屏幕可以观赏电影,还有一个小露台,推开窗可以看到楼下的民居。步上第三层的阁楼,第一眼就看到老电影里常出现的金铜色喇叭花形状的留声机。
到访当天,正好遇到上海旗袍沙龙的女士们到老电影咖啡馆拍摄照片,她们穿上最引以为傲的手工订制旗袍,聘请专业摄影师,留下美丽优雅的身影。这一天的老电影咖啡馆,有着全上海最怀旧的窈窕身影。
add _ 虹口区多伦路123号(近四川北路)
tel_+86 21 5696 4763
time_9:30am-12am
price_人均消费R M B60 / S$12.40

Chimney Cafe

在金珠路人行道上,有一家不到 60 平米的咖啡馆隐藏在上海油画雕塑院美术馆内。据说,从设计到建成只花了 2 个月的时间,一支本地设计团队就令原本在不锈钢网斜门后的一块花园,摇身一变成为一家曲径通幽的咖啡馆。想进入 Chimney  Cafe,首先要通过一条绵延灵动的竹林小径,地上的石砖慢慢引你找到咖啡馆所在。
室内装潢简约,白墙上挂了几幅画作,与美术馆的艺术气息完美结合。室外还有一间小小的玻璃房,很适合坐在里面看书、发呆。这里的食物精致美味,特别推荐松饼和奶茶。甜点的摆盘相当讲究,为白纸一样的盘子增添色彩。在悠闲的下午来到这里,找一个安静的角落坐下,喝杯咖啡、吃个甜点,任由时光在指缝里慢慢流逝。
add _长宁区金珠路111号
tel_+86 131 2216 8955
time_9am-9pm
price_人均消费RMB50/S$10.30

Farine Bread & Coffee

Farine 位于热闹的法租界地段,这一带有很多个性小店,是不少文青热衷的去处。选址好,加上网络的超人气,令排队的人龙几乎从太阳初升、面包飘香起便鼎沸不绝。

虽然店面位置不多,连外面的露天座位区在内也坐不了多少人,却不减咖啡和蛋糕带来的幸福喜悦。各式各样的甜点俘虏了不少女孩子的心,尤以水果制成的派、塔、酥、饼最受好评。

吃完甜点后,来一杯咖啡,正好中和口腔的甜腻感。坐在露天的座位上,品尝着正宗法式甜点和咖啡,看着街上人来人往,有一瞬间还以为自己坐在巴黎左岸的咖啡店呢!

add_徐汇区武康路378号
tel_+86 21 6431 9991
time_7am-10pm
price_人均消费RMB65/S$13.30

丹咖啡 CAFE DAN

丹咖啡的老板是日本人,娶了美丽的上海姑娘为妻,在田子坊开了这家咖啡馆。店里摆放着夫妇俩到世界各地旅行的照片,羡煞旁人。

发挥日本人讲究细节的性格,老板对咖啡的制作过程一丝不苟,不但自己烘咖啡豆,连煮咖啡也使用日本滤滴式技巧。这种最早起源于欧洲、后来在日本发扬光大,再外传世界各地的滤滴式冲泡法。看似简单,其实充满技巧,咖啡粉粒的粗细、水温高低到出水快慢,都会影响咖啡风味。

坐在吧台,看着店员从温杯、煮水、磨豆子、放滤纸,还没喝到咖啡,只闻到现磨咖啡豆的香气,就让人为咖啡而醉。除了咖啡讲究,店里的食物也非常美味,强调材料天然、手工制作,自然好吃。

add_卢湾区泰康路248弄41号田子坊后门(近瑞金二路)
tel_+86 21 6466 1042
time_11am-9:30pm
price_人均消费RMB90/S$18.60

公社咖啡 KOMMUNE CAFE

同样位于田子坊的 Kommune Cafe,中文名为公社,是区内最热门的咖啡馆。老板是澳大利亚人,甚受外国客人欢迎,不管春夏秋冬、下雨或打雷,店内总是高朋满座。公社由老房子改建而成,打通原有隔间,三角屋檐形成挑高室内空间,宽敞通透,半开放式的座位设计,甚有艺术气息的挂画、海报跟明信片,处处透露出老板不拘小节的性格。

白天有咖啡、茶,晚上有葡萄酒、鸡尾酒;夏天有啤酒,冬天有热红酒;喜欢中餐的人可以吃春卷烩饭,喜欢西餐的人可以吃三明治,喜欢印度菜的人可以来盘咖喱。室外大大的露天中庭也是客人最爱,质朴的长桌子一摆,三五好友一坐,从白天聊到黑夜,与弄堂悠闲时光融为一体。

add_卢湾区泰康路210弄7号(近瑞金二路)
tel_+86 21 6466 2416
time_8am-12am
price_人均消费RMB70/S$14.40

想去上海?怎么办呢?

航空
新加坡每天都有多个航班飞往上海,如新加坡航空和中国东方航空等,飞行时间约5小时40分。
交通
地铁:目前共开通14条线,单次票按路段收费,RMB3-7/S$0.60-1.40不等。套票分1日票RMB18/S$3.70和3日票RMB45/S$9.30,可以在24小时和72小时内无限次乘坐。
公交车:分为常规路线(覆盖市郊)、专线线路和旅游线路,实行单一票价RMB2/S$0.40。
德士:起步价为RMB14/S$2.90(3公里),之后每公里RMB2.50/S$0.50。超过15公里后每公里RMB3.60/S$0.70,另加收燃油费。
货币
人民币(RMB)1SGD=4.84RMB(20.02.2017)
更多旅游故事请参阅《畅游行》050期 童梦布拉格

 

BOW Quiver bag I 轻松时尚运动包登场!

照片提供:BOW / 编辑:杜昕恬

无论是跑步或是上健身房,我们都习惯了带着衣物更换。于是每当出门时总得左手拿运动鞋,右手拎一袋换洗衣服毛巾、运动用品,肩上还得背着装有私人用品的背包,大包小包的,有点狼狈。

有鉴于此,知名品牌BOW最新推出Quiver bag,以运动背包设计能解决这问题。

BOW的新设计背包Quiver bag有着多种功能,容纳量很大:一面是大面积的空间,可以放运动鞋或者较大的物品。另一面则是隐秘空间,可放衣物或者私人用品。虽说是运动型背包,但是外观设计是与平常的行李箱极为相似,因此出差时可以当成行李包、旅游可以当成背包、运动时又可以变成携身包,方便得来也挺时尚的。
此外,这款包还有人性化的特点,试用后忍不住竖起大拇指。
  • 背带的扣环能够180都旋转,依据体格和律动随即调整环扣的位置。
  • 贴心的透明暗格设计,随时可以滑动手机触屏。解决了洗手后或者运动后手汗无法直接使用手机的问题。
  • 背包是高质量的尼龙纤维所制作,耐力强,再也不用担心背包会被水弄湿、沾上泥浆难以清洗还是被割破等问题了。
实用当儿外表也不缺时尚范,特别适合专业人士、运动健将或者是健身人士,背着这款背包出门,走棋路都有风了(笑)

欲购买Quiver bag可参阅BOW官方网站进行购买

7家荣登The World’s 50 Best Restaurants 2017的亚洲餐厅

照片提供:各商家 / 编辑:昕恬

纽约的 Eleven Madison Park 于 2017 年度世界 50 最佳餐厅荣登第一位宝座。本年度名单刚于历史 悠久的墨尔本皇家展览馆揭晓。亚洲地区共有七间餐厅入围 2017 年的名单,其中日本及泰国分别共有两间餐厅上榜,新加坡、香港、上海各有一家餐厅入榜。

Gaggan 
曼谷餐厅 Gaggan 继刚于本年二月在曼谷连续三年荣获「亚洲 50 最佳餐厅」第一位后,在「世界 50 最佳餐厅」 名单上跳升 16 位至第七位,成为「亚洲最佳餐厅」。Gaggan是家 印度风味的餐馆,采用新鲜食材进行烹饪,无论是煎饼、小吃还是印度料理,绝对让你胃口大增!
Add_  68/1 Soi Langsuan, Ploenchit Road, Lumpini, Bangkok 10330, Thailand
Tel_+66 2 652 1700
Time_6pm-11pm
Restaurant Andre
另外,新加坡的 Restaurant André 跃升 18 位至 第 14 位,而餐馆的风格是以法国作为主轴。料理的质量都是数一数二的,再加上精致的摆盘设计,卖相极好!
Add_ 41 Bukit Pasoh Road Singapore 089855
Tel_ +65 6534 8880
Time_7pm-11pm / 12pm-3pm (星期一休息)
 Den 神保町 傳
而 2016 年度「Miele 最值得关注奖」得主——东京的 Den,则成为第 45 位。Den是非传统式的日本料理餐馆,在他的料理可以感受主厨的用心以及创意。不只重视食材的新鲜度,同时也秉持着食客吃得巧的信念,煮出一道道精致又好吃的料理!
Add_Architect house hall JIA, 2-3-18 Jingumae, Shibuya Ku, Tokyo
Tel:03-6455-5433
Time_12pm-5pm (星期日休息)
其他入围的亚 洲餐厅包括东京的 Narisawa(第 18 位)、香港的 Amber(第 24 位),曼谷的 Nahm(第 28 位)及 上海的 Ultraviolet by Paul Pairet (第 41 位)。
Narisawa
Narisawa是融合了日本精神、在地食材以及创意分子料理的法国餐馆。Yoshihiro Narisawa 成泽由浩是位环保主义者,料理的制作都是以大自然的景仰为核心,对于植物与环境有着自己一套的审美与尊敬。所以在他的料理当中可以看到他是如何将大自然与料理融合为一。
Add_南青山2-6-15 107-0062 Minato-ku
Tel_+81 3-5785-0799
Time_12-3pm, 6.30-11pm (星期日 & 一休息)
Amber
Amber是一家法国风味餐馆,分别让你尝到甜、酸、苦、辣、咸五味,再来就是一定要点上这里的甜品,看了都好想吃上一口啊!
Add_LANDMARK, 15 Queen’s Road Central, Central, Hong Kong
Tel_+852 2132 0066
Time:全天
Nahm
这是一家极有泰国传统风味的餐馆,香浓辛辣,极其开胃。若喜欢吃辣的食客们,就要注意啦!这绝对符合你的口味。
Add_27 South Sathorn Rd 10500 Bangkok
Tel_ +66 2 625 3333
Time_12:00 – 14:00, 19:00 – 22:30
Ultraviolet by Paul Pairet 
Ultraviolet by Paul Pairet家餐馆的名字简称为“UV”就是 紫外线的意思,号称“全世界第一个感官餐厅”。除了拥有专车接送外,餐馆的室内设计像是电影里才会出现的科学实验室,四面都是高墙,就连窗户都没有。20道佳肴+12道酒水的套餐都分为不一样的主题。每一道菜都会搭配独特的餐具、影像、音乐、气味,屏幕墙上会显示相关菜品名称信息。
Add_Waitan, Huangpu, Shanghai, China, 200001
Time_6.30 – 11:45 (星期日休息)
Booking_www.uvbypp.cc/bookings

The Temple Cafe I “农场到餐桌”饮食概念

照片提供:The Temple Cafe / 文字:杜昕恬 / 编辑:杜昕恬

The Temple Café是博舍旗下的一家咖啡厅,酷似法式小酒馆的轻法式餐厅,由纽约著名的室内设计公司AvroKO设计,空间明亮又不失潮流。

当然能在优美的环境用餐,坏心情都会统统被赶走了!餐厅法国大厨Jerome也带领自己的团队让The Temple Café的菜色多元化,充满了惊喜,绝对能一次满足食客的味蕾!就在今年2017春季,The Temple Café 实施了一种叫作“农场到餐桌”(Farm To Table)的饮食概念。在博舍的内厅内的“香草花园”培植各种有机香料和蔬菜。所以在他们的新菜单内不难发现薄荷、迷迭香、胡萝卜、欧芹等香料的存在。

华夫饼配腌制蘑菇、奶油芝士、淡奶油
这是一道用帕玛森芝士和啤酒制作而成的华夫饼,搭配新鲜蘑菇,再从香草花园中摘些欧芹、胡萝卜以及莳萝。味道新奇独特,是一道很有特色的前菜,获得素食或是芝士爱好者的喜爱。
伊比利亚黑猪排配黑藜麦、西兰花、大藏芥末
西班牙伊比利亚的黑猪是世界最好的猪肉,因为吃橡果的伊比利亚黑猪的肉质丰富又多汁,而且还会带点橡果香味。同时再搭配营养的黑藜麦、西兰花,再加上花菜泥,口感浓烈爽口。Jerome还这道菜,搭配了辛辣芳香的芥末,在吃着这道菜的同时也能强烈感受催泪性的辣味,也算是别具风格吧!
红酒烩牛肉配胡萝卜及小葱薄荷面包碎
当Jerome在法国拉罗谢尔厨师学院初学厨艺时,在一次的比赛中需要做出一道长时间烹饪的牛肉佳肴,他的第一个想法就是蔬菜燉牛肉,他想让这道菜更美味更独特。于是期间他就在基本来自法国名厨Escoffier的书上,找到了灵感,汇集了多种口味Miroton做法。就在这一次,Jerome选用了经典的勃艮第牛肉,浸泡在红酒内慢燉数小时。行政总厨更是给了他灵感,他在这道菜搭配了清爽甘甜的橘汁胡萝卜和面包碎,变成了一道独特美味佳肴。

Add_中国成都锦江区笔帖式街81号
Tel_+86 28 6297 4191
Time_每日
  • 早餐:6.30am-11am
  • 午餐:11.30am-2.30pm
  • 下午茶:2.30pm-5.30pm
  • 晚餐:5.30pm-9.30pm

新加坡 | 4家你不能错过的Haji Lane新潮食店

照片:黄茜梓、各商家提供 / 编辑:杜昕恬

平日上班,周末在家,你是否厌倦了一成不变地重复着单调的生活步骤?又是否觉得生活太沉闷,周遭一片灰与黑?在这座小岛上,其实有一处称之为哈芝巷的地方,处处充满着大胆与鲜艳的色彩。有空不妨花一天走访,带走一款喜欢的颜色,让色彩走入平凡的日子里。

1_Ciao@Italian Ristro-Bar
看名字就知这必定与意大利有关。意大利语中的 Ciao,既可以打招呼用,也可以告别时用。其实,去年新开业的Ciao白天是个小酒馆,晚上就会变身为酒吧,但它更像是一个餐厅混合酒吧的概念,既有正统意大利比萨等热食,又供应意大利鸡尾酒、啤酒等,让人可以边看球赛边畅饮。餐厅分室内和室外空间,墙壁上摆满了意式酒瓶,作为随性的装饰,室内的电视机随时转播球赛类节目。来自意大利的名厨Domenico  Cicconi开设并亲自掌舵,是个既可以与三两好友相聚喝酒谈天,又可品尝意大利家常菜色的饮食场所。

add_8 Haji Lane #01-01 Singapore 189201
time_4pm-1am(星期二至四)/4pm-2pm(星期五)/11:30am-2am(双周末与公共假期)
tel_+65 6296 9688
2_The  Singapura Club
The  Singapura  Club  是The  Tiong  Bahru  Club的又一间分店,店名充满浓浓的新加坡本土风味,外墙上的涂鸦都有新加坡国旗。不仅如此,就连生锈的餐桌餐椅都透着一股狮城复古feel,喜欢怀旧的朋友或许会爱上这独特的氛围。店内供应各种酒精饮品与冷饮,若要在午后来一点健康饮食,可以试试他们的几款有机绿茶,抗氧化同时帮助肠胃消化。还没吃饭的朋友也不担心,店内供应亚洲菜与特色北印度菜,由The Old Raj kitchen所烹饪。除了有北印度餐,也有海南鸡饭球等本土美食。
add_26 Haji Lane Singapore 189219
tel_+65 6291 7797
time_11am-11:59pm(星期一至五)/8:30am-11:59pm(周末与公共假期)
3_I am…
I  am…可以说是哈芝巷的地标,因为它就坐落在巷子口,并且有一个很醒目的3D地面招牌,许多游客喜爱与它合影。店内主要售卖炭火烤汉堡,炸鱼薯条等热餐,若是下午来则可以选择一份超大size的彩虹蛋糕,配一杯青涩又甜蜜的鸡尾酒,让五颜六色在舌尖融化,心情仿佛都变得如彩虹般绚丽,当然前提是你必须吃得下那超大块的份量。
add_674 North Bridge Road #01-01, off Haji Lane, Singapore 199486
time_11am-11pm(星期日至四)/11am-1am(星期五与六)
tel_+65 6295 5509
4_Selfie Coffee
这是一家十分好玩的咖啡馆,顾客可以将自己的“自拍照”喝进肚子里!听说过食品外观可以定制个人化包装,但是没听说过就连可食用的部分,都能印上个人专属标签。只要使用店员提供的ipod设备,对准摄像头1、2、3、微笑!就可以现场将大头照打印在咖啡泡泡上,而且是非常清晰的彩色照哦。接下来要做的就是一口一口残忍地喝掉自己的“脸”,再配上一块甜腻腻的提拉米苏。这家店应该是噱头大过于饮品的味道,一次尝鲜便可,个人觉得咖啡的味道真的一般般。店面虽不大,但可以爬上二楼,趴在窗口看风景。二楼被布置成了野生动物园风格,天花板挂着调皮的猩猩,桌椅十分具有原始复古风,放上咖啡杯和提拉米苏,成了Instagram拍照的好素材。

add_11 Haji Lane Singapore 189204
tel_+65 6341 7213
time_11am-10pm(星期日与一)/11am-8pm(星期二至四)/11am-10:30pm(星期五与六)
更多旅游故事请参阅《畅游行》049期 慢游杭州

 

新加坡 | 3道你非尝不可的岷江中餐厅港式点心。

照片提供:岷江中餐厅 / 编辑:杜昕恬

喜欢周末一觉睡到自然醒,然后宠宠味蕾、找寻美味。贵妇不仅只去酒店餐厅享受英式下午茶,更会去享受港式上午茶。

良木园酒店(Goodwood  Park Hotel)的岷江中餐厅(Min  Jiang)以擅长川菜与粤菜闻名,但你知不知道它家制作的点心同样出色呢?每到午餐时间,冒着热腾腾的蒸汽的怀旧点心车便会出现在餐桌前,随召随停。餐厅临泳池而建,环境清幽,是闹中取静的高级场所。
1_豆苗蒸饺
外层是水晶饺子皮,里层包裹肉馅与豆苗,一口咬下去外层软糯有弹性,肉质鲜甜喷汁,豆苗作为清淡爽口的蔬菜,很好的综合了整个味觉体验。
2_香煎潮州韭菜饼
外皮非常薄,不会煎得过硬,火候掌握得绝妙。饼中撒上了厚厚一层韭菜碎,上面再撒上日式柴鱼片,折成一半送入口中,像韭菜味的Roti Prata,口感绝佳。

3_带子芋角
这道菜的灵感或许来自本地的“佛钵飘香”?外围是一层炸香芋圈,内馅含有菌菇粒、萝卜粒等,上面以一层带子肉盖上洞口,炸得金黄酥脆。入口能吃到炸香芋、海鲜与蔬菜的三重口感。
add_Level 1, Goodwood Park Hotel, 22 Scott Road, Singapore 228221
tel_+65 6730 1704
time_午餐点心:11:30am-2:30pm(星期一至六)/11am-2:30pm(星期日)
更多旅游故事请参阅《畅游行》049期 慢游杭州

 

别止:化腐朽为神奇

照片提供:别止 / 编辑:杜昕恬

两个80后摄影师文子和金浩森,在西湖附近开了一家叫“别止”的民宿,一楼是咖啡馆和公共空间,二楼和三楼是民宿,整体装潢简洁,给人一种清新的感觉。

 “别止”有别院、停歇之意,也有无需停止的表意。店主刻意营造一个明亮、整洁的空间,整个院子被翠绿的植物围绕,鸟语花香,令人心旷神怡。看到现在的样子,实在难以想象它的前身是一座残破不堪的民房。听说他们当初为了寻找合适的地方开民宿,走遍了西湖所有角落,最后才找到这个地方。经过差不多一年时间修葺,才变成现在的样子。
落地窗透视绿林
整座民宿共有6间客房,房间的风格是日系现代风,为了追求健康和完美,每个房间的地板都是选用来自台湾的桧木,由于木材耐腐并会散发香气,被誉为台湾的“神木”。超大的落地窗,放眼看去尽是一片翠绿,令人有如置身森林之中.一楼的咖啡馆无时无刻飘着咖啡香味,墙上的每一个咖啡杯都是浩森从世界各地带回来的,坐在这里一边喝咖啡,一边与朋友聊天,实在惬意。问到为什么想要开一家民宿,文子笑说:“是怕以后拍照拍不动了。”也许对文子和浩森来说,这里不止是他们经营的事业,还是一个歇脚的地方,一个平日工作累了,可以让他们喘口气的地方。他们说,这里的日常不用太热闹,也不用太着急,只要一些有缘的人可以经常过来,这样就刚刚好。
别止
add_西湖区玉皇山路8号
tel_+86 187 6844 6887
price_RMB680-1,280/S$140.60-$264.80
更多旅游故事请参阅《畅游行》049期 慢游杭州

 

酒店风云6:兵来将挡,水来土掩

李振城
马六甲最大型的连锁民宿与酒店Sayang Sayang创办人,曾用两年时间流浪旅行欧洲30几个国家,2010回国后在机缘巧合下开始了他民宿与酒店事业,从而遇上许多有趣旅客与故事。

很多人以为开了酒店,接下去的几年就袋袋平安,一直在柜台收钱就是了。那是外行人的想法,事实并不如此,经营酒店固然表面好像很风光的样子,但其实天天都有新的挑战与难题,要你早上一睡醒就要去解决。好些日子我都在睡梦中被电话惊醒,像有小偷进贼,隔壁家失火,酒店跳电没水,客人投诉冷气太冷,形形色色的问题都有,甚至意想不到的问题也有。幸好累积了几年的经验,大部分问题都能解决,但难免还是会遇到一些让人心惊胆跳的问题。
当中印象最深刻与严重的一次是去年锡克族庙会期间,接待了六、七名出席庆典的年轻锡克人,好几间双人房被破坏得相当狼狈!除了床脚折断外,门把被撬开、杯子被打破、小提示纸条遭人用刀片割破,墙壁上还留下刀痕、厕所马桶手柄被弄坏等等。
此外,他们还在房里喝得酩酊大醉,把酒醉秽物吐得满地,弄脏床单和毛巾,酒瓶烟蒂更是丢到整间房间都是,如同夜店打烊以后的惨景。我花了数百令吉,修理被破坏的物件和更换床单毛巾。由于他们是通过网络登记入住,因此我无法筛选住客身份,尽管当时在办入住手续时已经有了心理准备,但没料到被破坏的程度相当糟糕。
酒店已经明文规定双人房只允许两人入住,那天却另有四、五人半夜偷偷入住他们的房间。他们向夜班柜台人员给予的理由是说朋友只是短暂逗留的访客,结果六、七人却在房内喝酒喧哗到天亮。他们住过的房间,不但一个星期不能出租外,还要请专业的消毒公司为房间清理杀菌。往年为了避免不必要麻烦,我都会把旗下所有民宿和酒店在庆典期间的网上预订系统关闭,去年百密一疏。我收取了两晚RM90的房费,却需承担数百令吉的修理与更换费用,真是得不偿失。
不经一事,不长一智,经过这次事件后,隔壁家失火,酒店突然没水没电,客人带走了房间的桌子、棉被、吹风筒对我来说都算是小事一桩了。这些年来也锻炼出一身兵来将挡,水来土掩的好功夫。今年的锡克庙庙会庆典即将来临,又是靠智慧考经验的时候了,希望今年酒店能平安度过,让我有个好眠睡到自然醒。

 

 

酒店风云5:用心经营

 故事提供:李振城

 

日前接受爱FM主持人的邀请,前往电台去分享这些年来创业的心路历程。他问到我说“该如何经营酒店?”及“在旅游区经营酒店是不是肯定会赚钱?”我笑着回答:“经营酒店条件只有6个字,那就是“天时、地利、人和。”
至于赚不赚钱,那可要看个人的经营理念与态度。一条老街酒店生意大家做,但就有些酒店赚钱,一些酒店惨淡经营,那是为什么呢?

 

 

 

 

其实我们可以观察台湾花莲目前的酒店事业现况,就可以知道马六甲未来经营酒店的未来与方向。根据台湾酒店同行业者的告知,花莲虽然这几年来一直有新酒店的创立,但也有许多酒店纷纷结束营业。他说其实主要原因,就是业者缺乏经营管理和创造力。许多从事休闲产业酒店业者虽懂得种花种树园艺,但经营管理方面实务经验和专业知识却严重不足,在没有稳扎基础下,遇到问题当然就没有能力妥善解决。创业者就在能力和财力不足支撑下,为了赚钱而降低整体服务品质,企图从节流中获取利润。然而实际上客人并非笨蛋,这可是在杀鸡取卵及自寻死路。
反观马六甲酒店情况,似乎好像也走入了花莲的历史之路。马六甲酒店雨后春荀般冒起,但就缺乏所谓的经营管理及创造力。如果真的有意从事酒店事业的业者,我建议在实际营运前就应该通盘计画好,如何补强经营管理方面、实务经验和专业知识不足的缺陷,而且千万不要再抱有且战且走,或是边做边学的心态在从事。多用心在马六甲人文风俗上下功夫,毕竟每个地方的人文风俗会有所不同,得找出独有的经营风格。另在服务的品质方面一定要好,好到能让你在顾客面前自信十足地说出你的服务内容和项目。
酒店经营之成败,经营理念是最重要的一环。优质的酒店经营者必须具备良好的理念和态度,才能将酒店经营的有魅力,而且有内容、特色和价值。好的经营理念是成就优质酒店的基本条件,而经营者本身必须要有一个重要的认知,有终身学习的概念,唯有不断地学习,才能够提升自己的能力和酒店的特色与魅力。

 

 

有个咖啡馆叫做不平凡:Bread in Common

澳大利亚人不只喜欢葡萄酒,他们也爱咖啡和面包,特懂得享受生活。珀斯的美除了缓慢的生活节奏,咖啡馆肯定是其中一个。

 

早晨,走进这处有座诺大落地窗的咖啡厅,带点童话的浪费氛围,不由自主身心都放松了。Bread Cheap china Jerseys in Common的空间非常宽敞,若是以一般咖啡馆比较,前者也未免太“奢侈”了。与其说它是咖啡馆,其实更应该是售卖面包的咖啡馆。收银柜台小姐的身后是一座比人还大处四倍以上的木橱,粉笔字体的黑板,摆放了不同种类的手工面包。柜台也没空着,两朵橘黄色的大波菊插在透明瓶里,今日menu的wood fired pie和甜甜圈,让人经过柜台时忍不住多望几眼。

 

澳大利亚人是有多爱葡萄酒、咖啡和面包呢?一大早这里的早餐店都是客满的。

 

夜晚这里变身为酒吧。

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开放式的厨房让你可以见着厨师和助手们忙碌的状态,没有烦躁的表情,取而代之的是热爱工作与生活的笑脸。西澳在地生产的水果,鲜艳亮丽的摆放在厨房的桌上,靠近一些亦能闻到阵阵的果香味。在澳大利亚,几乎每家咖啡馆都会提供葡萄酒,Bread in Common也不例外。变化万千的小吃、花茶、咖啡、果汁、面包、正餐、果酱、鸡尾酒、啤酒,超过200道选择,  既可以简单吃,也可以隆重的吃,随性气氛,从容愉悦。主厨以西澳食材结合当季海鲜、蔬果,用最单纯而直接的方式表现食物的美味。这个Bread in Common一点都不common呢!

 

<img class="wp-image-7116 aligncenter" src="https://www.travellutionmedia.com/wp-content/uploads/2017/02/IMG_20161114_114144-1.jpg" ray bans sale alt=”” width=”300″ height=”478″ />
你也可以在这里买到他们自制的果酱。

 

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用洋蓟(Artichoke)做的沙拉和意大利面料理都很赞哟!

 

新鲜出炉的wood fake oakleys fired牛肉香菇派,颜色诱人。

 

 

Bread in Common
地址:43 Pakenham St, FremantleWA 6160
电话:61 8 9336 1032
营业时间:9am-9pm(星期一至五);9am-10pm(周末)
网站:www.breadincommon.com.au

 

更多旅游故事请参阅《畅游行》 048期 西澳的美好时光