Shima | 四季会席料理 从细节吃出用心

Shima | 四季会席料理 从细节吃出用心

坐落于Goodwood Park酒店的Shima日本餐厅推出新菜单,由被认为是北海道最优秀的会席料理师傅制作。

厨师长Chef Hoshiba Fumihiko精心制作,会席料理以多道菜式呈献,食材的色、香、味融合一体,更强调选用新鲜节令食材。Shima大部分食材来自日本,每星期两次从日本入口鲜鱼,保证新鲜。

8道Shima会席料理晚餐分为前菜、刺身、蒸物、怀石料理、煮物、扬物、米饭及甜品。前菜包括了栄螺、海老、鱼子酱、柚子合鸭、香菇、银杏等,鲜甜中吃到鱼子酱在口中爆破的脆口。3款时令刺身:鲔鱼、虾子及乌贼,佐以昆布汁,鲜香清新。鱼翅茶碗蒸,入口即化,鲜甜可口,底部的芝麻豆腐是亮点。

怀石料理的鹿儿岛A5和牛葱卷配搭以京都味噌腌制3天的鱼,咬下去鲜甜的牛脂香汁在嘴里爆出。雕刻精美的日本白萝卜味甜爽口,小小一份,分量刚好。日本扬物的特点是师傅总能把这些炸物变得脆爽不油腻,小至蔬菜、大至鱼饼皆不例外。对于松茸饭,没有多少人能抗拒,Shima的松茸饭带有果香,口感如鲍鱼,极润滑爽口。弹牙的芝麻皮裹着芝麻雪糕,一口接一口溶化在嘴里,为整套料理划上完美的句点。

 

Shima Restaurant
地址:Goodwood Park Hotel, 22 Scotts Road, Singapore 228221
电话:+65 6734 6281
营业时段:12pm- 2:30pm;6pm-10:30pm
价格:午餐48SGD(6道)或68SGD(7道),晚餐8道88SGD、188SGD及 288SGD选择。