颂苑 | 铁棒淮山搭配黑金糖心黑蒜 满满的粤菜素食料理

照片提供:Michael Ozaki   /   文字 :黄茜梓   /   编辑:CJ

本地酒店的中餐馆颂苑的行政总厨黄社能,利用铁棍淮山与黑金糖心黑蒜,煮出一桌粤菜素食料理,从前菜,到主食,到甜点,应有尽有。

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轻安地球村 | 以爱心来烹饪,轻盈得让马来同胞都喜欢吃的素食

照片提供:Michael Ozaki   /   文字 :黄茜梓   /   编辑:CJ

轻安地球村利用其有机菜园所种植的蔬菜烹饪美食,特色是没有煎炸工序,保留食物的原味。

对于地球所赋予的食材,位于阿裕尼弯的轻安地球村厨艺坊(Eco Cafe)讲求的是:“以爱心来烹饪,用感恩心来品尝”。
轻安地球村厨艺坊利用其有机菜园所种植的新鲜蔬菜,配以独思妙想的烹饪手法,特色是无煎炸工序,一般用炖或者蒸方式来烹调食物,如此耗时就是为了尽力保留食物的原味,以让更多人能吃到食材的真正味道。
蔬菜寿司与时蔬薄饼,包着营养丰富的蔬菜,口感十分扎实。
特别烹调出素食的马来卤面及米暹(Mee Siam)以健康食材烹饪,特制汤汁或卤汁,少了点浓烈味道,却多了一份轻盈与安心,亦深受马来同胞的喜爱。
此外,轻安地球村也将参与在2017年8月间举行的第二届“绿化树食与健康家庭大会”节日,届时将会推出其具有浓厚本地特色蔬果美食。
轻安地球村创办人赖玉珠表示,去年第一届“绿化树食与健康家庭大会”,公众反应非常热烈。因此第二届“绿化树食与健康家庭大会”,即将在8月19日及20日登场,于Singapore Expo 6A展览厅举行。她说:“希望通过这个活动,带动健康与绿化生活习惯。”
第二届绿化树食与健康家庭大会 Green and Healthy Festival
时间:10am-8pm
日期:2017年8月19日及20日
地点:6A展览厅 Singapore EXPO, 1 Expo Drive, #02-01, Singapore 486150
轻安厨艺坊 Eco Café
地址:#01-205 Blk 106 Aljunied Crescent Singapore 380106
电话:+65 6749 8509
营业时间:11:30am-8:30pm(公共假期除外)

妙益素食楼 | 手工现做精致素食

照片提供:Michael Ozaki   /   文字 :黄茜梓   /   编辑:CJ
谈及牛车水一带的老字号素食餐厅,就非得提到妙益素食楼不可。这家餐厅长达20多年历史,从武吉知马路搬迁至牛车水,生意依旧红火。大部分的菜色皆为手工制作,或购入斋料自己加工。
在妙益素食楼里,食材多数选用天然食材,如新鲜豆腐、香菇、竹笙与滋补中药材等。为了健康,在调味料的拿捏上也比较注重,不放过多的人工调味品。因此许多老顾客都会远道而来。在这些顾客中,也有一部分并非素食者,亦也专程光顾妙益。
此外,这里几乎所有的菜色都是手工制作的,又或者从外购入斋料自己加工,选择食材搭配,卖相精致,定价合理。妙益用心做好食物,在外头吃不到如此精心制作的素食。
这里最不可错过的招牌菜是鸿运乳猪,将色泽鲜艳的素肉薄片配上香菜、黄瓜条、酱料,包裹在生菜叶里,用手卷起来,一口咬下去,香脆的素肉薄皮与新鲜的蔬菜配搭得天衣无缝,让人停不下口。
咖喱鱼头则是一道拥有浓浓东南亚风格的素菜,深受本地食客追捧,利用素鱼头、紫菜、羊角豆、辣椒等食材在香辣的咖喱酱中烹煮,香味扑鼻,侍应生捧着过来未上桌前已闻到咖喱味,滋味完全不比荤咖喱鱼头逊色。
八宝豆腐以豆腐,上方配素肉丸,淋上自家特调香浓酱汁,不但适合下饭而且美味,豆腐滑嫩,口感极佳。
妙益认为,吃素食在身心方面皆有好处,吃素不但有助环保,而且能够减少许多疾病。有许多非素食者会选择初一、十五来店里吃素,未尝不是一个健康的选择。
店面整体环境整洁,能容纳约30桌客人,因此成为了家庭聚会、同事聚餐的绝佳地点。妙益诚意满满的手工菜,让人留恋不舍的味道,大约就是让人一再光顾的原因吧!
People’s Park Centre总行
地址:101 Upper Cross Street, People’s Park Centre #03-32, Singapore 058357
电话:+65 6467 1331
营业时间:1am-3pm / 6pm-10pm(无休)
网址:www.miaoyi.com.sg
Bukit Timah 分店
地址:21 Cheong Chin Nam Road Singapore 599745
电话:+65 6463 1160
营业时间:1am-3pm / 6pm-10pm(无休)

Olive & Green Health | 催芽有机藜麦素食便当

照片提供:Michael Ozaki   /   文字 :黄茜梓   /   编辑:CJ

上班忙起来没日没夜,哪儿可寻得美味健康又营养的便当?Olive & Green Health网上便当,享用快速、方便又健康的美食。

 

 平日午休不晓得要吃什么,或周末在家难免犯懒不想下厨,可以考虑上网购买Olive & Green Health健康素食便当。
便当一共三款,饭食放了各种佐料拌出美味的催芽藜麦饭;面食则有硬麦胚胎制成,不含白面粉的手工面,弹牙又Q软。

 

 

店家使用的有机蔬菜多数由美国、澳大利亚或荷兰进口,先用水煮一遍,再淋上有机橄榄油,为的是不让高温大火破坏蔬菜本身的营养。开胃沙拉酸酸辣辣很下饭,拌黑木耳口感带点甜脆,又能补充胶原蛋白,女生一定喜欢。

 

 

进口的有机全麦以水浸泡8小时,沥干后再冲洗,盖上湿布等待发芽,再以冷风吹上48小时,最后磨成粉。经过催芽的全麦,减少了淀粉、麸质、植酸的含量,助于肠胃消化,同时增加了维他命与抗氧化剂。以这种有机催芽粉制作出来的面包,对人体十分有益。

 


据Olive & Green Health Pte Ltd创办人陈清送透露,一开始他是为了孩子的健康,研究健康食品。如今越做越成功,未来还计划开设专属café,售卖饭盒、面包、天然饮品等。
 
地址:Blk 3015 Bedok North Street 5 #04-20 Singapore 486350 Shimei East Kitchen
电邮:olivengreen@gmail.com

纯素意式冰淇淋 | 盛夏的一口凉意 素食Gelato

照片提供:Michael Ozaki   /   文字 :黄茜梓   /   编辑:CJ

新加坡Gelato制造商现在配合健康蔬食新趋势,为逐步增加的素食人口研发纯素冰淇淋,在新加坡这个热带国家享用冰淇淋的清凉一夏的同时也能兼顾健康。

Gelato这个词汇指的是采用意大利式制作出来的冰淇淋。特征是脂肪含量低于一般的雪糕,采用新鲜食材制作,因此Gelato通常只在专卖店销售。
The Gelato Connection 公司享誉海内外,也备受许多五星级以上的酒店的青睐。
创办人黄德伟先生,也是新加坡烘培联盟委员。除了拥有多年研制各国不同文化的口味的经验之外,他也勇于挑战新的口味。
Gelato近来为了迎合普遍增长蔬食人口,推出了6款纯素口味的意式冰淇淋,所用的原材料是用杏仁奶代替牛奶,去年还在Food & Hotel Asia 2016亮相。后来杏仁奶原料供应短缺和不稳固,才改用日本豆奶。制作出高品质的意式冰淇淋,虽成本较高,但能确保素食者吃得安心。
目前这几款意式冰淇淋虽尚未在专卖店售卖,但已经接受客户订单,想要尝试这几款纯素意式冰淇淋,可以与商家联系。
The Gelato Connection Pte Ltd
地址:8A, Admiralty Street, #04-37 Food Xchange @ Admiralty, Singapore 757437(非零售店)
电话:+65 6684 8345
电邮:info@gelato.com.sg

擂茶树 | 走出农场 在闹市中品尝有机蔬菜擂茶

照片提供:Michael Ozaki   /   文字 :黄茜梓   /   编辑:CJ

擂茶树所采用的当季蔬菜都是取自自家有机农场,新鲜的保证度是最高的,吃得也安心。

擂茶树(Thunder Tree)卖的擂茶饭与众不同,食材主要来自蔡家自家种的萤火虫健康蔬菜农场。农场使用自然有机耕种法收成的蔬菜,在新加坡堪为少见。

蔡家农场秉持着“吃得安心,吃出健康”的理念,将植物性原料堆积发酵来施肥,用心灌溉出来的农作物自然新鲜美味。
“我们家从事农场业务,我从小就和家人一起务农,自然而然的就想从事和有机农作物有关的生意。”业主蔡佑钊年轻有为,为了让更多人品尝到食材的新鲜和天然滋味,于是创办了“擂茶树”。而“擂茶树”的名字来自农场门口的一棵玉兰花树,玉兰花幽香四溢,亦代表了农场与“擂茶树”的密切关系。
煮擂茶饭,所采用的当季蔬菜可以包括:菜心、小白菜、苋菜、九层塔、薄荷等等,当季种植出什么菜,就加以采用。
擂茶饭要怎么吃?
1. 先尝尝一点有机香饭。
2. 把每种“有机青菜”加入饭碗内,把粒状豆干粒加香料及 “能量豆干”放在饭上,把这些菜肴和饭搅拌,产生一种混和着菜香、豆香和米香的独特味道,细嚼其味无穷。
3. 可以选择加点特制的有机辣椒,把液状的擂茶倒入饭碗,让擂茶饭犹如泡饭。

擂茶树刚在牛车水开张不久就受到广大客户的欢迎,从店面人潮轻易可见。
地址:#B1-06 Stall 8, People’s Park Centre, 101 Upper Cross St, Singapore 058357
营业时间:11am-7:30pm(星期一至六,初一、十五照常营业)

Mr Bean | 通过精选优质黄豆与你分享点点喜悦

照片提供:Michael Ozaki   /   文字 :黄茜梓   /   编辑:CJ

自1995年首家店面开设于牛车水珍珠坊,Mr Bean这个品牌已走过22年光阴。经营多年,创始人卢裕波始终秉持为顾客创造点点喜悦的经营理念。

卢裕波深信,只要把产品做得好,街坊邻居吃得安心,便是将喜悦分享给顾客。而后公司逐渐发展壮大,影响力也日益扩大,因此他更加注重食品安全问题,用心寻得好食材,售卖好的产品,打造出一个在新加坡深受欢迎的健康品牌。

Mr Bean家的黄豆品种,来自北美洲的合约农场,精选非基因改造黄豆,经过IP认证,确保从源头就可以控制黄豆品质。黄豆含有多种氨基酸与植物蛋白,蛋白质平时只在肉类中才能寻得。卢裕波建议,吃素的人记得多喝豆浆,补充钙质并且能更好的摄取植物蛋白。

目前除了售卖经典的豆浆和豆花,在品牌旗下的产品,有多达30多种的健康食品。
Mr Bean这个土生土长的品牌,为了更加贴近本地生活。在去年新推出了热销的素粽子,共三款口味。

分别为香辣豆松(Soya Floss),红腰豆栗子(Kidney Bean & Chestnut)与香菇栗子(Mushroom & Chestnut)。三款口味都大受欢迎,其中卖得最快的是香菇栗子。

 

香辣豆松适合喜爱新奇口味的年轻人。
红腰豆栗子则带有果仁味,能增加口感的层次。
香菇栗子口感又软又糯,非常易嚼,老年人一定爱吃。
谈起素粽子,Mr Bean认为本地越来越多人选择吃素,无论是为了环保,还是宗教因素,推出素粽子也能给人们提供一个“无肉”的选择。同时也能让品牌与民众一同欢庆端午节,为佳节带来更喜悦的气氛。
 素粽子坚持每日新鲜制作,因此数量有限,去年市场上有点供不应求,至于今年是否能买到素粽子,就要看手气了。

 

电话:+65 6513 2877
电邮:corporatesales@mrbean.com.sg
网址:www.mrbean.com.sg(由于分行遍布全岛,恕不尽录,请参考网站)

炫妙素斋 | 苋菜份量十足的素面

照片提供:Michael Ozaki   /   文字 :黄茜梓   /   编辑:CJ

汤汁鲜甜,份量十足的苋菜、爽脆的豆干、以大都纤维制成的素脆皮、香菇等,无添加鸡蛋的面条依旧能维持顶级口感。

炫妙素斋是一家开设在食阁的品牌,每逢饭点必大排长龙,其中最受欢迎的非属幼面(干)与板面(汤)了。

幼面(干)很受顾客欢迎,面条十分劲道,拌上了马来西亚进口酱汁与素江鱼子,咸中带点微辣,开胃惹味。

热汤则是份量十足的苋菜、爽脆的豆干、以大豆纤维制成的素脆皮、香菇等,汤汁鲜甜。

 

板面(汤)亦是另一款热门菜色,热腾腾地冒着蒸汽的碗内,令人食欲大增的板面与配菜,绿色的菜满满地挤在碗里,整碗面的份量真的超级大!
只见周围老熟客一口面、一口汤、一口菜,吃得心满意足。

 

值得一提的是,炫妙还为顾客特别准备了香味扑鼻的香村醋,让原本美味的面条更令人欲罢不能,完全俘虏了大家的心。

 

炫妙曾在2012年荣获“城市小贩美食奖之10大素食王中王”,以最高SMS投选票数夺冠。黄炫明出于“吃素环保救地球”的理念,使他萌起了经营素食生意的念头。另外,作为佛教徒的他吃了17年的素食,加上天生对味蕾敏感,自然对研究素食很有心得。
黄炫明透露炫妙的面条虽然无添加鸡蛋却依旧保有爽滑的口感。而苋菜通常泥沙多,但是他们将菜处理得十分干净。一道简单的素食面,里头下的心思与功夫却一点都不简单!
Paya Lebar总行(清真验证)
地址:60 Paya Lebar Road #B1-51 Paya Lebar Square (Canteen) Singapore 409051 (Restaurant 3)
电话:+65 9238 5088
营业时间:10am-9:30pm(无休)

Tampines分店
地址:4 Tampines Central 5, #04-27/28/29 Tampines Mall, Singapore 559510 & Stall No. 4
营业时间:10am-9:30pm(无休)

Sengkang分店
地址:1 Sengkang Compass One #04-11 Stall 25 Singapore 545078
营业时间:10am-9:30pm(无休)

利宝饭店 | 素食里尝出港式古早菜的滋味

照片提供:Michael Ozaki   /   文字 :黄茜梓   /   编辑:CJ

陈进发大病康复后,让他对生命有新的感悟:没有什么比注意饮食健康更重要。利宝饭店卖的是荤菜,可是如果客人有素食的要求,可在预订时说明。

利宝饭店总厨兼老板陈进发擅长荤菜,也精于烹饪素菜。他由香港来新加坡定居,在饮食业拼搏,20多年来,主打港式古早菜,闯出名堂!6年前开了利宝饭店,几度搬迁到不同地点经营,食客还是慕名而来。2017年还传来喜讯,该饭店成了2017最佳亚洲风味餐馆—— 铜奖得主之一。
在2016年11月间,陈进发患上了脑炎,大病康复后,让他有了“出生入死”的感悟:没有什么比注意饮食健康更重要。
利宝饭店卖的是荤菜,可是如果客人有素食的要求,可在预订时说明。他还会自制健康酱料,不添加味精。
利用蔬菜、水果、豆腐、芋头、淮山等原材料,陈进发发挥创意,烹调出好几道造型独特的蔬菜菜肴。食用清淡的蔬菜菜肴,让肠胃休息一下,也能使身体感觉清新爽快。
云海山珍 主要食材为碎水豆腐,配上辣椒、香菜与白木耳作为点缀,最后淋上特制清汤酱。用勺子舀一口吞进去,爽口又嫩滑。
田园双鲜 用竹笋切片,配上椰菜花,酱汁咸中带着鲜甜,又脆又甜的双鲜蔬菜让人停不了口。
 
酸甜脆玉 带由铁棒淮山肉制成,裹上粉炸成带子的外型,酸酸甜甜,吃起来特别开胃。
松露烩芋头丝 是店内的招牌菜色,酥脆芋头丝淋上秘制酱汁,下方是一朵香炸褐菇,令口感更加丰富多变。
地址:No. 8-10 Geylang Lorong 3 Singapore 388861
电话:+65 6748 6618
营业时间:12pm-2:30pm / 6pm-10:30pm(星期一休业)

嘉苑 | 粤菜烹饪法 打造精致素食

照片提供:Michael Ozaki   /   文字 :黄茜梓   /   编辑:CJ

嘉苑专注正统粤菜料理多年,由本地著名港籍粤菜师傅冯智强创办。嘉苑不但能够为食客烹调色香味俱全的正统粤菜,还能为素食爱好者特别打造精美素食。

在嘉苑,不但能够满足你的味觉体验,还能给你眼前一亮的视觉享受。

松草花炖豆腐脑 汤底以核桃、腰果、马铃茨、栗子、香菇炖成,清甜中带有菌菇香气,水中央盛开的是一朵“豆腐花”,以刀切成丝,美不胜收,入口又滑又嫩,富有营养价值。

绿茶流沙汤圆 绝对不是传统汤圆那么简单。外皮酥脆,内里带有糯米的嚼劲,馅料是饱满的绿茶酱,创意满满。

网网千斤 材料是用马蹄、鲜香菇、芹菜、竹笙、沙葛,用豆腐皮包好炸脆后,再放在红萝卜南瓜汁里,外酥内软,口感绝佳。

胡麻酱沙律菜 以什菜混合波萝干、核桃、榄油及胡麻酱等,开胃可口。

杏汁炖燕窝 很适合年长人士食用,以美国龙皇杏、南杏、北杏生磨而成,润肺养颜。
地址:6 Raffles Boulevard, #03-128A/128B, Marina Square, Singapore 039594
电话:+65 6250 4826
营业时间:11:30am-3:30pm / 6pm-11pm(星期一至五) 11am-4pm / 6pm-11pm(周末与公共假日)