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65岁老牌棕榈滩海鲜餐馆 带你回忆那年的好滋味

Palm Beach Seafood Restaurant——The 1956 Menu

位于富勒顿路的棕榈滩海鲜餐馆(Palm Beach Seafood Restaurant)最近新增了“1956年菜单”,翻开一看,选择虽然不多,但是样样都是让人耳熟能详的怀旧风味,旧识新交们欢迎随时前往餐厅一品有65年历史的老滋味。

文字:Palm Beach Seafood Restaurant     图片:吕美姿、Palm Beach Seafood Restaurant     整理:陈素彬

1956年从东海岸路上段的手推车摊档起家的棕榈滩,在2014年搬到现址后,便开始着手微调传统食谱的工作,一步步完善菜品,希望能保持价格合理亲民,也能维持食物的优秀品质。

摄影:吕美姿

新推出的老菜品之一,是许多新加坡人都喜爱的街边小吃——新加坡啰惹(SGD 12),将香蕉叶折成锥状盛装的摆盘,让人眼前一亮。这道开胃菜的用料包括沙葛、黄梨片、豆芽、姜花、豆腐包、油条、皮蛋等,将这些新鲜食材混入香浓的虾酱,再搅拌并均匀撒上花生碎,爽脆可口满分。

摄影:吕美姿

还有这道鱿鱼蕹菜(SGD 18/小;SGD 28/大),在嫩滑鱿鱼和脆口蕹菜上,加入甜酱、辣椒、香辣虾米,适当搅拌后再添加炸葱和坚果,也很开胃。

其他当年广受欢迎的菜品还有自灼鲜蛤(SGD 12,200克)以及烤沙爹(SGD 15/10支),边吃边蘸经典花生酱和怀旧的黄梨酱,真是美味无比。

吃完开胃菜,可以来碗玉露大虾汤(SGD 14),这碗获奖汤品,用料给力,以鸡汤、淡奶、陈皮、金华火腿、辣椒油、香菜、酸柑汁煨冬粉,酸甜辣香口感丰富,暖心暖胃。

喝完汤就是重头戏狮城开胃鱼(SGD 48,800克)上场了。喜欢酸甜鱼的朋友,这道鱼料理是必点,将由香茅、红辣椒、酸豆酱、酸梅、青柠汁、鱼露、番茄酱、蒜头及糖调合而成的特制酱料,淋在炸的金黄酥脆的金凤鱼上,口感清甜爽脆,再搭配的印度炸薄饼(Papadum )蘸酱吃,美味加分!

参峇青口贝。摄影:吕美姿

其他下饭菜还有鲜嫩多汁的参峇青口贝(SGD 16起)、海鲜爽(SGD 16)、参巴虾婆(3只SGD 36起)等。

最后要重点介绍的,是做工繁琐且广受欢迎的耗油鸡(SGD 24)。这是一道连着大蒸笼一起上桌的全鸡料理,真的让人印象深刻。厨师在烹煮时先在有机安心鸡上刷上黑酱油后再油炸,接着在鸡肚子里塞入炒香葱、蒜头和猪油,再淋上耗油、芝麻油和花雕酒,以铝箔纸包裹蒸煮50分钟后,撒上五香粉、胡椒和盐调味,一道肉质鲜嫩的耗油鸡出炉。

摄影:吕美姿

如果觉得不够,还可以加点以每公斤时价计费的狮城烧烤蟹,以及可以搭配尖角面包一起吃的棕榈滩招牌辣椒螃蟹。

餐馆在午餐时段也推出鸳鸯海鲈鱼泡饭(SGD 16.90)以及螃蟹泡饭(SGD 24),让上班族可以便捷享用午餐。饱餐一顿后,就是甜品时间,选择有芋泥、鸳鸯香雪糕及炸榴梿。

摄影:吕美姿

*备注:所有价格均需加收服务费(堂食)与消费税。

Palm Beach Seafood Restaurant
地址:#01-09, One Fullerton 1 Fullerton Road Singapore 049213
联络:+65 6336 8118
时间:每日 12pm–2:30pm;5:30pm–10:30pm
电邮:[email protected]

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