可以肯定的是，在这波植物性饮食的浪潮下，反映了人们对健康与营养的追求，而随着厨人在烹饪上的钻研，更进一步打开人们对植物性料理的想像。
文字/摄影：吕美姿
没得出国的日子，如果说有哪个国度，能让我从观感到味蕾都在怀念的，日本肯定是其中一个。因为全球疫情的不明朗，哪怕是去年才刚去过的日本，显得也有些遥不可及。疫情期间迅速普及的各种“新常态”都在告诉我们：人类可以适应低碳绿色的经济运行模式。
绿色经济与传统产业经济的区别在于：传统产业经济是以破坏生态平衡、大量消耗能源与资源、损害人体健康为特征的经济，是一种损耗式经济；绿色经济则是以维护人类生存环境、合理保护资源与能源、有益于人体健康为特征的经济，是一种平衡式经济。
打造美食新势力：植物性饮食
顺应新常态，拥有26年历史的Sushi Tei首次推出植物性饮食（plant-based）菜单，食材以水果、蔬菜、豆类、蒟蒻、菇菌和全谷类食品等为主，做成一道道精致美味的日本料理。无论企业机构或个人，之所以採纳植物性饮食的出发点往往基于健康或环境。但在厨师眼里，有时候更是看到植物本身的奥秘与丰富滋味。
Sushi Tei季节Kenko Feast健康套餐包括：植物性BBQ火腿卷（S$7.80）、植物性虾卷（S$9.80）、植物性咖喱蛋包饭（S$13.80）、植物性汉堡（S$10.80）以及植物性鱼柳（S$9.80）。
太卷寿司（Maki Sushi）系列有植物性BBQ火腿卷和植物虾卷。前者以植物鸡肉、芒果、黄瓜和美乃滋组成，清淡中见鲜甜，带着一丝果香味。植物性虾卷甚得我心。把虾卷沾点芥末，再蘸酱清吃，炸虾的口感虽不像真正海鲜般酥脆，味道却出奇协调，甚至少了传统炸物对身体的负担。用蒟蒻制成，炸至金黄的植物性鱼柳，不含胆固醇、拥有高纤维、低热量，肉质细致，浇上柠檬汁，风味清爽风雅，越嚼越有滋味。
日式咖喱蛋包饭集结了两道日本全民美食，可以说是一道难以拒绝的料理。Sushi Tei的植物性咖喱饭以不同种类的菇菌为主食材，淋上半熟鸡蛋，色泽光亮，眼前仿佛出现《中华小厨师》里的梦幻料理，闪闪发光登场。舀上一大勺炒饭，混合着滑蛋和咖喱，一口一口简直停不下来，提供满口丰富，缠绵不断的幸福滋味。
打开人们对植物性料理的想像
健康套餐除了以上这些植物性饮食料理，其他还包括猪肉豆乳拉面（Buta Soya Milk, S$16.80）、五色丼（Goshiki Don, S$11.80）、金枪鱼中鱼腩刺身等等。从即日至2020年10月13日，大家都能在全岛所有Sushi Tei分店享用。
随著饮食方式越来越多元，植物性饮食涵盖的面向更广一些。可以肯定的是，在这波植物性饮食的浪潮下，反映了人们对健康与营养的追求，而随着厨人在烹饪上的钻研，更进一步打开人们对植物性料理的想像。
Sushi Tei
网站: www.sushitei.com
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