夏苑 | 优容华贵独特点心

偌大的餐室被现代中式庭园包围，延伸至天花的落地玻璃窗，触目所及均景色如画，特大的餐桌赋予客人更多空间，窗边位置尤佳，欲坐得亲密点，可选择半私人卡座。细致的绘瓷用具和充满活力的服务，特显豪华气派。菜单含括最典型的粤菜，招牌菜有椰皇花胶响螺炖鸡汤及龙虾西施泡饭和蚝皇四头南非鲍鱼。—米其林指南新加坡 2017
在刚出炉的2017米其林名单上，夏苑 Summer Pavilion 蝉联一星，更让人期待行政总厨——张肇刚接下来会推出什么新菜色。
夏苑行政总厨张肇刚拥有多年粤式料理烹饪经验，每一道出自他手的佳肴皆为用心认真之作。
 
新登场：和牛酥饼以日本宫崎和牛替代火腿，加入洋葱碎与香菇，把和牛的多汁口感充分地呈现出来。
左至右
龙虾小笼包满满都是浓郁的龙虾汤，汤汁混合了鸡肉与蛋令口感更有层次，每一口都是鲜甜的龙虾味。
鲜菌鲍鱼酥（S$8/pc）概念来自叉烧酥。张肇刚豪气地用上一整颗鲍鱼，底下为菌类、洋葱以及浓稠的鲍鱼汁，而盛着这些丰盛食材的酥饼才是最美味的部分，饼皮充满香气之余，吃起来很酥脆，饱实满足。
素点心一般缺乏主味，因此在松露南山饺加上松露提味，且一定要用锅气把食材炒得香，挑起食客的食欲。
梅菜叉烧包内的梅菜令包子吃起来更爽脆，包子皮还是沿着传统的酵头发面制作出来的，这是现代科技无法取代的风味。
值得一提的是，夏苑采用本地著名茶坊“茶骨禅心”精心挑选的 10 种特制茶叶，推荐荔枝乌龙和桃茶，带有果酸味配搭点心堪称绝配。
 
 地址：The Ritz-Carlton, Millenia Singapore 7 Raffles Ave, Singapore 039799
电话：+65 6434 5286
营业时段：11:30am-2:30pm（午餐&点心） /  6:30pm-10:30pm（晚餐）
照片提供：Fong   /   文字 ：吕美姿  /   编辑：CJ

颂苑 | 铁棒淮山搭配黑金糖心黑蒜 满满的粤菜素食料理

照片提供：Michael Ozaki   /   文字 ：黄茜梓   /   编辑：CJ

本地酒店的中餐馆颂苑的行政总厨黄社能，利用铁棍淮山与黑金糖心黑蒜，煮出一桌粤菜素食料理，从前菜，到主食，到甜点，应有尽有。

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轻安地球村 | 以爱心来烹饪，轻盈得让马来同胞都喜欢吃的素食

照片提供：Michael Ozaki   /   文字 ：黄茜梓   /   编辑：CJ

轻安地球村利用其有机菜园所种植的蔬菜烹饪美食，特色是没有煎炸工序，保留食物的原味。

对于地球所赋予的食材，位于阿裕尼弯的轻安地球村厨艺坊（Eco Cafe）讲求的是：“以爱心来烹饪，用感恩心来品尝”。
轻安地球村厨艺坊利用其有机菜园所种植的新鲜蔬菜，配以独思妙想的烹饪手法，特色是无煎炸工序，一般用炖或者蒸方式来烹调食物，如此耗时就是为了尽力保留食物的原味，以让更多人能吃到食材的真正味道。
蔬菜寿司与时蔬薄饼，包着营养丰富的蔬菜，口感十分扎实。
特别烹调出素食的马来卤面及米暹（Mee Siam）以健康食材烹饪，特制汤汁或卤汁，少了点浓烈味道，却多了一份轻盈与安心，亦深受马来同胞的喜爱。
此外，轻安地球村也将参与在2017年8月间举行的第二届“绿化树食与健康家庭大会”节日，届时将会推出其具有浓厚本地特色蔬果美食。
轻安地球村创办人赖玉珠表示，去年第一届“绿化树食与健康家庭大会”，公众反应非常热烈。因此第二届“绿化树食与健康家庭大会”，即将在8月19日及20日登场，于Singapore Expo 6A展览厅举行。她说：“希望通过这个活动，带动健康与绿化生活习惯。”
第二届绿化树食与健康家庭大会 Green and Healthy Festival
时间：10am-8pm
日期：2017年8月19日及20日
地点：6A展览厅 Singapore EXPO, 1 Expo Drive, #02-01, Singapore 486150
轻安厨艺坊 Eco Café
地址：#01-205 Blk 106 Aljunied Crescent Singapore 380106
电话：+65 6749 8509
营业时间：11:30am-8:30pm（公共假期除外）

妙益素食楼 | 手工现做精致素食

照片提供：Michael Ozaki   /   文字 ：黄茜梓   /   编辑：CJ
谈及牛车水一带的老字号素食餐厅，就非得提到妙益素食楼不可。这家餐厅长达20多年历史，从武吉知马路搬迁至牛车水，生意依旧红火。大部分的菜色皆为手工制作，或购入斋料自己加工。
在妙益素食楼里，食材多数选用天然食材，如新鲜豆腐、香菇、竹笙与滋补中药材等。为了健康，在调味料的拿捏上也比较注重，不放过多的人工调味品。因此许多老顾客都会远道而来。在这些顾客中，也有一部分并非素食者，亦也专程光顾妙益。
此外，这里几乎所有的菜色都是手工制作的，又或者从外购入斋料自己加工，选择食材搭配，卖相精致，定价合理。妙益用心做好食物，在外头吃不到如此精心制作的素食。
这里最不可错过的招牌菜是鸿运乳猪，将色泽鲜艳的素肉薄片配上香菜、黄瓜条、酱料，包裹在生菜叶里，用手卷起来，一口咬下去，香脆的素肉薄皮与新鲜的蔬菜配搭得天衣无缝，让人停不下口。
咖喱鱼头则是一道拥有浓浓东南亚风格的素菜，深受本地食客追捧，利用素鱼头、紫菜、羊角豆、辣椒等食材在香辣的咖喱酱中烹煮，香味扑鼻，侍应生捧着过来未上桌前已闻到咖喱味，滋味完全不比荤咖喱鱼头逊色。
八宝豆腐以豆腐，上方配素肉丸，淋上自家特调香浓酱汁，不但适合下饭而且美味，豆腐滑嫩，口感极佳。
妙益认为，吃素食在身心方面皆有好处，吃素不但有助环保，而且能够减少许多疾病。有许多非素食者会选择初一、十五来店里吃素，未尝不是一个健康的选择。
店面整体环境整洁，能容纳约30桌客人，因此成为了家庭聚会、同事聚餐的绝佳地点。妙益诚意满满的手工菜，让人留恋不舍的味道，大约就是让人一再光顾的原因吧！
People’s Park Centre总行
地址：101 Upper Cross Street, People’s Park Centre #03-32, Singapore 058357
电话：+65 6467 1331
营业时间：1am-3pm / 6pm-10pm（无休）
网址：www.miaoyi.com.sg
Bukit Timah 分店
地址：21 Cheong Chin Nam Road Singapore 599745
电话：+65 6463 1160
营业时间：1am-3pm / 6pm-10pm（无休）

Olive & Green Health | 催芽有机藜麦素食便当

照片提供：Michael Ozaki   /   文字 ：黄茜梓   /   编辑：CJ

上班忙起来没日没夜，哪儿可寻得美味健康又营养的便当？Olive & Green Health网上便当，享用快速、方便又健康的美食。

 

 平日午休不晓得要吃什么，或周末在家难免犯懒不想下厨，可以考虑上网购买Olive & Green Health健康素食便当。
便当一共三款，饭食放了各种佐料拌出美味的催芽藜麦饭；面食则有硬麦胚胎制成，不含白面粉的手工面，弹牙又Q软。

 

 

店家使用的有机蔬菜多数由美国、澳大利亚或荷兰进口，先用水煮一遍，再淋上有机橄榄油，为的是不让高温大火破坏蔬菜本身的营养。开胃沙拉酸酸辣辣很下饭，拌黑木耳口感带点甜脆，又能补充胶原蛋白，女生一定喜欢。

 

 

进口的有机全麦以水浸泡8小时，沥干后再冲洗，盖上湿布等待发芽，再以冷风吹上48小时，最后磨成粉。经过催芽的全麦，减少了淀粉、麸质、植酸的含量，助于肠胃消化，同时增加了维他命与抗氧化剂。以这种有机催芽粉制作出来的面包，对人体十分有益。

 


据Olive & Green Health Pte Ltd创办人陈清送透露，一开始他是为了孩子的健康，研究健康食品。如今越做越成功，未来还计划开设专属café，售卖饭盒、面包、天然饮品等。
 
地址：Blk 3015 Bedok North Street 5 #04-20 Singapore 486350 Shimei East Kitchen
电邮：olivengreen@gmail.com