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“四手联弹”餐单 日本和印度美食文化的碰撞

Ichigo Ichie Cultures Collide

 

印度和日本风味的叠加会带给我们怎样的味觉之旅呢?

一期一江 Ichigo Ichie/图          许素菁/文   

Vasunthara Ramasamy(左)和Akane Eno (右)一同合作准备料理。

一期一江 (Ichigo Ichie)的主厨 Akane Eno 继与Lolla的Johanne Siy 合作后,又再一次与南印度私人餐饮概念Cutlery Optional的创始者Vasunthara Ramasamy (Vasun)合作,创造出一系列日本和印度风味叠加的特色菜单。

A grilled Japanese Sweet Corn ,日本烤玉米搭配花生粉

菜肴一上桌,就能感受到充满艺术的摆盘和色彩搭配,不仅赏欣悦目,更令人食指大动。日本烤玉米(A grilled Japanese Sweet Corn ) 充分展示了日式和印度料理间的融合,它是由日本烤玉米搭配马粪海胆(Bafun uni),搭配咖喱叶和Vasun制作的花生粉一起食用。此外,还有一道超具创意的“日印”美食——香鱼(Ayu Pulao),是日本手工土锅(donabe bow)和印度饭菜的结合。厨师把香甜的香鱼汁涂抹在香鱼片上,再放到烤炉中。米饭则是经过味噌汤、咖喱叶油和香菜油的调味。

Ayu Pulao,超具创意的“日印”美食

日式外表,印度口感的Japanese King Crab Thosai

再来看看这道有着日式精致摆盘,印度风味口感的日本帝王蟹多屑(Japanese King Crab Thosai)。以多屑作为底部摆盘,放上鲜美的蟹肉涂上酢味噌(sumiso),再搭配被切成丁的藕片,酸汁和红辣椒酱,酸酸辣辣的口感令人食欲大增。最后同样以融合了日本和印度风味的甜点,作为这场盛宴的句号。这场盛宴将于6月10日开席,为期一天,共有6道佳肴可品尝,提供5种饮料的搭配菜单。有兴趣的朋友赶紧拨电预约吧!

店家资讯:

一期一江 Ichigo Ichie

地址: 1 Nanson Rd, #02-07A Intercontinental Robertson Quay Singapore 238909
日期:2023年6月10日
时间: 午餐(11.30am—2.30pm);晚餐( 6.00pm—10.00pm
预约:一期一江  或 WhatsApp (65) 9018 2897
费用:$328/人,需额外支付$88++

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