新加坡民众有口福啦~中国火爆全城的蒸汽石锅鱼终于抵达新加坡云海肴！新加坡的民众不用搭飞机也能享用到中国美馔啦！
文：洪凯伶 图：吕美姿、云海肴
中国大受欢迎的云海肴蒸汽石锅鱼终于登陆新加坡。
云海肴蒸汽石锅鱼（YUN NANS Stonepot Fish）终于进驻新加坡纳福城（Northpoint City）啦！云海肴也是新加坡第一家采用高压蒸汽手法石锅鱼的餐厅。餐厅特别使用从云南进口的天然花岗石锅，使得食物不仅能均匀受热，还能有着保温的作用。餐厅将利用高温气压烹煮活鱼，完全无烟，将温度控制在160度的高温，便能萃取出一大锅最天然的鱼肉鲜味，同时也保持了鱼肉的细嫩，更产出富含胶原蛋白的新鲜鱼汤。烹煮的过程将完整呈献在食客面前，而且也只需4至6分钟，便可享用美味。
石锅鱼的浓白色汤头富含胶原蛋白，滋润养颜。
石锅鱼的活鱼也都是现点现杀，绝对新鲜。食客可选择海鲈、水果鱼或笋壳鱼，亦或是点选其他食材以增加鲜味。菜品选项多样化，肉品就有牛肉、羊肉、猪肉以及手打牛肉丸；海鲜有带子、鲜虾、虾滑和鱼鳔。蔬菜则有众多云南特产蔬菜如野生云南金耳和丽江紫心土豆。如此多的选择，让食客在享用石锅鱼的同时也能品尝其它食材的特色鲜味。
食客也能点选海鲜拼盘、蔬菜拼盘、云南金耳和牛肉丸加入石锅鱼中一起享用。
石锅鱼的汤底也一点都不马虎。共有两种汤底可选择，分别是招牌胶原蛋白浓鱼汤（Collagen Fish Soup ）和野生菌汤 （Wild Mushroom Soup）。招牌胶原蛋白浓鱼汤采用了干贝、鲑鱼头与鱼骨、老母鸡等食材熬煮6小时，最后再加入人参、玉竹、云南包浆豆腐、红枣、枸杞子等食材才完成的鲜甜营养汤品。野生菌汤 则采用了云南香格里拉的特产松茸、野生牛肝菌、猪骨、老母鸡和金华火腿等高级食材熬煮3小时，再加入虫草菇、蟹味菇、红枣以及枸杞。不管是哪种汤底，味道都鲜甜浓郁。
左上开始依序为包烧蒜香花蛤、香酥鱼脸颊、现烤玫瑰鲜花饼和炸红糖糍粑。
为了提供更完整的用餐体验，店内也将提供云海肴的招牌菜色如包烧牛肝菌、香酥鸭和酱香麻辣花蛤。同时，也配合新店开业，云海肴也推出了独家新菜式，如香酥鱼脸夹（Crispy Barramundi Collar ）和包烧蒜香花蛤（Grilled Clams with Spicy Garlic Sauce ）。香酥鱼脸夹不仅是很棒的餐前开胃菜，也是很赞的下酒小菜。将腌制好的海鲈鱼下巴微微煎熟，搭配椒盐蘸料，香嫩咸香。包烧蒜香花蛤则是一道经典的云南小菜，将花蛤和冬粉摆放在铝箔盒内再用炭火烧烤，最后加上云海肴自制的蒜辣酱，不论是单独享用亦或是搭配白米饭，都是很不错的选择。
还在等什么呢？今晚就约上亲朋好友一起到云海肴吃石锅鱼吧！
剪辑：洪凯伶
店家资讯：
云海肴石锅鱼 YUN NANS Stonepot Fish
地点：新加坡纳福城
Northpoint City, #01-103 (South Wing), 1 Northpoint Drive, Singapore 768019
联络电话： +65 6513 1381
营业时间：每日11:30am – 10pm
